Huevos y verduras bajos en carbohidratos

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

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40 min Preparación
10 min Cocina30 min Porciones
4 Bolsitas de color verde oscuro, como me gusta llamarlas, gobiernan el reino vegetal. Repleto de antioxidantes, vitaminas y minerales, la col rizada y la col son dos de los vegetales más nutritivos que se pueden comer. Disfrútelos para el desayuno con esta sencilla receta de huevos y verduras al horno.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 4 tazas de hojas de col rizada, tallos gruesos recortados y rallados en cintas finas
• 4 tazas de col rizada, tallos gruesos recortados y triturados en cintas
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo ¼ de cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana ½ cucharadita de miel
• 4 huevos
• Preparación
• Precaliente el horno a 350 grados.
• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a prueba de horno a fuego moderado. Cuando el aceite esté caliente, agregue col rizada y col rizada. Cocine hasta que comience a marchitarse. Agregue ajo, hojuelas de pimiento rojo y sal. Continúe cocinando, tirándolas con pinzas de vez en cuando, hasta que los greens estén marchitos y tiernos, de 10 a 15 minutos.

Rocíe vinagre y miel sobre los vegetales y revuelva para cubrir.

1. Usando pinzas, arregle las verduras para que haya cuatro pozos. Rompe un huevo en cada uno. Coloque en el horno y hornee por unos 15 minutos hasta que las claras de huevo estén puestas y las yemas estén casi líquidas. Espolvorear con pimienta y servir.

2. Variaciones de ingredientes y sustituciones

3. Este platillo es mejor con verduras de hojas verdes más fuertes, que se sostienen mejor en el horno, pero puede cambiar cualquier verdura de hoja verde que disfrute. ¡Creo que sería divertido tomar unos tipos diferentes de verduras de temporada del mercado de agricultores y mezclarlos todos juntos! Solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción, ya que más verduras tiernas como espinaca, acelga y rúcula toman menos tiempo para marchitarse.

4. ¡Tira algunas verduras más si quieres! Esta receta es especialmente sabrosa con champiñones carnosos, o agrega cebollas y puerros para darle más sabor. También puede espolvorear esto con queso de cabra, queso feta o queso parmesano desmenuzado antes de colocarlo en el horno.

Consejos para cocinar y servir

Por lo general, las verduras fuertes como la col rizada y la col toman mucho tiempo para cocinar, pero cortarlas en cintas delgadas las ayuda a ponerse tiernas y marchitas en poco tiempo. Extiende las hojas y corta el tallo grueso con un cuchillo de cocina.

Apile las hojas una encima de la otra, enróllelas, luego córtelas en cintas finas. Dele a los greens un enjuague rápido debajo del agua para eliminar la suciedad, pero no se preocupe por secarlos por completo. El poco de agua pegada a los greens les ayuda a estofar en la sartén y ser tierna.

Si te gustan las yemas, mantén una estrecha vigilancia mientras cocinan en el horno.

Es posible que desee comprobar los huevos alrededor de la marca de los 10 minutos. Si prefiere que las yemas estén cocidas, deje cocinar un poco más de 15 minutos, más cerca de 17 a 20 minutos en total.

Para disfrutar de este plato como un desayuno entre semana, prepare las verduras con anticipación y manténgalo refrigerado hasta que esté listo para comer. A continuación, saque algunos verdes en un molde para hornear o en una fuente individual para hornear, cubra con un huevo partido y hornee mientras continúa preparándose.

Me encanta disfrutar de este plato con un poco de pan crujiente para absorber la yema líquida. También podría servir los verdes y los huevos en la parte superior de una rebanada de pan integral. También es delicioso rociado (¡o rociado!) En salsa picante.