Los arándanos se encuentran a menudo en las noticias de salud, parece que son buenos para casi todo. Esto es ideal para carbones bajos porque contienen mucha nutrición, fibra y sabor en un paquete sin muchos carbohidratos. Media taza de arándanos enteros tiene 4 gramos de carbohidratos efectivos, más 2 gramos de fibra, 1/3 de los cuales es soluble (la fibra soluble es lo que hace que el gel cuando cocinas los arándanos).
Este pariente del arándano está en su apogeo de octubre a diciembre, pero se congelan muy bien. Solo tira la bolsa entera en el congelador y disfrútala durante todo el año; de hecho guardarán hasta el próximo otoño. Beneficios para la salud
Antioxidantes:
En estudio tras estudio, los arándanos salen a la superficie o cerca de la parte superior del montón de antioxidantes. Son particularmente ricos en polifenoles y tienen muchos otros fitoquímicos útiles también. Estos productos químicos probablemente expliquen algunos de los estudios que muestran los beneficios para la salud de los arándanos, incluyendo: Prevención y tratamiento de infecciones del tracto urinario (son antibacterianos y evitan que las bacterias se peguen al interior de la vejiga y los uréteres).
- Efectos similares en el tracto gastrointestinal: ayudan a evitar que las bacterias causen enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Efectos similares en la boca: pueden ayudar a prevenir la caries dental al desalentar las bacterias y evitar que se peguen.
- Prevención de la oxidación del colesterol LDL, que puede ayudar a prevenir la aterosclerosis.
- Mejora la función de los vasos sanguíneos en personas con aterosclerosis.
- Algunos estudios muestran que los arándanos pueden elevar el colesterol HDL o reducir el colesterol LDL.
- Los arándanos también pueden tener propiedades anticancerígenas.
- Selección Evite bolsas que tengan muchas bayas suaves o marrones. El mejor rebote de arándanos (de hecho, los arándanos solían llamarse bounceberries).
Almacenamiento
Mantenga los arándanos frescos. Se mantendrán durante semanas o meses en el refrigerador, y al menos un año en el congelador. (Los arándanos congelados serán más suaves que los frescos al descongelarse, pero están bien en cualquier plato cocinado).
Sugerencias para cocinar y servir
Los arándanos agregan un cierre relámpago a los platos como otros ácidos o ácidos. Intente usarlos de manera similar al limón o en una vinagreta.
No se requieren más de 10 minutos para preparar salsa de arándano, y se puede comer en queso cottage, yogur o queso ricotta para el desayuno o un refrigerio. (Para hacerlo aún más saludable, ponga un poco de harina de semillas de lino encima). También es bueno para los quesos y las nueces.
- Póngalos en productos horneados como estas galletas de nueces de arándano.
- Coloque los arándanos secos sin azúcar en la mezcla de frutos secos y en ensaladas.
- La combinación dulce / tarta de arándanos va bien con los sabores picantes también. Intente incluir rábano picante, chiles jalapeños u otras especias calientes en su salsa de arándanos o chutney.
- Los arándanos son buenos en platos de carne, especialmente pollo y cerdo.
- Y, por supuesto, no olvide los usos más tradicionales, como los panes de nueces y muffins.
