En el pasado, hemos evitado los huevos, especialmente las yemas del huevo debido a su alto nivel de colesterol contenido. Sin embargo, este pensamiento ha cambiado. De hecho, las nuevas Pautas Dietéticas para los Estadounidenses han levantado la recomendación de limitar el colesterol en la dieta a no más de 300 mg / día.
Las directrices establecen: la evidencia disponible no muestra una relación apreciable entre el consumo de colesterol en la dieta y el colesterol sérico … El colesterol no es un nutriente de preocupación por el consumo excesivo.
Pero, aunque no tengamos que centrarnos en el colesterol de la dieta, debemos controlar la ingesta de grasas saturadas y trans en nuestras dietas. Estos dos tipos de grasas pueden aumentar el colesterol malo (LDL). Y los altos niveles de LDL en la sangre pueden conducir a la aterosclerosis (el endurecimiento de las arterias) y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas incluyen:
- Carnes procesadas como tocino y salchicha cold Carnes frías con alto contenido graso como mortadela y salchichón
- Carnes rojas con alto contenido graso, como costillas, carne molida y trozos de carne grasos
- Alimentos fritos
- Lácteos enteros como la leche entera, el queso, la mantequilla
- Los alimentos ricos en grasas trans incluyen: swe Dulces procesados como la corteza de tarta, galletas, pasteles, glaseado
Alimentos grasos fritos profundos
- Margarina y untables que contienen aceite parcialmente hidrogenado
- Alimentos que contienen aceite parcialmente hidrogenado
- Alimentos de origen animal y productos lácteos
- La American Heart Association recomienda que los adultos que se beneficiarían de reducir su colesterol LDL deberían:
- Reducir la grasa saturada a no más del cinco al seis por ciento del total de calorías. Para alguien que coma 2,000 calorías al día, se trata de 11 a 13 gramos de grasa saturada.
Reduce el porcentaje de calorías de
- Trans
- Grasa.Contenido nutricional de los huevosUn huevo extra grande (entero con la yema) contiene:
80 calorías
5 g de grasa
- 1,8 g de grasa saturada
- 216 mg de colesterol
- 80 mg de sodio
- .4 g de carbohidratos
- 0g de fibra
- 4 g de azúcar
- 7 g de proteína
- Toda la grasa saturada reside en la yema. Dicho esto, incluso si comiera una yema por día, todavía no alcanzaría la ingesta máxima de 11 a 13 gramos de grasa saturada.
- Aparte de la grasa saturada, la yema del huevo es en realidad densa en nutrientes, contiene vitamina D, ácidos grasos esenciales y proteínas. Los huevos son naturalmente bajos en carbohidratos también.
Comer una dieta baja en carbohidratos modificada puede ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre. Cuando coma huevos, equilibre la grasa saturada teniendo en cuenta con qué se los está comiendo y qué otros alimentos ha comido ese día. Por ejemplo, en lugar de tocino y huevos con papas fritas, elija una tortilla de brócoli, huevo y aguacate con pan integral.
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