Alergia a los peces: síntomas, diagnóstico y vida libre de pescado

Alergia a los peces: síntomas, diagnóstico y vida libre de pescado

La alergia al pescado tiende a ser una alergia de por vida, con aproximadamente el 40% de las personas con alergia al pescado experimenta su primera reacción como adulto. Los tipos más comunes de peces aletados que causan una reacción alérgica son el salmón, el atún y el fletán, aunque también son comunes otros peces como el Pollock, el bacalao, el pargo y la anguila.

Más de la mitad de las personas que son alérgicas a un pez aletado serán alérgicas a otro, por lo que a las personas con alergia al pescado generalmente se les aconseja evitar todos los peces.

Sin embargo, es posible probar una alergia específica a los peces. Aller Las alergias a los peces son similares a las alergias a los mariscos, ya que son más propensas que muchas alergias a los alimentos a comenzar durante la edad adulta y es menos probable que otras alergias se superen. Si bien el pescado es más fácil de evitar que muchos otros alérgenos, una alergia a los peces suele ser bastante grave.

Síntomas

La alergia al pescado está relacionada con un mayor riesgo de asma grave en pacientes adultos. El pescado también se ha relacionado con el síndrome de alergia oral (en el que la boca pica o hormiguea después de comer un alergeno, generalmente frutas o verduras) en personas que tienen contacto laboral con peces.

El mayor riesgo de las alergias a los peces es la anafilaxis, una reacción sistémica severa en la que el cuerpo libera grandes cantidades de histamina y hace que los tejidos de todo el cuerpo se hinchen. Esto puede causar síntomas respiratorios, cardiacos y gastrointestinales que amenazan la vida. Cualquier persona con alergia al pescado debe llevar los medicamentos recetados por su médico en todo momento.

Diagnóstico

La alergia al pescado generalmente es diagnosticada por un alergólogo después de que se realiza un historial médico, un examen físico y pruebas de alergia a los alimentos. Su médico le hablará sobre sus síntomas y realizará pruebas para determinar si usted es realmente alérgico a los peces, o si podría estar reaccionando a otra cosa.

Una alergia que puede enmascararse como una alergia al pescado es una alergia a un parásito de peces llamado

Anisakis simplex. Este parásito se considera un alérgeno importante y, como las alergias a los peces, puede causar reacciones alérgicas graves, incluido el shock anafiláctico.Si tiene una reacción alérgica severa después de comer pescado pero las pruebas son negativas o no son concluyentes, considere pedirle a su alergólogo que lo pruebe para una alergia a este parásito.

AnisakisLas larvas Anisakis can se pueden matar al congelarlas o cocinarlas, pero aún pueden desencadenar alergias después de su muerte, por lo que las personas conAnisakisalergias deben evitar por completo el pescado y los mariscos.Tratamiento

El tratamiento para la alergia al pescado es la eliminación del pescado de la dieta. Dado que esta alergia tiende a durar toda la vida (lo que significa que no la superas), es probable que tengas que mantenerte alejado de los peces de forma permanente.

Existe una alta reactividad cruzada alérgica entre los diferentes tipos de peces, lo que significa que las personas con alergias a un tipo de pescado es probable que tengan (o desarrollen) alergias a otros tipos de aletas. Esto se debe a una proteína llamada parvalbúmina que está presente en muchos peces. Por esta razón, se aconseja a la mayoría de las personas con alergia a un pez que eviten todos los peces (incluida la anguila y el tiburón).

Sin embargo, algunos pescados, especialmente el atún y la caballa, se consideran menos alergénicos que otros. Si desea incluir algunos pescados en su dieta, pregúntele a su alergista acerca de cómo organizar pruebas adicionales de alergenos para evaluar qué pescado podría ser más seguro para usted.

Cómo evitar los peces

Como uno de los alérgenos más comunes en los Estados Unidos, el pescado está cubierto por la Ley de alergia a los alimentos y la Ley de protección al consumidor (FALCPA). Esto requiere que los fabricantes etiqueten la presencia del pescado en un lenguaje claro en las etiquetas de los alimentos, ya sea en la lista de ingredientes o siguiendo la palabra contiene después de la lista de ingredientes.

El pescado no es un ingrediente escondido particularmente común y generalmente aparece como su propia especie (por ejemplo, Contiene: salmón) en las listas de ingredientes.

Las personas con alergias a los peces deben saber leer la etiqueta de los ingredientes y aprender los nombres de muchos tipos diferentes de peces para la máxima seguridad.

Hay muchas especies de peces aletados, por lo que no es posible obtener una lista completa de los peces para este artículo. Sin embargo, algunos de los tipos más comunes de pescado incluyen:

Anchoas

  • Bass
  • Bagre
  • Bacalao
  • Merodeador
  • Merluza
  • Merluza
  • Arenque
  • Macho Mahi
  • Perca
  • Picazo
  • Pollo
  • Salmón
  • Scrod
  • Pez espada
  • Suela
  • Pargo
  • Tilapia
  • Trucha
  • Atún
  • Alimentos que comúnmente contienen pescado
  • También deberá alejarse de los alimentos que contienen pescado como ingrediente (siempre lea las etiquetas de los ingredientes para estar seguro). Estos alimentos pueden incluir: salad aderezo para ensalada César
  • Salsa de Worcestershire

Ceviche (pescado o marisco cocinado en un adobo cítrico ácido)

Caviar

  • Gelatina (cuando se hace de la piel y los huesos de pescado)
  • Cioppino (un guiso de pescado)
  • Nam pla
  • (salsa de pescado tailandés)
  • Bouillabaisse (un guiso de pescado)
  • Fumet (caldo de pescado)
  • Surimi (una imitación o pescado o marisco artificial)Pissaladière (una tarta abierta que parece pizza, hecha con anchoas)
  • Omega- 3 suplementos (si desea tomarlos, busque variedades veganas hechas de linaza u otros aceites de origen vegetal)
  • Caponata (condimento de berenjena)
  • Puede que no se dé cuenta de que es una clase de gelatina hecha de vejigas de aire de cierta pescado, es principalmente colágeno y puede ser utilizado comercialmente para aclarar la cerveza o el vino. Aquellos con alergia a los peces y riesgo de anafilaxis deben evitar el vino y las cervezas clarificados con isinglass. Deberá ponerse en contacto con los fabricantes para averiguar si los productos individuales son seguros, ya que las bebidas alcohólicas no necesitan incluir ingredientes en sus etiquetas.
  • Comer fuera con alergia a los peces
  • Puede personalizar su elección de restaurante para disminuir su riesgo. Los restaurantes de mariscos, los bares de sushi y los restaurantes étnicos, como los establecimientos tailandeses, tienen un alto riesgo de contaminación cruzada debido a la gran proximidad de productos pesqueros y no pesqueros. Otra fuente de posible contaminación cruzada es el aceite para freír; si el pescado se ha frito en aceite, las personas con alergias a los peces deben evitar comer cualquier otro alimento frito en el mismo aceite.
  • Hay instancias grabadas de reacciones de inhalación debido a las proteínas de pescado en aerosol (proteínas de pescado que se liberan al aire al cocinar con vapor), por lo que las personas con alergias a los peces deben evitar los restaurantes de parrilla comunal al estilo hibachi si el pescado está en el menú.

Una palabra de Verywell

El pescado es un alergeno más fácil de evitar que muchos de los otros grandes ocho alérgenos. Es menos penetrante en la dieta occidental que el trigo, la soya o los lácteos, que son mucho más difíciles de evitar.

Eso no quiere decir que vivir con una alergia al pescado sea fácil. Los principales desafíos son evitar situaciones de alto riesgo para el contacto con peces y controlar el riesgo de asma grave (cuando corresponda) y anafilaxis. Leer las etiquetas de los peces es bastante simple en las tiendas de comestibles. La comunicación en restaurantes, sin embargo, es vital; Los restaurantes de alta gama, especialmente, pueden usar pequeñas cantidades de pescado para dar sabor a platos que pueden no indicar la presencia de pescado en el menú.

La gestión del asma y el riesgo de anafilaxia dependen de la comunicación con su médico y de tener a mano cualquier medicamento recetado: un inhalador de rescate, en el caso de asma, y ​​epinefrina inyectable en el caso de anafilaxia.

Si tiene dudas acerca de mantener a los peces fuera de su dieta, considere pedirle a su médico que lo remita a un dietista que sea experto en el manejo de las alergias alimentarias. Un dietista puede ayudarlo a revisar su dieta y aprender dónde se pueden esconder los peces en las comidas de los restaurantes.

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