Nutrición Destacados (por porción)
Calorías 153 Grasa 7g Carniceros 21gProteína 2g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 153% por ciento del valor diario * |
| Grasa total | |
| 7g 9% Fat Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol | 0mg |
| 0% Sodio | 430mg |
| 19% Total de carbohidratos | 21g |
| 8% Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 11g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 2g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 79mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 698 mg | 15% |
| * El% valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (3 evaluaciones) Tiempo total |
| 55 min | |
Preparación 10 min
, cocina 45 minPorciones 4 (1 taza cada una)
Las zanahorias a menudo terminan perdidas entre otras verduras en una sopa o estofado, o simplemente se sirven crudas al costado inmersión. Esta receta hace que las zanahorias sean la estrella, presentando la variedad del arco iris para agregar color y fitoquímicos beneficiosos (diferentes pigmentos se asocian con diferentes nutrientes, como el licopeno en zanahorias rojas, betacaroteno en naranja, antocianina en púrpura y luteína en variedades amarillas). Estas zanahorias se tuestan con un poco de jugo de naranja para ayudarlas a que estén tiernas sin exceso de aceite y se terminan con hierbas frescas antes de servirlas.
Ingredientes
2 libras de zanahorias peladas enteras del arco iris, extremos recortados
2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de jugo de naranja (1 naranja mediana, en jugo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de semilla de hinojo
- 2 cucharadas eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de menta picada
- Preparación
- Precaliente el horno a 400F.
Agregue las zanahorias enteras peladas a una fuente para hornear en una sola capa y agregue todos los ingredientes restantes a excepción de las hierbas frescas. Agite suavemente para cubrir uniformemente las zanahorias con aceite y especias. (Alternativamente, puede tirar todo en una bolsa ziploc grande primero para cubrir uniformemente y luego transferirlo a un plato para hornear).
- Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y tueste durante aproximadamente 30 minutos.
- Aumente la temperatura del horno a 425F, destape y continúe asando por 10 a 15 minutos adicionales o hasta que las zanahorias estén tiernas y todo el jugo de naranja se haya evaporado.
- Retire las zanahorias del molde y corte en un sesgo en trozos de dos pulgadas. Transfiera a un tazón de servir.
- Mezcle las zanahorias en rodajas cocidas con las hierbas frescas picadas y sirva.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Esta receta también se puede hacer fácilmente con zanahorias regulares.
Si no tiene jugo de naranja, reemplace ese ingrediente con la misma cantidad de agua o caldo de vegetales sin sal.
Siéntase libre de ser creativo y cambiar diferentes hierbas y especias para ir con diferentes cocinas, ¡el procedimiento seguirá siendo el mismo! La albahaca, el tomillo, el romero y otros funcionan bien.
Sugerencias para cocinar y servir
Las zanahorias se sirven de inmediato como un acompañamiento caliente o se pueden preparar y disfrutar a temperatura ambiente como complemento de una ensalada o un tazón de cereal.
