Un profesor de nutrición me dijo una vez que era común que nuestros ancestros ancestrales comieran hasta seis libras de verduras de hoja verde por día en forma de hojas.
Los imaginó caminando de un lugar a otro, simplemente recogiendo y comiendo hojas a medida que avanzaban. ¿Te imaginas comer una bolsa de supermercado llena de verduras todos los días? Con la mayor parte de las verduras de hoja verde disminuyendo el apetito y la falta de azúcar, las verduras de hoja verde son una buena base para las personas con una dieta baja en carbohidratos. Al usarlos, asegúrese de crear variedad alrededor de tenerlos. Piense en estas tres formas de agregar verduras de hoja a su dieta:
Batidos: Agregue verduras de hojas verdes congeladas como col rizada, espinacas o remolacha verdes
- Sándwiches o envolturas: Usar verduras de hoja verde en el lugar del pan en sándwiches o envolturas es la manera de ir si quieres estar bajo en carbohidratos.
- Huevos revueltos: Agregue sus verduras de hoja verde preferidas a tortillas o revueltos de huevos. El huevo podría usar la textura y el sabor no se sacrificará demasiado dado el fuerte sabor proteínico del huevo.
- Otras diferencias entre nuestras dietas y las de nuestros ancestros ancestrales
Beneficios para la salud
Las verduras de hoja verde oscuro son calorías para calorías, probablemente la fuente de nutrición más concentrada de cualquier grupo de alimentos. Son una rica fuente de minerales (que incluyen hierro, calcio, potasio y magnesio) y vitaminas, incluidas las vitaminas K, C, E y muchas de las vitaminas B. También proporcionan una variedad de fitonutrientes que incluyen beta-caroteno, luteína y zeaxantina, que protegen a nuestras células del daño y nuestros ojos de problemas relacionados con la edad, entre muchos otros efectos.
Las hojas de color verde oscuro incluso contienen pequeñas cantidades de grasas Omega-3.
Vitamina K
Quizás la estrella de estos nutrientes es la vitamina K. Una taza de verduras cocidas proporciona al menos nueve veces la ingesta mínima recomendada de vitamina K por día. Así es, solo una taza. Incluso un par de tazas de verduras crudas en ensalada oscura proporciona el mínimo de todo por sí mismos. Investigaciones recientes han proporcionado evidencia de que esta vitamina puede ser incluso más importante de lo que alguna vez pensamos (el mínimo actual puede no ser óptimo), y muchas personas no reciben suficiente.
Regula la coagulación de la sangre
- Ayuda a proteger los huesos de la osteoporosis
- Ayuda a prevenir y posiblemente incluso reducir la aterosclerosis reduciendo el calcio en las placas arteriales
- Puede ser un regulador clave de la inflamación y puede ayudar a protegernos de enfermedades inflamatorias como la artritis.
- Puede ayudar a prevenir la diabetes
- La vitamina K es una vitamina liposoluble, así que asegúrese de poner aderezo en la ensalada o cocinar las verduras con aceite.
Casi sin carbohidratos
