Los tomatillos son una fruta / verdura interesante *. Parecen pequeños tomates verdes (su nombre significa pequeño tomate), pero solo están relacionados lejanamente con los tomates. Crecen en una cáscara de papel llamada cáliz y están estrechamente relacionadas con un grupo de frutas con nombres superpuestos: la grosella espinosa del Cabo (sin relación con las grosellas comunes), la trituración, el arándano dorado, el physalis y otros nombres.
Los tomatillos son amargos y tienen un sabor cítrico. Me parece que agregarlos a otros platos de verduras y carne agrega una buena nota brillante. Por lo general, están asociados con la cocina mexicana, centroamericana y sudamericana.
Cuando compre por primera vez tomatillos, deslice la cáscara y luego enjuague para eliminar la pegajosidad y secarlos. Se mantendrán durante varias semanas en el refrigerador. También puedes congelarlos enteros y luego usarlos en salsas, guisos, etc.
Tomatillo con carbohidratos y fibra
- ½ taza de tomatillos picados o cortados en cubitos: 3 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 21 calorías
- 1 tomatillo mediano (aproximadamente 1 onza): 1 gramo de carbohidrato efectivo (neto) más 1 gramo de fibra y 11 calorías tom ¼ lb (4 oz) de tomatillos: 4 gramos de carbohidratos (netos) más 2 gramos de fibra y 36 calorías Index Índice glucémico para tomatillos
- Como con la mayoría de los vegetales sin almidón, no existe un estudio científico del índice glucémico de los tomatillos.
Carga glucémica estimada de tomatillos
½ taza de tomatillos picados o cortados en cubitos: 1
1 tomatillo mediano (aproximadamente 1 onza): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
- Beneficios para la salud de los tomatillos
- Tomatillos son una buena fuente de vitamina C y contiene cantidades más pequeñas de otras vitaminas y minerales.
* Frutas vs Vegetales: Botánicamente, el fruto de una planta, que es la parte que contiene las semillas, es una fruta.
Entonces, por ejemplo, la berenjena, las judías verdes, la calabaza, los tomates, los aguacates y los pepinos son todos los frutos de la planta. Tradicionalmente, sin embargo, llamamos a las comidas frutas o vegetales de acuerdo a lo dulces que son. Los tomatillos se utilizan como una fruta en algunos lugares, por ejemplo, para hacer mermelada, pero por lo general, se usan más como un vegetal.
