Pasta con jamón, edamame y zanahorias Receta

Pasta con jamón, edamame y zanahorias Receta

  • Ingredientes y Alergias
  • Nutrientes
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  • Vegano
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  • Para niños
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  • Nutrición destacados (por porción) Calorías

    364Fat 18gCarbs 32gProtein 17g Mostrar Nutrición etiqueta Información Nutricional Nutrición Ocultar etiqueta

    Raciones: 5 (1 1/2 tazas cada una)
    cantidad por porción Calorías
    364% del valor diario *
    Grasas totales 18g
    23% grasa saturada 7g
    35% 48 mg de colesterol 16%
    sodio 706mg 31%
    Carbohidratos totales 32g 12%
    fibra dietética 3 g 11%
    totales Azúcares 7g
    Incluye 0 g Azúcares añadidos 0% de proteína de
    17g
    La vitamina D 0mcg 0%
    calcio 203 mg 16%
    Hierro 2 mg 11%
    Potasio 499 mg 11%
    * El% de valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un alimento en una ración diaria a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

    (12 Puntuaciones) Tiempo total 60 min
    Prep 30 min, Cook 30 min Porciones
    5 (1 1/2 tazas de cada uno)

    Este plato colorido de pasta llena de verduras es una reminiscencia de carbonara pasta, pero con una un perfil nutricional más sano y un sabor más ligero. Aparte de las cintas de zanahoria, que podrían prepararse más temprano en el día, no es un plato de adelanto, por lo que puede ser más adecuado para reuniones que giran en torno a la cocina.

    Ingredientes

    • 2 zanahorias grandes
    • 1 cucharada de maicena
    • ½ taza
    • Agua 2 tazas de lactosa toda
    • Leche ¼ taza de crema de leche
    • 4 oz en rodajas jamón
    • 4 cucharaditas
    • Ajo con infusión de aceite de oliva, dividida 1 cucharadita de limón fresco ralladura
    • ½ cucharadita de albahaca seca
    • 1 ¼ de taza edamame desgranado congelado
    • ¼ cucharadita
    • Sal 1/8 de cucharadita de pimienta recién molida negro
    • 10 onzas de pasta sin cocer bajo FODMAP, formas cortas como penne o rotini
    • 5 cucharadas recién parmesano rallado queso

    Preparación

    1. Trae una gran olla de agua con sal a hervir. Cubra la olla y baje la temperatura para mantener el agua a fuego lento.
    2. Pele las zanahorias y recorte los extremos de la raíz. Sostenga firmemente una zanahoria en un extremo y colóquela en una tabla para cortar. Coloque su pelador de verduras en la mitad de la zanahoria y con una presión muy firme, haga un solo trazo largo por la zanahoria hasta el final para hacer una cinta delgada. Repita, gire y gire la zanahoria según sea necesario hasta que toda la zanahoria se convierta en cintas. Repite con la segunda zanahoria. Pon las cintas a un lado.
    1. Coloque la maicena en un recipiente mediano y agregue agua. Batir hasta que no queden grumos. Agregue la leche y la crema y reserve.
    2. Prepare el jamón al cortar la carne cortada en tiras, a lo largo, luego transversalmente en pedazos de 1/4 de pulgada. En una sartén grande de 10 a 12 pulgadas o sartén, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agregue el jamón rebanado y revuelva hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos. Retire el jamón a un plato y reserve.
    3. Ponga el calor debajo del sartén en el medio, agregue el aceite restante e incline para cubrir el sartén. Bata la mezcla de leche nuevamente para volver a mezclar el almidón de maíz y vierta aproximadamente 1 taza. Batir hasta que la leche comience a espesarse, justo debajo del punto de ebullición. Batir la mezcla de leche restante de nuevo y agregar a la sartén.
    4. Agregue la ralladura de limón, la albahaca, la edamame, la sal y la pimienta, y continúe calentando revolviendo ocasionalmente hasta que la leche hierva a fuego lento y espese; no hiervas Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante 2 a 3 minutos, reduciendo el calor si es necesario.
    1. Agregue cintas de zanahoria a la salsa y revuelva para separarlas. Ajuste el calor para mantener la sartén a fuego lento.
    2. Mientras el edamame se está cocinando, agregue la pasta al agua hirviendo en la olla grande y cocínelo justo debajo de al dente (se cocinará un poco más en el próximo paso).
    3. Combine la pasta drenada y la salsa en la mayor de las dos vasijas, y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca y la pasta esté tierna, de 2 a 4 minutos más. Revuelva 2/3 de jamón en la pasta. Divida la pasta uniformemente en 4 platos y adorne cada porción con el jamón restante. Cubra cada porción con queso parmesano.

    Variaciones de ingredientes y sustituciones

    Pancetta puede sustituirse por prosciutto. Como esto se puede comprar ya cortado en cubitos, ahorra un paso.

    Para hacer esta receta sin gluten, use pasta sin gluten.

    Consejos para cocinar y servir

    Hacer las cintas de zanahoria requiere un poco de práctica, pero es una forma divertida de agregar formas y colores bonitos a los platos. Una vez dominadas, pueden usarse en todo tipo de platos, desde ensaladas hasta pilafs de granos.

    La pasta se considera al dente cuando es tierna por fuera pero más firme (pero no dura) en su núcleo. La pasta Al dente es algo masticable.

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