La avena pura y la avena pura no contienen gluten. Sin embargo, la mayoría de las marcas de avena en el mercado hoy en día no son puras, contienen avena que ha sido contaminada de forma cruzada con una pequeña cantidad de trigo, cebada y / o centeno. Por lo tanto, si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe seguir con las marcas que están específicamente etiquetadas como sin gluten.
Además, debe saber que algunas personas con sensibilidad celíaca o gluten encuentran que también reaccionan a la avena. Por lo tanto, debe tener cuidado de no exagerar esa avena hasta que sepa exactamente cómo reaccionará, y si tiene preguntas sobre sus reacciones, discútalas con su médico.
¿Por qué no todas las avena son libres de gluten?
Dado que la avena pura y la avena pura no contienen gluten, probablemente se esté preguntando cómo puede entrar el gluten. El problema es la contaminación cruzada del gluten que comienza en los campos de los agricultores y continúa durante el procesamiento.
La mayoría de los agricultores y procesadores de alimentos que cultivan y manejan la avena también cultivan y manipulan los granos de gluten de trigo, cebada y centeno. Usar el mismo equipo para la avena y los granos de gluten significa que una pequeña cantidad de gluten termina en la harina de avena. Aquí está la declaración de Quaker Oats con respecto a este problema: Sí, la avena es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, durante la agricultura, el transporte y el almacenamiento, los granos que contienen gluten como el trigo, el centeno, la cebada y la espelta pueden introducirse involuntariamente.
Es posible cultivar avena pura que sea segura con la dieta libre de gluten, y las compañías que venden avena sin gluten certificada están usando avena que no tiene ninguna contaminación cruzada de gluten. Esos deberían ser seguros para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, algunas personas tendrán reacciones incluso con avena pura.
¿Qué marcas de harina de avena son libres de gluten?
Afortunadamente para aquellos que pueden tolerar la avena, hay en el mercado una gran variedad de diferentes copos de avena certificados sin gluten:
- Bob’s Red Mill produce una gran variedad de avena sin gluten, incluyendo copas de avena fáciles de preparar en cuatro sabores, avena de cocción rápida, avena arrollada y avena cortada con acero. Las pruebas de Bob para gluten hasta 20 partes por millón. Asegúrese de comprar solo avena etiquetada sin gluten: Bob’s también tiene productos de avena que no son no gluten.
- GF Harvest es una empresa familiar celíaca en Wyoming. La empresa cultiva su propia avena y realiza pruebas exhaustivas para asegurarse de que sus campos no estén contaminados, incluida la prueba de las semillas que utiliza hasta 3 partes por millón. GF Harvest posee certificación sin gluten junto con certificaciones orgánicas y Kosher. Los productos incluyen avena orgánica sin gluten y avena normal sin gluten, que puede usar para hacer harina de avena sin gluten. La compañía también ofrece copas de avena fáciles de preparar con la marca Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods ofrece ocho tipos diferentes de avena instantánea sin gluten con sabor. Todos contienen harina de lino además de avena sin gluten. Además, la compañía produce avena instantánea y avena a granel. Glutenfreeda, que garantiza que su avena contiene menos de 5 partes por millón de gluten, vende sus productos en línea y en algunas tiendas especializadas.
- Montana Gluten-Free trabaja directamente con los agricultores para asegurarse de que la avena que vende no esté contaminada de forma cruzada con gluten, y certifica que su prueba de avena es inferior a 3 partes por millón de gluten. La compañía ofrece crema de avena, avena desnuda, harina de avena cruda, avena tostada y productos para hornear a base de avena en el sitio web Montana Gluten-Free.
- Quaker Oatsvende avena sin gluten en tres variedades: avena rápida, harina de avena instantánea y arce instantáneo y avena de azúcar morena. Esta marca es la que es más probable que encuentre en su supermercado local, junto con la avena común de Quaker (busque el letrero púrpura sin gluten en el paquete).
Sin embargo, debe tener en cuenta que Quaker Oats no obtiene avena que ha crecido lejos de los granos de gluten. En cambio, la empresa compra avena normal (que generalmente está bastante contaminada por granos de gluten) y luego utiliza una controvertida técnica de clasificación que dice descarta los granos de gluten pero mantiene la avena. Quaker Oats prueba sus productos para asegurarse de que contienen menos de 20 partes por millón de gluten (la norma mínima de la Administración de Alimentos y Medicamentos). Sin embargo, si usted es particularmente sensible al rastreo de gluten, es posible que desee considerar una marca con estándares de prueba más estrictos.
Tenga en cuenta que otras compañías que venden productos sin gluten también producen harina de avena que no está certificada sin gluten: tenga mucho cuidado al verificar dos veces las etiquetas y suponga que un producto no es seguro a menos que esté específicamente marcado como harina de avena sin gluten . ¿Puede comer avena o avena si tiene enfermedad celíaca? Entonces, ¿un celíaco puede comer avena? En la mayoría de los casos, puedes comer avena si tienes enfermedad celíaca. Pero para hacer las cosas aún más complicadas, un pequeño porcentaje de personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca también reaccionan a la proteína que se encuentra en la avena, lo que significa que necesitan agregar avena a su lista de granos prohibidos.
No está claro cuántas personas con enfermedad celíaca también reaccionan a la avena; algunas estimaciones oscilan entre 10 y 15 por ciento, pero la investigación continúa. Además, hay evidencia de que algunos tipos de avena son más tóxicos que otros para las personas con enfermedad celíaca.
Esto es lo que los expertos dicen sobre la avena: La Asociación de Apoyo Celíaco dice en su Guide to Oats
Que las personas con enfermedad celíaca deben ser precavidas:
La mayoría de los médicos aconseja a las personas, recién diagnosticadas con enfermedad celíaca, esperar hasta su salud se restablece antes de ingerir avena. Esperar un año o así para introducir avena no contaminada en la dieta se sugiere comúnmente para aumentar una introducción exitosa. Si los síntomas regresan mientras se come avena … Deje de avena durante varias semanas antes de reintroducir la avena .
- La Fundación de Enfermedades Celíacas dice,La investigación indica que la avena pura, no contaminada, consumida con moderación (hasta ½ taza de avena cocida en seco al día) es tolerada por la mayoría de las personas con enfermedad celíaca. Busque avena específicamente etiquetada como libre de gluten en todos los productos que contienen avena, incluidas las barras de granola y granola .Beyond Celiac insta a tomar una gran cantidad de cuidado con esta posible adición a su dieta, y para discutirlo con su médico. No hay forma de determinar si va a reaccionar, por lo tanto, proceda con precaución. Asegúrese de usar avena que sean ‘puras, no contaminadas’, ‘sin gluten’ o ‘sin gluten certificadas’. Los expertos creen que hasta 50 g de avena libre de gluten seco se consideran seguros. Verifique las etiquetas de nutrición para el tamaño de la porción. Las personas que desarrollen cualquier síntoma nuevo después de agregar avena sin gluten a su dieta deben hablar con su dietista o médico .
- ¿Pueden los celíacos comer toda la avena? Hay alguna evidencia de que ciertos tipos de avena pueden ser menos tóxicos para las personas con enfermedad celíaca que Otros. Un estudio español analizó cómo los componentes del sistema inmune reaccionaban a las diferentes variedades de avena en personas con celiaquía. Ese estudio encontró que algunos tipos de avena provocaron una respuesta del sistema inmune menor que otros.
- Y un estudio italiano utilizó muestras de células de personas con celiacos para ver cómo reaccionan esas células a diferentes variedades de avena en tubos de ensayo. El estudio concluyó que dos variedades de avena, Avena genziana y Avena Potenza, no provocaron reacciones importantes del sistema inmune celíaco, al menos en el tubo de ensayo. Pero los investigadores advirtieron que ambas variedades de avena parecían causar algunos cambios de bajo nivel en el sistema inmune en las muestras de células. La investigación sobre todo esto está en curso, pero es demasiado pronto para individualizar las partículas. Las variedades de avena son más seguras o menos seguras para nosotros.
Una palabra de Verywell
Si tiene sensibilidad celíaca o gluten, la única forma de determinar si reacciona a la avena es probarlo (comience con solo un par de cucharadas) en su forma pura y sin gluten. Existe alguna evidencia anecdótica de que las personas que son más sensibles al gluten también reaccionan con mayor frecuencia a la avena, pero no hay investigaciones que lo prueben (ver más sobre los niveles de sensibilidad en mi artículo ¿Cuánto gluten puede enfermarme?).
Por lo tanto, si usted es un celíaco diagnosticado, primero debe consultar a su médico y luego proceder
Muy
