El vinagre se ha usado medicinalmente durante miles de años. El ingrediente activo se consideró tan potente que Hipócrates (420 a. C.) usó vinagre para curar heridas. El estratega militar, Aníbal de Cartago (hacia el año 200 aC) disolvió los cantos rodados y Cleopatra (hacia el año 50 aC) licuó perlas para crear una poción de amor con vinagre. El vinagre parece ser una panacea para casi todo, desde la enfermedad hasta la mejora de los sentimientos emocionales.
El vinagre continúa brindando numerosos beneficios de salud de acuerdo con la investigación crónica. Estudios independientes indican que puede ser útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre e incluso suprimir la grasa corporal. Se dice que el vinagre también estimula la quema de grasa más efectiva como parte de un programa de pérdida de peso.
¿Hay suficiente evidencia para demostrar que el vinagre reduce la grasa corporal? ¿Cómo funciona en el cuerpo para llevar a cabo este proceso?
Vinagre y ácido acético
El vinagre contiene ácido acético que se elabora mediante la fermentación de cualquier fuente de carbohidratos desde los granos hasta las manzanas. El ácido acético le da al vinagre un sabor agrio y es el ingrediente activo vinculado a numerosos beneficios para la salud. El vinagre utilizado para el consumo es aproximadamente de tres a nueve por ciento en volumen y en realidad solo ácido acético diluido.
El ácido acético es un ácido graso de cadena corta, se produce naturalmente en los fluidos corporales y es producido por las bacterias buenas en el intestino. Cuando comes alimentos ricos en fibra, tu intestino fermenta la fibra en el colon y produce ácido acético. Se dice que el aumento de la cantidad de ácidos grasos de cadena corta como el ácido acético juega un papel importante en la reducción de la grasa corporal. También puede ayudar con las siguientes funciones corporales:
- Aumentar el metabolismo
- Mejorar la forma en que el cuerpo quema los carbohidratos y las grasas.
- Mejorar la salud del colon
- Supresor natural del apetito
Un estudio en animales publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró vinagre para suprimir la acumulación de grasa corporal. Los investigadores concluyeron que el vinagre tendría un efecto similar en los humanos. Estos hallazgos estimularon nuevas investigaciones para examinar si el vinagre ayudaría a las personas a reducir la grasa corporal.
El vinagre ayuda a quemar y suprimir la grasa corporal
Se realizó un estudio en Japón sobre 155 sujetos obesos y durante un período de tratamiento de 12 semanas. Los participantes fueron separados en tres grupos basados en un peso similar, índice de masa corporal (IMC) y medición de la cintura.
Durante la prueba de prueba, los voluntarios bebieron una bebida de 500 ml que contenía dosis de vinagre de 750 mg, 1500 mg o 0 mg de placebo. El vinagre de sidra de manzana (ACV) fue seleccionado por ser más apetecible. La ingesta de alimentos y el ejercicio se controlaron estrictamente y se registraron con precisión durante el estudio.
Los participantes que bebieron el vinagre de dosis baja y alta comenzaron a mostrar resultados positivos. Durante la semana cuatro, los sujetos de prueba disminuyeron en peso, porcentaje de grasa corporal e IMC en comparación con el grupo placebo. Las medidas de la cintura también disminuyeron a partir de la semana cuatro y continuaron durante todo el período de estudio.
Aquellos que bebieron la dosis más alta de vinagre mostraron la mayor mejoría. Parece que beber más podría ser mejor. Los hallazgos indican valores más altos de ácido acético favorables para quemar grasa de manera más efectiva y suprimir las reservas de grasa.
El ácido acético parece ayudar al cuerpo a suprimir la grasa corporal a través de un proceso llamado inhibición de la lipogénesis (almacenamiento de grasa). Esto simplemente significa que el vinagre (ácido acético) bloquea la capacidad de ciertas enzimas para crear ácidos grasos en el cuerpo. Evidentemente, cuando consume vinagre, actúa como mediador para controlar los procesos químicos que de otra manera crearían grasa.
El estudio también indicó que el vinagre estimula la oxidación de los ácidos grasos (ardor). Esto ocurre como una respuesta a las bacterias intestinales mejoradas que influyen en la forma en que su cuerpo quema y almacena grasa. De acuerdo con la investigación, el ácido acético regula el metabolismo de las grasas al aumentar la tasa de quemaduras de grasa en el cuerpo mientras disminuye el almacenamiento de grasa.
Las conclusiones se basan en que el vinagre es un supresor de grasa y un quemador. ¿Quién necesita suplementos caros e ineficaces para quemar grasa cuando el mejor y más seguro remedio es probablemente en su despensa? También se ha demostrado que el vinagre proporciona muchos otros beneficios para la salud.
El vinagre reduce la grasa del vientre
Además de ayudar con la pérdida de grasa, se descubrieron otros beneficios para la salud durante el estudio. Hubo una disminución significativa en la grasa visceral para los participantes que tomaron dosis bajas y altas de vinagre.
La grasa visceral se encuentra en la cavidad abdominal y rodea órganos vitales como el páncreas, el hígado y los intestinos. También se conoce como ‘grasa activa’ que desempeña un papel en los procesos metabólicos y la función hormonal.
Los resultados de la investigación muestran que la reducción de la grasa visceral tiene un efecto positivo sobre los factores de riesgo metabólicos, como la hipertensión y la tolerancia alterada a la glucosa. También se observaron niveles reducidos de triglicéridos (grasa en el torrente sanguíneo) que reducen el riesgo de enfermedad cardíaca.
Parece que el vinagre es beneficioso para reducir el peso, disminuir la grasa visceral y subcutánea, y disminuir los niveles de triglicéridos sin efectos adversos.
El vinagre mejora la respuesta a la glucosa
Un pequeño estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition examinó cómo el vinagre afectaría la glucosa en sangre (azúcar) durante una comida mixta en adultos sanos. Cinco adultos sanos fueron seleccionados al azar y se les dieron seis comidas de prueba.
Las comidas consistían en lechuga con aceite de oliva solamente, aceite de oliva con 1 g de vinagre de ácido acético o vinagre neutralizado que contenía bicarbonato de sodio, el ingrediente activo en bicarbonato de sodio. En tres ocasiones, las comidas de prueba fueron seguidas con 50 g de carbohidratos de pan blanco.
Se tomaron muestras de sangre antes y hasta 95 minutos después de comer las comidas. Los participantes que comieron lechuga con vinagre solo y seguido con pan blanco mostraron una respuesta de glucosa 31 por ciento disminuida en comparación con el grupo placebo.
Los resultados sugieren que una comida mixta que contiene ácido acético en forma de vinagre reduce la respuesta glucémica en el torrente sanguíneo. Parece que el vinagre no solo es ideal para una ensalada sabrosa, sino que también ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Los Anales de Nutrición y Metabolismo publicaron un estudio similar. La investigación fue específica para la ingestión de vinagre durante la comida, pero también cinco horas antes. Los investigadores buscaban cualquier diferencia en la respuesta glucémica (azúcar) en función de cuándo se consumía el vinagre.
El tiempo de los nutrientes se ha convertido en una variable importante en la discusión científica y la investigación. Se llevaron a cabo cuatro estudios aleatorizados que dedicaron un ensayo a participantes con diabetes tipo 2. Los tres ensayos restantes incluyeron adultos sanos. Se siguieron estrictos protocolos de comida y ayuno para cada ciclo de prueba.
Los resultados de la investigación indicaron que tomar dos cucharaditas de vinagre con una comida de carbohidratos complejos reduce la respuesta glucémica mejor que consumir vinagre solo. Otros resultados mostraron que el consumo de vinagre con azúcares simples como la fruta no cambió la respuesta glucémica. En general, la respuesta glucémica mejoró en un 20 por ciento para los participantes que consumieron vinagre con una comida de carbohidratos complejos.
La American Diabetes Association (ADA) publicó un estudio que muestra el vinagre como una forma de ayudar a las personas con diabetes tipo 2. El propósito de la investigación fue determinar si el vinagre tomado a la hora de acostarse reduciría la glucosa en ayunas para aquellos que sufren de diabetes tipo 2.
Los participantes del estudio no dependían de la insulina e incluyeron cuatro hombres y siete mujeres de 40-72. Se les indicó que siguieran un protocolo de preparación estricto y se midió la glucosa en ayunas durante tres días consecutivos antes de la prueba.
Los participantes consumieron comidas idénticas con cantidades específicas de carbohidratos, proteínas y grasas. Durante el período de prueba de dos días, los voluntarios recibieron dos cucharadas de vinagre o agua junto con una onza de queso al acostarse.
Los que tomaron vinagre antes de acostarse tuvieron una reducción del seis por ciento en la glucosa en ayunas en comparación con los bebedores de agua. Los investigadores indican que el ácido acético en el vinagre ayudó a disminuir la carga de azúcar del consumo de alimentos con almidón. Aunque se requieren más estudios, parece que el vinagre al acostarse tiene un efecto positivo sobre los niveles de glucosa en la vigilia en personas con diabetes tipo 2.
¿Es todo vinagre lo mismo?
El vinagre se muestra para ayudarlo a perder grasa corporal, pero hay variedades preferidas debido a la palatabilidad. Derribar un vaso de vinagre puede ser una experiencia muy desagradable debido al fuerte sabor. Incluso si sostienes tu nariz para bajarla, muchas personas todavía corren al baño con un reflejo nauseoso.
Vinagre significa ‘vino agrio’ y, según el contenido de ácido acético (3-9% en volumen), tendrá un sabor más fuerte. Las siguientes son variedades populares de vinagre que generalmente se consumen para obtener beneficios para la salud:
- Vinagre de sidra de manzana (ACV) : la más popular y ampliamente investigada en cuanto a los beneficios para la salud y la oxidación de las grasas. Se ha demostrado que el ACV previene el aumento de peso al regular el metabolismo de las grasas y los azúcares. Vine Vinagre de granada
- — rico en antioxidantes y flavonoides. La investigación sugiere que estimula las enzimas que ayudan a descomponer y quemar grasa corporal. Vinagre de caqui de ginseng
- indicado para influir en los genes implicados en el metabolismo de la glucosa y las grasas y tener un efecto positivo en la pérdida de peso. Las dosis típicas de vinagre pueden variar de una cucharadita a una cucharada tomada con un vaso lleno de agua hasta tres veces por día. El vinagre también se puede disfrutar y la mayoría de las veces se consume mezclado con aceite de oliva y rociado en hojas de ensalada.
Los posibles efectos adversos del consumo de vinagre diluido pueden incluir:
Náuseas y vómitos
- Trastorno de estómago
- Irritación de la garganta eros Erosión del esmalte dental (dosis más altas)
- Niveles bajos de potasio
- Interferir con ciertos medicamentos (insulina, anticoagulantes, diuréticos)
- Daño al esófago (si bebe vinagre)
