Esta receta sabrosa de crockpot o cocos de estofado (pollo en vino tinto) es bajo en carbohidratos y alto en proteína. Es un plato sin gluten que puede ser una comida de una olla.
Me gusta preparar esta receta durante los meses de invierno, comenzando en la olla de cocción por la mañana para que esté lista cuando regrese a casa a cenar. Se combina bien con los lados de las verduras de invierno, como las coles de Bruselas y el brócoli.
Nutrición: Aproximadamente 200 calorías por porción, 34 gramos de proteína, 2 gramos de grasa, 3 gramos de carbohidratos.
Rinde 6 porciones
Ingredientes
6 onzas de pollo sin piel sin hueso de 5 onzas o cantidad equivalente de pollo deshuesado sin piel
1½ taza de caldo de pollo sin grasa
3/4 de taza de vino tinto
4 onzas de champiñones en rodajas
8 onzas de cebollas o 1 taza de cebollas verdes picadas
1/2 cucharadita de trocitos de tocino o trocitos de tocino artificial
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharadas de agua fría
sal y pimienta al gusto
Opción: agregar 1 libra de papas baby o papas cortadas en trozos. Esto agrega carbohidratos y calorías, pero lo convierte en más de una comida completa tradicional.
Opción: Mi esposo tiene alergia a los alimentos con cebolla, así que generalmente los dejo.
Preparación
- Método de Crockpot: Coloque el pollo, el caldo de pollo, el vino, los champiñones, los trozos de tocino, el tomillo (y las papas si lo desea) en un recipiente de crockpot a temperatura baja durante 4-8 horas. Method Método de Stovetop:
- Coloque pollo, caldo de pollo, vino, champiñones, trozos de tocino, estragón (y papas si lo desea) en una cacerola grande y profunda y deje hervir durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido, pero aún tierno. Retire el pollo, las papas y la mayoría de los champiñones, manteniendo el líquido en la olla o en la olla de cocción. Si usa un crockpot, ponga el crockpot en alto.
- En una taza, mezcle la maicena y el agua fría, agréguela al líquido reservado y revuelva.
- Llevar a ebullición con agitación y cocinar hasta que espese. Sal y pimienta según lo deseado.
- Sirve cada pecho con 1/6 de la salsa.
- Sirviendo Sugerencias y Notas
Servir con lados de verduras al vapor o asadas. Los vegetales verdes como el brócoli, las coles de Bruselas asadas o los guisantes de nieve hacen un plato colorido y atractivo. Si prefiere servirlo con una ensalada fresca, eso hace un agradable cambio de texturas a través de la comida.
Si no ha abandonado por completo el gluten y los carbohidratos, una rebanada de pan o un rollo de cena es excelente para calmar la salsa.
Puede disfrutar de sobras para almorzar o cenar al día siguiente. Recalentar en el microondas por un minuto o más por porción, hasta que esté caliente. La salsa puede permanecer en forma de gel y tener una apariencia menos atractiva, por lo que es mejor para el disfrute personal en lugar de servir a los invitados o a los que comen quisquillosos.
Puede congelar las sobras para usarlas más adelante, con la misma advertencia de que la salsa no sea visualmente atractiva una vez recalentada.
