Nutrición Destacados (por porción)
Calorías 66 Grasa 2g Carniceros 11gProteína 3g Mostrar Etiqueta de Nutrición Ocultar Etiqueta de Nutrición
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 66% por ciento del valor diario * |
| Grasa total | |
| 2g 3% | Grasa saturada 1g |
| 5% | Colesterol |
| 3mg 1% | Sodio |
| 262 mg 11% | Carbohidratos totales |
| 11g 4% | Fibra dietética 3g |
| 11% | Azúcares totales 6g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 3g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 73mg |
| 6% | Hierro 1 mg |
| 6% | Potasio 340 mg |
| 7% | * El% de valor diario (VD) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (3 evaluaciones) Tiempo total | |
55 min Preparación
10 min cocina45 min Porciones
18 (1/2 taza cada una) No mejora nada más que la sopa de calabaza, excepto si agrega coliflor. Ambas verduras están llenas de nutrientes fito (vegetales), que ofrecen protección antiinflamatoria para el cerebro y el cuerpo contra las enfermedades crónicas.
Los nutrientes benefician a todo tu cuerpo: la vitamina A y C ayudan a evitar el resfriado común, y las confusiones crucíferas de la coliflor ayudan a tu cerebro y mejoran tu memoria. Además, la pulpa anaranjada rica en calabaza ofrece toneladas de carotenoides, que son antioxidantes que pueden proteger su cuerpo y cerebro contra el daño del estrés cotidiano.
Suave y cremosa, esta sopa sabe a caída, con nuez moscada y clavos de olor infundidos en la mezcla. Con potentes aromas, estas dos especias ofrecen a la sopa una plétora de sabores que permanecen en sus papilas gustativas y penetran en sus sentidos para una sensación de bienestar que calienta su mente y cuerpo en un día frío.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla mediana amarilla, cortada en cubitos
- 2 latas de 28 onzas de puré de calabaza
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en pequeños floretes
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de estragón fresco, picado
- 2 1/2 tazas de leche baja en grasa (2% de grasa)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Preparación
Ponga el aceite en un recipiente grande calienta la olla en la estufa a fuego medio.
- Agregue las cebollas y deje cocer hasta que estén translúcidas (aproximadamente 5 minutos).
- Agregue la calabaza y revuelva. Calor por 5 minutos.
- Agregue la coliflor y el caldo; cubrir. Cocine hasta que la coliflor comience a ablandarse (aproximadamente 15 minutos).
- Agregue las hierbas y especias (sal a través de estragón). Revuelva bien y deje cocer por otros 10 minutos.
- Usando una licuadora de inmersión (de mano), haga un puré de la mezcla hasta que esté suave directamente en la olla.
- Una vez que esté suave, agregue leche y revuelva bien. Agregue el jugo de limón, revuélvalo y sirva caliente.
- Variantes de ingredientes y sustituciones
Si desea agregar proteína a esta sopa, puede agregarle pechuga de pollo rallada o un remolino de tofu de seda. Además, siéntete libre de patear el fuego con un toque de sriracha o salsa picante.
Si desea que el sabor de calabaza se destaque más, corte la cantidad de coliflor por la mitad. Al jugar con la relación de calabaza a coliflor, puede cambiar significativamente el perfil de sabor de esta sopa.
Para un bonito acento, agregue una cucharadita de pesto de albahaca a cada tazón y dele un giro. Las grasas saludables en el pesto provienen del aceite de oliva y las nueces e intensificarán los sabores y harán que los carotenoides en la calabaza sean más biodisponibles (por ejemplo, más fáciles de absorber en el cuerpo).
Consejos para cocinar y servir
Esta sopa es fácil de preparar en un lote grande. Refrigere lo que no come en un recipiente hermético durante un máximo de tres días o colóquelo en el congelador durante unos meses.
Para recalentar desde el refrigerador, simplemente vierta en un recipiente apto para microondas y caliente durante dos o tres minutos a temperatura ALTA o colóquelo en una olla sobre la estufa a fuego medio y deje que hierva a fuego lento. Cubra hasta que se caliente (aproximadamente cinco minutos).
Desde el congelador, es mejor descongelar la sopa en el refrigerador por un par de horas.
Si el tiempo es escaso, colóquelo en el microondas durante ALTO durante cinco minutos, revuelva y luego colóquelo en el microondas por otro minuto o hasta que se caliente.
Si no tiene una licuadora de inmersión, simplemente vierta la sopa tibia en un procesador de alimentos en pequeños lotes y haga puré hasta que quede suave. Transfiérelo de nuevo a la olla y añada la leche y el jugo de limón.
Esta sopa sabe mejor cuando se sirve caliente.
