Agregue espárragos fritos con pimientos y nueces de anacardo

Datos nutricionales

Porciones: 4 (1 1/4 tazas cada una)

Preparación 10 min
, Cook Cocción 10 minPorciones 4 (1 1/4 tazas cada una)
Sin lugar a dudas, los espárragos encabezan la lista de verduras de primavera favoritas. Además de ser un potente desintoxicante y potencial combatiente contra el cáncer, los espárragos son ricos en otros nutrientes clave, como las vitaminas K, C y E, ácido fólico, cobre, selenio, tiamina y riboflavina, junto con fibra y fitonutrientes para ayudar a promover la salud cerebral y silenciar los radicales libres que contribuyen al envejecimiento. Mientras que los espárragos asados ​​son la opción perfecta, es divertido probarlos en salteados junto con pimientos rojos y amarillos crujientes, anacardos saludables para el corazón y una salsa dulce y picante, inspirados en uno de mis platos asiáticos favoritos: Kung Pao Pollo. Afortunadamente, una gran variedad de salsas asiáticas sin gluten están disponibles en estos días, por lo que no debería tener problemas para encontrar los ingredientes para preparar este plato.

Rico en glutatión, que está lleno de antioxidantes y está pensado para estimular el sistema inmunológico, este sencillo salteado de verduras sin gluten es una forma deliciosa y deliciosa de disfrutar de uno de los adorados vegetales de primavera.

Ingredientes

3 cucharadas de caldo de verduras bajo en sodio

3 cucharadas de vinagre balsámico

• 2 cucharadas de vinagre de arroz de arroz
• 2 cucharadas de salsa de hoisin sin gluten
• 1 cucharada de salsa de soya / tamari sin gluten de bajo contenido de sodio
• 2 cucharaditas de salsa de ajo y chile
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 2 tazas de espárragos frescos picados (~ 1 pulgada de pedazos)
• 2 pimientos, tallos eliminados y sin semillas, picados en ~ 1 pulgada de pedazos
• 1 taza de anacardos, ligeramente picados
• 1 cucharada de aceite de girasol alto en oleico u otro aceite vegetal neutro
• 3 dientes de ajo, picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• Preparación
• Prepare la salsa: mezcle el caldo, vinagres, salsa hoisin, tamari, salsa de ají, azúcar y almidón de maíz en un tazón mediano. Revuelva con un tenedor o batidor hasta que los ingredientes estén bien combinados. Dejar de lado hasta que esté listo para cocinar las verduras.

Preparar espárragos y pimientos. Picar en pedazos de aproximadamente 1 pulgada y reservar. Picar el ajo y reservar.

1. Picar los anacardos. Caliente el wok o la sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue las nueces de anacardo al wok / skillet y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Retirar del wok / sartén y reservar en un recipiente hasta que esté listo para usar.

2. Agregue aceite vegetal / de girasol a la sartén caliente junto con espárragos y ajo picado. Cocine a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue los pimientos, y cocine durante 2 minutos adicionales, luego vierta la salsa sobre las verduras y continúe cocinando de 2 a 3 minutos más o hasta que la salsa se espese.

3. Agregue el aceite de sésamo y los anacardos y divídalos en 4 porciones. Disfruta mientras está caliente.

1. Variaciones de ingredientes y sustituciones

2. Los anacardos pueden sustituirse por almendras, maníes o sus nueces favoritas si lo desea. Los aminoácidos de coco o los aminoácidos líquidos de Bragg, que no contienen gluten, se pueden sustituir por los tamari sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

Elija un tallo fino de espárragos que se cocinará rápidamente.

Disfrute de esta receta por sí solo para un almuerzo ligero, como un acompañante vegetariano, o encima de arroz regular o arroz de coliflor para una nutritiva y deliciosa comida sin carne.