Los padres son bombardeados con recomendaciones de nutrición para ayudar a satisfacer las necesidades de los niños en crecimiento, pero toda la información puede ser abrumadora. Los antioxidantes son particularmente confusos, pero lo suficientemente importantes como para merecer algo de atención.
Aquí hay consejos y trucos para ayudar a los padres a desmitificar los antioxidantes y cosechar los beneficios al hacerlos parte de la dieta diaria.
¿Qué son los antioxidantes?
Los procesos corporales normales crean sustancias dañinas conocidas como radicales libres. Estas sustancias pueden atacar y destruir tejidos sanos y con el tiempo pueden causar estragos en el cuerpo. Los radicales libres también promueven la inflamación, que también causa daño a las células sanas. Las cantidades excesivas de daño de los radicales libres se han relacionado con el cáncer, las enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.
Aquí es donde entran los antioxidantes. Los antioxidantes son sustancias que destruyen los radicales libres y por lo tanto protegen las células sanas. Los antioxidantes se encuentran en una amplia variedad de alimentos, muchos de ellos basados en plantas. Las frutas, verduras, legumbres y cereales integrales son algunas de las fuentes más impresionantes.
Además de muchas otras funciones importantes, las vitaminas A, C y E más el mineral selenio también se clasifican como antioxidantes. Los antioxidantes también se encuentran como parte de compuestos a base de plantas llamados colectivamente fitoquímicos.
Los ejemplos incluyen polifenoles que protegen a las plantas del daño y flavonoides, pigmentos coloridos que dan a los alimentos vegetales sus matices únicos.
La ocasional pieza de fruta y la zanahoria pequeña cada pocos días no serán suficientes para que su hijo satisfaga sus necesidades antioxidantes. Para obtener los mejores resultados, los padres y los niños pueden trabajar juntos para descubrir maneras de hacerlos accesorios en la dieta.
Fuentes A + Los antioxidantes son accesibles para los más pequeños a través de todo tipo de comidas amigables para los niños. Aquí hay cinco fuentes de estrellas.
Bayas
Elija su elección. Todos los tipos de bayas están llenos de antioxidantes. Las fresas, las moras, los arándanos silvestres, las cerezas y los arándanos son solo algunas de ellas. Los colores oscuros significan que son ricos en pigmentos y la explosión de sabor los hace especialmente atractivos para los pequeños paladares.
Verdes frondosos
Las verduras verdes como la espinaca, la acelga, la col rizada, la rúcula y la col rizada son famosas por su gran densidad de nutrientes. Los vegetales de hojas verdes como la col rizada y la berza son bastante amargos y pueden no ser atractivos para los niños cuando están crudos, pero cocinarlos ayuda a que sean más dulces y más fáciles de masticar.
Productos de tomate
Los productos de tomate contienen gran cantidad de licopeno, un flavonoide rojo que también se encuentra en el pomelo rosado y la sandía. Los productos de tomate cocido tienen más licopeno que los tomates crudos, así que disfruta regularmente de tomates enlatados, salsa marinara, chile y sopa de tomate.
Pasas
Las frutas secas ofrecen una dosis concentrada de antioxidantes. Al igual que las uvas (y el vino para mamá), las pasas son una opción fácil para los niños como una alternativa saludable a los caramelos masticables.
Granos enteros
Una fuente menos conocida de antioxidantes: los granos integrales, como el arroz integral, la avena, la cebada y el sorgo, se rellenan con fibra y antioxidantes que agradan la barriga.
El consumo regular de estos cereales se ha relacionado con la prevención de enfermedades crónicas como la enfermedad cardiovascular, el cáncer y la diabetes. Haga que los pequeños comiencen con granos integrales temprano en lugar de los granos blancos más procesados.
Formas de obtener más
En lugar de comprar frutas y verduras a hurtadillas, involucra a los niños en la identificación y elección de los tipos de antioxidantes que les gustaría comer día a día. Aquí hay algunas ideas y recetas para ayudar a mantener su cocina bien abastecida.
Batidos
Los batidos permiten que toneladas de alimentos con alto contenido de antioxidantes sean frescos, fríos y absorbibles. Ya sea que elijas frutas y verduras frescas o congeladas, los antioxidantes son abundantes.
Puedes probar esto para empezar:
Mantequilla de maní Banana Blueberry Acai Smoothie
- Smoothie de pastel de arándanos silvestres
- Energizante Matcha Mango Smoothie verde
- Pizza
Sí, pizza. Combine una corteza de grano entero, salsa de tomate rica en licopeno y un lienzo en blanco para apilar verduras. Prueba esta receta para empezar.
Kale y Butternut Squash Pizza
Rinde 12 rebanadas
1 cucharada de levadura activa seca
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia
1 ½ tazas de harina de hojaldre integral
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharada de sal kosher
3 cucharadas de virgen extra aceite de oliva, dividido
1 taza de salsa marinara
6 onzas de queso provolone rebanado
2 tazas de calabaza tostada * cups 2 tazas de col rizada fresca
6 onzas de queso mozzarella descremado parcialmente desmenuzado
Combine la levadura, el azúcar y el agua en una taza grande y batir para combinar. Permita descansar por 15 minutos.
Coloque las harinas y la sal en el cuenco de una batidora eléctrica equipada con un gancho de masa. Agregue la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite de oliva. Haga funcionar la máquina a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan combinado, luego aumente la velocidad del medio durante 3 a 4 minutos, hasta que la masa se una en una bola grande.
- Transfiera la masa a un recipiente engrasado y cubra con una toalla de cocina limpia. Deja crecer durante una hora.
- Precaliente el horno a 450F y coloque una bandeja de 13×18 en la parte superior para calentarla. Una vez que la masa ha subido, colóquela en una superficie ligeramente enharinada y ruede con un rodillo.
- Retire cuidadosamente la bandeja del horno y rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Transfiera la masa a la sartén y presione suavemente la masa sobre los bordes de la sartén.
- Cubra con marinara, provolone, squash, kale y finalmente, mozzarella.
- Hornee durante 16 minutos, girando la olla una vez hasta la mitad de la cocción.
- Trail Mix
- Otra oportunidad para los granos enteros, combinado con la dulzura natural de las frutas secas. Haga una mezcla de cereal integral, nueces (otra buena fuente de antioxidantes) y algunos puñados de frutas secas favoritas de sus hijos. Pruebe estas recetas:
Pumpkin Pie Spice Roasted Almond Trail Mix
Mezcla de Snacks salados especiados
- Cereales fríos y calientes
- La avena es la base de granos enteros para granola y un tazón de avena de la mañana. Además, una receta como esta es fácil de llevar a la escuela. G Granola sin nueces
Rinde 3 1/2 tazas
2½ tazas de avena arrollada
½ taza de coco rallado ¼ ¼ cucharadita de sal kosher
1/3 taza de jarabe de arce o néctar de agave
1 cucharada de aceite de canola cup 1 taza de arándanos secos
Precalienta horno a 300F.
Rocíe una bandeja grande para hornear con aceite en aerosol antiadherente. Combine la avena, el coco, la sal, el jarabe de arce y el aceite de canola en un tazón grande.
Mezcle bien y transfiera a la bandeja para hornear preparada.
Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas (aproximadamente de 15 a 20 minutos). Retire del horno.
Una vez que esté frío, mezcle los arándanos secos. Almacene en un recipiente hermético por hasta 1 semana.
