La pasta es uno de los alimentos difíciles de evitar y difíciles de limitar cuando se trata de controlar los carbohidratos con diabetes tipo 2 La pasta tradicional, hecha de una combinación de harina para todo uso (harina blanca) y harina de sémola se considera un carbohidrato refinado y, aunque tiene un excelente sabor, a menudo puede resultar en niveles altos de azúcar en la sangre en personas con diabetes.
Si está buscando aumentar su nutrición, reducir su ingesta de carbohidratos, aumentar su ingesta de fibra y adquirir el sabor de su salsa favorita, es posible que desee considerar el uso de un sustituto de la pasta.
La calabaza de verano amarilla es una excelente elección de vegetales sin almidón que es sorprendentemente sabrosa como sustituto de la pasta. La calabaza amarilla es un alimento saludable que proporciona vitamina C, vitamina B6, vitamina K, manganeso, magnesio, potasio, riboflavina, fibra dietética y ácido fólico.
Información nutricional
Una taza de calabaza amarilla en rodajas contiene aproximadamente: 18 calorías, 0 gramos de grasa, 2 gramos de azúcar, 4 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra dietética y 1 gramo de proteína.
Una taza de pasta cocida contiene aproximadamente: 221 calorías, 1.3 g de grasa, .8 g de azúcar, 43 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 8 g de proteína.
Al elegir la calabaza de verano en lugar de la pasta común, puede ahorrar aproximadamente 40 g de carbohidratos y más de 200 calorías.
Cómo hacer los fideos de pasta de calabaza con un pelador de patatas
- Lave la calabaza de verano amarilla.
- De acuerdo con su gusto personal, puede usar o descartar la cáscara externa. Pele y deseche la cáscara externa si elige hacer esto.
- Coloque la calabaza en una tabla de cortar y comience a pelar la calabaza longitudinalmente al ancho deseado, haciendo cintas largas. Puede controlar el ancho girando ligeramente la calabaza después de cada cáscara y pelando la siguiente nueva superficie.
- Trate de evitar las semillas en el centro ya que las tiras con demasiadas semillas serán blandas. Deseche el centro de semillas, tírelo en la pila de compost o cómalo.
- Si elige hacer fideos más pequeños, puede cortar las cintas de pelar con un cuchillo en finas tiras de fideos o usar un pelador de julianas. Los peladores Julienne hacen fideos hermosos y perfectos.
Cómo cocinar la calabaza amarilla
Puede utilizar las cintas o los fideos tal como están o ligeramente saltear las tiras y dejar que se cocinen a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite, cubiertas en una sartén o cazuela durante 30 minutos. Esto también disminuirá la cantidad de humedad que se libera. Pruebe su sustituto de pasta con su salsa favorita o condimentos. Al elegir una salsa, trate de evitar las salsas cremosas y pesadas, ya que este tipo de salsas suelen ser altas en calorías y grasas saturadas.
Algunas opciones para cocinar incluyen:
- Use las tiras crudas
- Blanquee en agua salada caliente
- Hierva hasta por 1 minuto en agua con sal y caliente en agua fría
- Saltee con un poco de aceite de oliva o aceite en aerosol
