Nutrición Hechos
Porciones: 4 (2 tazas cada una)
| 383 | |
| % Valor diario * | Grasa total |
| 23g | |
| 29% Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol | 33mg |
| 11% Sodio | 786mg |
| 34% Carbohidratos totales | 32 g |
| 12% Fibra dietética 9g | 32% |
| Azúcares totales 9g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 14g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 281mg | 22% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 560 mg | 12% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (165 evaluaciones) Tiempo total |
| 20 min | |
Preparación 20 min
, Cocina 0 minPorciones 4 (2 tazas cada una)
Esta receta mediterránea de ensalada picado es la solución perfecta para preparar un almuerzo saludable y nutritivo o cena. Elija tomates y pimientos dulces y maduros, además de una generosa dosis de orégano fresco picado para hacer un plato simple pero sabroso. Un poco de nutrición FYI: Los garbanzos son una forma deliciosa de agregar proteína vegetal a su dieta, además de obtener los beneficios adicionales de la fibra para un microbioma intestinal saludable. El orégano, como muchas hierbas, es rico en antioxidantes y también tiene propiedades antibacterianas. ¡Disfrutar!
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de orégano fresco, picado, más extra para adornar
- ⅛ cucharadita de sal, o sabor
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1 langosta de 15 onzas de garbanzo, enjuagado y escurrido
- 1 pepino grande, pelado y picado
- 2 tazas de tomates cherry o de uva pequeños, cortados por la mitad
- 1 taza de pimientos rojos, amarillos o anaranjados, picados
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata, picadas y picadas
- 6 onzas (aproximadamente 1 taza) de queso feta desmenuzado
- Opcional: ½ taza de cebolla roja picada
- Preparación
- Prepare la vinagreta: combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño de vidrio. Agite bien con la tapa puesta para combinar los ingredientes.
Prepare la ensalada: vierta los garbanzos en una ensalada grande o en un recipiente para mezclar. Pique el pepino, los tomates, los pimientos, las aceitunas y las cebollas rojas opcionales. Agregue todas las verduras al tazón con los garbanzos.
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Agregue el queso feta a los frijoles y las verduras y vierta el aderezo de ensalada encima. Mezcle bien para combinar los ingredientes. Cubra con orégano adicional, si lo desea, antes de servir.
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Variantes de ingredientes y sustituciones
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Si lo desea, puede cambiar los garbanzos por otro frijol favorito. Todos proporcionan relleno de fibra, hierro, proteína y más.
Para obtener aún más proteína agregada, considere agregar pechuga de pollo picada cocida. Si tienes pollo sobrante, ¡este es un gran uso!
Sugerencias para cocinar y servir
Esta ensalada es perfecta para preparar comidas y se puede guardar en un recipiente bien cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Para completar su comida, sirva con fruta fresca y pan de pita sin gluten.
