La dieta alcalina es una dieta basada en vegetales que enfatiza frutas frescas, vegetales, raíces, tubérculos , nueces y legumbres con el objetivo de mantener los niveles óptimos de pH en la sangre. De acuerdo con los defensores de la dieta, las funciones corporales funcionan mejor con un pH en el rango de 7.35 a 7.45. Largely Se evitan en gran medida los alimentos que se consideran inductores de ácido, como la carne, los lácteos, las aves de corral, los pescados, los huevos, la cafeína, el alcohol y los alimentos fritos o procesados.
Si bien hay poca evidencia de que una dieta alcalina pueda rendir los beneficios reclamados por sus seguidores (especialmente que la dieta puede afectar materialmente el pH de la sangre con el propósito de tratar enfermedades), no hay duda de que hay menos carne roja y alimentos procesados es algo bueno
Cómo hacer un caldo alcalino
El caldo vegetal es popular para quienes siguen la dieta alcalina. Esta receta fundamental se puede modificar de acuerdo con su gusto personal. Una regla general es usar una o dos tazas de tres verduras diferentes para lograr el equilibrio de sabor ideal. Al combinar, por ejemplo, un vegetal de raíz con un vegetal de hoja, tendrás sabores más redondeados que pueden resistir incluso los mejores caldos de carne.
Aquí están algunas de las verduras que puede elegir:
Verduras de hoja verde como la col rizada, espinacas, acelgas suizas, berza, hojas de nabo y hojas de mostaza
- Verduras verdes y blancas como apio, hinojo, judías verdes de col, calabacín , brócoli, guisantes, hinojo, nabo, colinabo y chirivía
- Verduras rojas y anaranjadas como zanahoria, remolacha, batata y calabaza
- Puede reforzar el sabor agregando hierbas y especias como laurel, tomillo, estragón, nuez moscada , pimienta entera o perejil al caldo. Si usa cebolla o ajo, puede saltearlos previamente para obtener un sabor más profundo o agregarlos crudos con los otros ingredientes picados.
Finalmente, tenga en cuenta que ciertas verduras, como el nabo o el colinabo, pueden dominar una sopa. Son deliciosos, pero a menudo se usan mejor con moderación.
Ingredientes de muestra
2 tazas de espinaca bebé
- 2 tazas de cabezas de brócoli, picadas
- 3 tazas de tallo de apio, picado con hojas
- 1 calabacín picado
- 1 diente de ajo entero, pelado
- 2 cuartos de agua
- Sal de mar al gusto
- Instrucciones de cocina
Lave las verduras y córtelas en pedazos del tamaño de un bocado.
- Coloque las verduras en una olla y cúbralas con aproximadamente una pulgada o dos de agua. Si hay hierbas o especias que desea eliminar al final de la cocción, envuélvalas en un trozo de estopilla y anude el paño con fuerza.
- Llevar a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento.
- Retire la espuma de la parte superior de la sopa mientras se cocina. Esto evitará que el caldo se enturbie.
- Cocine por 30 minutos o hasta que las verduras estén suaves y fáciles de atravesar con un tenedor. Las verduras de raíz pueden tomar más tiempo.
- Enfriar y colar el caldo. Alternativamente, puede hacer puré de caldo y verduras con una licuadora de inmersión o dejar las verduras cocidas enteras.
- Sal al gusto.
- El caldo se mantendrá durante varios días en el refrigerador si está bien sellado.
Receta de caldo del Dr. Bieler
Una de las recetas originales de caldo alcalino era de Henry Bieler, MD, autor del libro de 1965 La comida es tu mejor medicina. Los ingredientes para esta receta son:
4 calabacines medianos, picados
- 1 libra de judías verdes, recortadas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 manojos de perejil, tallos retirados y hojas picadas
- 1 cuarto de agua filtrada
- Hierbas frescas como tomillo o estragón (opcional)
- Sal marina al gusto
- Siga las mismas instrucciones de cocción que antes.
