Batata dulce y ensalada de col roja con aderezo de soja Miso

Batata dulce y ensalada de col roja con aderezo de soja Miso

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    Calorías 183 Grasa 10g Carniceros 21gProteína 3g Mostrar nutrición Etiqueta Ocultar etiqueta nutricional

    Datos nutricionalesPorciones: 6 (1 1/4 taza cada una)
    Cantidad por porción
    Calorías 183
    % Valor diario *
    Grasa total 10 g 13%
    Grasa saturada 1g 5%
    Colesterol 0mg 0%
    Sodio 426mg 19%
    Total de carbohidratos 21g 8%
    Fibra dietética 4g 14%
    Azúcares totales 6g
    Incluye 0g Azúcares agregados 0%
    Proteína 3g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 71mg 5%
    Hierro 1mg 6%
    Potasio 488mg 10%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto un alimento en una porción de comida contribuye a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

    (11 evaluaciones) Tiempo total 30 min
    Preparación 15 min, cocina 15 min
    Porciones 6 (1 1/4 taza cada una)

    Tus verduras favoritas son aún más sabrosas. Primero, preparas tu vibrante base vegetal naranja, morada y verde. Luego, realzas el sabor con la adición de tu aderezo miso de estilo asiático.

    Las batatas contienen más fibra que otras papas, y son una excelente fuente de vitamina A y potasio. El repollo es rico en Vitaminas C y K y cae en el grupo de vegetales crucíferos.

    Las verduras crucíferas contienen compuestos llamados isotiocianatos, que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres, incluidos los cánceres esofágico y gástrico. Mezclar toneladas de hierbas y verduras picadas y agregar algunos batidos de semillas de sésamo mantiene esta ensalada crujiente, fresca y divertida de comer.

    Ingredientes

    • 3 pequeñas batatas o camotes
    • 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
    • 1/2 cebollín rojo mediano
    • 2 zanahorias medianas
    • 3 cebolletas pequeñas
    • 1 taza de cilantro
    • 1 taza de rúcula
    • 1 cucharada de semillas de sésamo
    • 1 cucharada de café miso paste
    • 2 cucharadas de vinagre de arroz
    • 1 cucharada de salsa de soya o tamari
    • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
    • 1 diente de ajo pequeño, prensado o rallado

    Preparación

    1. Pelar las batatas y cortarlas en cubos pequeños. Heat 2. Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande y agregue las batatas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas empiecen a dorarse y estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Con una cuchara o espátula ranurada, transfiera las papas a un tazón grande, dejando el aceite restante en la sartén.

    3. Mientras tanto, triture la col morada y la juliana o triture las zanahorias.

    Corta finamente los cebollines y corta aproximadamente el cilantro y la rúcula. Agregue todo al tazón con las papas y mezcle con las semillas de sésamo.

    4. Para hacer el aderezo: en un tazón mediano, mezcle la pasta de miso, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo restante de las papas. Tos 5. Mezcle el aderezo con el repollo de repollo y sirva con semillas de sésamo en la parte superior.

    Variaciones de ingredientes y sustituciones

    Agregue aún más púrpura a esta receta de repollo con batatas moradas. Las batatas moradas contienen la mayor cantidad de actividad antioxidante de todas las batatas, debido a su alto contenido de antocianinas y fenoles. Para aumentar la cantidad de proteína en esta ensalada vibrante, agregue cubos de tofu salteado u horneado. Para una llamarada tailandesa, en lugar de las semillas de sésamo, agregue 1 onza (1 puñado) de cacahuetes tostados.

    Consejos para cocinar y servir

    Disfrute de sus sobras frías al día siguiente, cuando las papas tengan una textura más suave.

    Esta receta también es un platillo excelente para combinar con salmón horneado. La ensalada sabe mejor cuando se consume dentro de los 5 días de la preparación.

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