Cran-Apple Zanahorias Muffins

Información nutricional

Porciones: 12

30 min Cook Cocinero
25 min Porciones12 Esta receta para muffins utiliza harina de trigo integral, linaza, compota de manzana y yogur griego en lugar de una mezcla más tradicional de blanco harina, mantequilla, huevos y azúcar, para transformar su bien horneado en un desayuno nutritivo.
Esta receta requiere arándanos frescos, que son ricos en antioxidantes llamados polifenoles, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer de estómago. Combine esto con el yogur griego, que es un poderoso probiótico que puede ayudar al sistema inmunológico a luchar contra las células tumorales y los ácidos grasos omega-3 que contienen semillas de lino, que pueden reducir la inflamación y retrasar la progresión del cáncer. ¡Y no olvidemos esa avena! La avena contiene una fibra soluble llamada beta-glucano, que fortalece el sistema inmunológico y reduce los niveles de colesterol. Ingredientes

1,25 tazas de harina de trigo integral

1/2 taza de azúcar moreno

1/2 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de avena
• 1 cucharada de linaza molida
• 2.5 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de yogur griego sin grasa
• 1/2 taza de puré de manzana
• 4 zanahorias medianas, ralladas (vale de 1 3/4 a 2 tazas)
• 1/2 taza de arándanos frescos, áspero picado
• Preparación
• Precalentar el horno a 400F. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aerosol para cocinar y déjelo a un lado.
• Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Revuelva en la avena.

En un tazón pequeño, mezcle la linaza molida con agua. Deje reposar durante al menos 5 minutos para que comience a gelificar (esto actúa como un huevo en la receta).

1. Agregue el aceite de oliva, el yogurt y la compota de manzana al huevo de lino y mezcle. Vierta los ingredientes secos junto con las zanahorias y los arándanos.
2. Usando una espátula de goma, revuelva hasta que la mezcla se haya combinado. No mezcle demasiado, de lo contrario los muffins saldrán duros.
3. Cuchara la masa uniformemente entre la lata del panecillo y hornee por 24 a 28 minutos, hasta que las partes superiores estén hinchadas y doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe en una rejilla de alambre.
4. Variaciones de ingredientes y sustituciones

1. Si desea agregar algo de color verde a esta mezcla roja y naranja, intente incluir una 1/2 taza de calabacín rallado cuando agregue las zanahorias ralladas. Zucchini aumentará el contenido de vitamina C, potasio y fibra de estos deliciosos muffins.
2. Consejos para cocinar y servir

Esta receta requiere un huevo de lino que es una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas con 2 1/2 cucharadas de agua que, cuando se deja reposar durante al menos 5 minutos, se gelifica y actúa como un huevo una receta.

Los huevos de lino son ideales para hacer productos horneados sin huevo o veganos, y son fáciles de preparar en un apuro cuando se quedan sin huevos en casa.

Guarde las semillas de lino molidas en el congelador para preservar su frescura.

Para aumentar el contenido de proteína de estos magdalenas vibrantes, intente extender una cucharada de mantequilla de almendras encima. Además de proteínas, la mantequilla de almendra agregará grasas y fibra saludables para el corazón a estas golosinas. Esta receta de muffins de zanahoria y cran-apple es ideal para el desayuno o un tentempié a mediodía.

Haga un lote al comienzo de la semana y disfrútelos calentados en casa o en la temperatura ambiente y sobre la marcha.