Receta de ensalada de papa y coliflor

Receta de ensalada de papa y coliflor

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    Calorías 60 Grasas 2g Carnicerías 6gProteína 6g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Nutrición Etiqueta

    Datos nutricionalesPorciones: 8
    Cantidad por porción
    Calorías 60% por ciento del valor diario *
    Grasa total
    2g 3% Grasa saturada 0g
    0% Colesterol
    48% 16% Sodio
    95mg 4% Total de carbohidratos
    6g 2% Fibra dietética 2g
    7% Azúcares totales 3g
    Incluye 0g Azúcares agregados
    0% Proteína
    6g Vitamina D 0mcg
    0% Calcio 64mg
    5% Hierro 1mg
    6% Potassium 325mg
    7% * El% Daily Value (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.
    (49 evaluaciones) Tiempo total

    36 min Preparación
    30 min Cocción6 min Porciones
    8 La coliflor es tan versátil que se está convirtiendo en el alimento vegano para muchas recetas tradicionales de arroz, papa e incluso carne platos. Puede hacer esta receta de intercambio de ensalada de papa usando los mismos tipos de aderezo, especias, etc., que usaría en la ensalada de papa común. De hecho, como las recetas de ensalada de papa varían mucho, ajustarlas a tu gusto es importante para el éxito de este plato. Asegúrese de preparar su ensalada de papa con la textura correcta cocinando a fondo la coliflor. Puede encontrar que la cocción al vapor de coliflor, a diferencia de la ebullición, crea una mejor consistencia parecida a la patata.

    Ingredientes

    1 coliflor mediana (alrededor de 4 tazas / 1 cuartillo de flores)

    • 2 huevos (duro)
    • 1 apio mediano (picado, incluidas las hojas)
    • 1/2 taza de pimiento verde (picado)
    • 2 cebollas verdes (partes picadas, verdes y blancas)
    • 1/2 taza de yogur griego (normal, sin grasa)
    • 1 cucharada de mostaza (café o amarillo)
    • 1 cucharadita de jugo de limón
    • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
    • Opcional: 1 a 2 gotas de salsa picante (o una pizca de pimienta de cayena)
    • 2 cucharadas de condimento (encurtido o eneldo, encurtido sin azúcar o picado sin azúcar)
    • ​​Sal y pimienta al gusto
    • Opcional: hierbas frescas
    • Preparación

    Rompa o corte la coliflor en pequeños floretes de un tamaño similar. Si las piezas son demasiado grandes, son difíciles de cocinar para que tengan el mordisco y el sabor correctos: el exterior tiende a cocerse demasiado.

    1. Microondas las flores en un recipiente cubierto con una pequeña cantidad de agua, o vapor en la estufa. Nunca he intentado hervir, pero la coliflor tiende a aferrarse al agua, así que soy un poco escéptico. Desea que sean blandos en el tenedor (una tenedor se desliza fácilmente), pero no se cocinan demasiado (evitando el olor y el sabor más fuerte que se desarrolla con una cocción más prolongada).
    2. Escurra y coloque la coliflor en un recipiente mediano. Picar el huevo y agregar. Mezcle la coliflor y el huevo con sal y pimienta. Me gusta un poco de pimienta, y parece tomar una cantidad sorprendente de sal, pero esto sería para el gusto (pero no sabrá hasta que tenga el aderezo allí).
    1. Mezcle los ingredientes para el aderezo (mayonesa, jugo de limón, especias, condimentos, etc.). Prueba el equilibrio de sabores que te gusta. Mezcle las verduras picadas y el aderezo en la coliflor y la mezcla de huevo. Agregue las hierbas frescas picadas si lo desea: el cebollín, el eneldo o el perejil funcionan bien, pero incluso he usado menta para algo diferente. Adorne con la hierba o espolvoree con pimentón. Relajarse durante la noche.

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