Pollo y frijoles negros Cilantro Lime Burrito

Datos nutricionales

Porciones: 6 (1 burrito cada una)

40 min Preparación
10 min cocina30 min Porciones
6 (1 burrito cada una) Patea la salud de tu cerebro con este burrito de pollo relleno de carne blanca y verduras. La extensión de aguacate está repleta de potasio, grasas insaturadas saludables y fibra dietética. Además, está cargado de vitamina C, un antioxidante que puede aumentar su inmunidad y mantener a raya el daño radical a sus células.

La magro pechuga de pollo desmenuzada se condimenta con especias antiinflamatorias (pimienta de cayena y pimentón ahumado) para darle un sabor sabroso y la salpicadura de frijoles negros proporciona una gran cantidad de fibra dietética y proteínas. Incluso la lechuga romana picada, un verde frondoso repleto de vitaminas A, K y potasio, está repleta de grasas omega-3 saludables para el cerebro. Finalmente, agregue un poco de vitamina K y potasio adicionales con hojas de cilantro y pique algunos tomates cherry rojos para obtener un estallido de color rojo y aumentar aún más la vitamina C, potasio y antioxidantes del licopeno.

¡Si todavía no has entendido la imagen, cada ingrediente de esta receta saludable de burrito de pollo le da algo bueno a tu cuerpo!

Ingredientes

1 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 a 4 onzas de pechugas de pollo sin piel
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/8 de taza de agua
• 1 cucharada de salsa Worcestershire baja en sodio
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 6 cucharadas de espinacas grandes
• ½ aguacate maduro
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de lechuga romana rallada
• ½ taza de tomates cherry picados
• ¼ taza de hojas de cilantro picado
• 1 lima mediana, cortada en seis rodajas
• Preparación

Ponga cayena, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta en un tazón mediano. Mezcle y agregue las pechugas de pollo. Abrigo por ambos lados.

1. Coloque el pollo en la olla de cocción lenta / olla a presión. Agregue el vinagre, el agua, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate y el azúcar. (Alternativa: hornee el pollo en el horno a 350 grados por 30 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165 grados). Cocine en olla de cocción lenta o a presión de acuerdo con las instrucciones. Triture el pollo con dos tenedores y colóquelo en un bol con la salsa.
2. Coloque cada tortilla en una sartén a fuego medio durante 30 a 60 segundos, hasta que esté tibia. Extienda cada una con una rebanada delgada de aguacate, cubriendo toda la superficie.

1. En el centro de la tortilla, divida uniformemente los ingredientes entre 6 tortillas; agregue pollo desmenuzado, frijoles, lechuga, tomates, cilantro y un chorrito de rodaja de lima.
2. Doble los dos lados en el centro, tire de la mitad inferior sobre los ingredientes y métala debajo y cúbrala con la mitad superior de la tortilla para hacer una envoltura de burrito apretada.
3. Variantes de ingredientes y sustituciones

Como alternativa, puede preparar este burrito con cerdo desmenuzado o tofu horneado para obtener una fuente de proteína diferente.

Cualquier vegetal o fruta funcionará, también. Siéntase libre de agregar champiñones, ajo, cebollas, calabacín, pimientos o tomatillos.

Para un giro, agregue un toque de queso rallado o una cucharada de yogur natural. Mezcle frijoles, frijoles pintos o blancos en lugar de frijoles negros. En lugar de cilantro, use albahaca fresca o perejil para variar el acento de hierbas.

Consejos para cocinar y servir

Servir inmediatamente con agua con gas y lima. Si no está comiendo de inmediato, envuelva los burritos en papel de aluminio o pergamino y manténgalos calientes en el horno.

Refrigere los burritos restantes durante la noche. Para recalentar, todo lo que tiene que hacer es ponerlo en el microondas durante 30 segundos o en el horno durante 10 minutos a 350 grados.