Trigo y la dieta Low-FODMAP

Trigo y la dieta Low-FODMAP

El trigo juega un papel predominante en las dietas de la mayoría de las personas. Cereales para el desayuno, sándwiches para el almuerzo, pastas para la cena, con pretzels, galletas y tortas que sirven como refrigerios, conforman un hermoso día lleno de trigo. Cuando se presentó por primera vez al mundo la complicada pero efectiva dieta baja en FODMAP para el SII, todos los productos que contenían trigo debían evitarse durante la fase de eliminación inicial de la dieta.

Para una persona que come una dieta occidental típica, esta restricción ciertamente parecería muy desalentadora. Sin embargo, nuevos hallazgos pueden haber hecho que la dieta sea un poco más factible. Echemos un vistazo a cómo el trigo figura en una dieta baja en FODMAP.

Por qué el trigo es un problema

Aunque muchas personas creen que la proteína gluten en el trigo es un problema para las personas que tienen SII, los investigadores de FODMAP de la Universidad de Monash identificaron un componente diferente del trigo como el culpable, el carbohidrato conocido como fructano. Debido a que el fructano es un componente de la planta que no se digiere (lo que significa que no se descompone en el intestino delgado y se absorbe en el torrente sanguíneo), llega al intestino grueso donde las bacterias intestinales lo accionan. Esta interacción crea la fermentación del carbohidrato, lo que produce gases intestinales que pueden provocar problemas de dolor abdominal y motilidad (diarrea / estreñimiento) del SII.

Debido a este efecto de ingerir alimentos que contienen fructanos en los síntomas del SII, todos los alimentos que contienen fructanos se caracterizaron como alimentos con alto FODMAP y se evitaron durante la fase inicial de la dieta. Esto incluyó todos los productos elaborados con trigo (así como muchos vegetales como el ajo y la cebolla).

Se alentó a las personas que siguen la dieta a consumir versiones sin gluten de los alimentos favoritos.

Esto no significa que las personas con SII nunca más vuelvan a comer trigo. El diseño de la dieta es tal que una vez que una persona ha completado la fase de eliminación inicial (típicamente de dos a seis semanas), la recomendación es volver a introducir lentamente cada tipo de FODMAP, incluidos los fructanos, de nuevo en la dieta para evaluar su capacidad tolerar la comida sin experimentar síntomas. El objetivo final de la dieta es que una persona coma la mayor variedad posible de alimentos mientras disfruta de una digestión tranquila.

Hallazgos de investigación en 2015 researchers Los investigadores de baja FODMAP de la Universidad de Monash están continuamente probando alimentos para su contenido FODMAP. La mejor manera de estar al tanto de estas actualizaciones es descargar su aplicación de dieta Low-FODMAP en su dispositivo móvil.

En la actualización de finales de 2015, la aplicación reveló que pequeñas porciones de productos de trigo se han encontrado lo suficientemente bajos en FODMAP como para ser tolerados por la mayoría de las personas que tienen SII. Específicamente, los alimentos permitidos (aprobados para la fase de eliminación) son:

Una rebanada de pan de trigo blanco

  • 1/2 taza de pasta de trigo cocido
  • Lo que esto significa para usted

Ciertamente la capacidad de comer una rebanada de pan o disfrutar de un una pequeña cantidad de pasta hará que la dieta sea mucho más conveniente.

Ahora tendrá más opciones en cuanto a lo que puede comer en las reuniones sociales o cuando necesita una comida en la carrera. Si ha evitado probar este tratamiento dietético eficaz debido al temor de que no pueda manejar todas las restricciones de la dieta, este nuevo hallazgo puede ser justo lo que necesita para llevar a cabo la dieta.

Hay algunas otras cosas a tener en cuenta acerca del trigo:

En primer lugar, cuando se trata de FODMAP, las tolerancias individuales pueden variar ampliamente. Por lo tanto, solo porque el laboratorio dice que un alimento es tolerable no significa que su cuerpo vaya a estar de acuerdo. Solo a través de prueba y error puede evaluar la tolerancia de su cuerpo a un alimento en particular.

Luego, todavía está la cuestión del gluten en el trigo. La intolerancia al gluten no celíaca se ha asociado tanto con síntomas gastrointestinales (incluido el SII) como con síntomas crónicos que afectan a otras partes del cuerpo. Por lo tanto, si bien es posible que tolere los niveles más bajos de fructanos que se encuentran en los alimentos anteriores, es posible que su cuerpo siga teniendo una reacción negativa al gluten que se encuentra en estos alimentos.

Por último, comer alimentos elaborados con trigo refinado, como pan y pasta, ahora puede estar bien para sus problemas estomacales, pero se han asociado con mayores tasas de enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.

Como puede ver, la decisión de comer trigo en la dieta baja en FODMAP o en absoluto es personal. Servirás mejor a tu salud digestiva y general escuchando a tu cuerpo, manteniéndote informado sobre los efectos del trigo en la salud y observando la moderación.

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