Revisión de la guía The Everything para la dieta Low-FODMAP

Revisión de la guía The Everything para la dieta Low-FODMAP

La dieta baja en FODMAP es un plan de alimentación que se usa para tratar diversos trastornos digestivos. FODMAP se refiere a oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Los FODMAP son carbohidratos que no se absorben bien, y algunos estudios han demostrado que comer alimentos con alto contenido en FODMAP puede precipitar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII).

Algunos de los síntomas que se han relacionado con FODMAP incluyen gases, diarrea, hinchazón y dolor.

El jurado todavía está deliberando sobre si la dieta baja en FODMAP es útil para las personas que tienen enfermedad inflamatoria intestinal (EII). En este punto, no se han realizado suficientes estudios para determinar si sería útil que las personas con enfermedad de Crohn y colitis ulcerativa siguieran una dieta baja en FODMAP. Mientras tanto, muchas personas con síntomas gastrointestinales pueden considerar seguir una dieta baja en FODMAP para ver si es útil.

De Trusted Trusted

The Everything Guide to the Low-FODMAP Diet está escrito por Barbara Bolen, Ph.D. Y Kathleen Bradley, CPC. El primer capítulo del libro guía al lector sobre cómo y dónde se desarrolló la dieta baja en FODMAP, y cómo los FODMAP afectan el proceso digestivo a medida que se mueven a través del intestino delgado y grueso. El próximo capítulo ofrece una descripción general del SII, las alergias alimentarias, las intolerancias alimentarias, la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, y cómo la dieta baja en FODMAP se puede aplicar para esas afecciones.

También están cubiertos los pasos que cualquier persona que esté considerando la dieta debe tomar antes de cambiar su plan de alimentación, y las diversas opciones para implementar la dieta baja en FODMAP.

Siguiendo el bajo plan FODMAP

El tercer capítulo se adentra en el meollo del primer paso: la fase de eliminación. Se dan listas de alimentos permitidos y no permitidos.

También se incluyen consejos prácticos sobre cómo configurar una despensa baja de FODMAP, y las realidades de las compras en la tienda de comestibles para evitar las trampas que podrían descarrilar el intento de mantenerse en la dieta. El Capítulo 4 continúa en la Fase de Desafío y cómo comenzar a reintroducir alimentos, incluyendo qué hacer si los síntomas reaparecen, consejos sobre cómo aprovechar al máximo la dieta y qué hacer si la dieta no ayuda a mejorar los síntomas. El Capítulo 5 incluye consejos prácticos sobre cómo vivir el plan bajo FODMAP día a día, especialmente cuando se le presentan los desafíos de implementar la dieta dentro de su presupuesto, comer afuera e incorporar a un estilo de vida vegetariano.

Capítulo 6 es donde la goma se encuentra con la carretera: ¡las recetas! La mejor manera de mantenerse en cualquier plan de dieta, bajo FODMAP incluido, es hacer alimentos con ingredientes frescos y evitar los alimentos procesados. Acompañando las recetas son las fotografías más hermosas.

Por qué recomiendo este libro

Hay varias cosas que me gustan de este libro: la primera es que está escrito por mi amigo y colega de confianza, el Dr. Bolen, quien tiene un conocimiento exhaustivo de IBS y la dieta baja en FODMAP. El segundo es que está escrito de una manera muy clara y comprensible, hasta la fuente fácil de leer que se usa en el libro.

A lo largo del libro, hay pequeños consejos y sugerencias que brindan información esencial sobre FODMAP bajo, o alertan al lector sobre posibles dificultades o malentendidos sobre la dieta.

Mi parte favorita del libro, sin embargo, y es aproximadamente la mitad, son las recetas. El coautor del Dr. Bolen, quien desarrolló las recetas, la Sra. Bradley, ha sido diagnosticado con SII y, por lo tanto, es una verdadera autoridad en los FODMAP. Para que entiendas de dónde vengo: me gusta cocinar, y tengo muchos, muchos libros de cocina, incluso varios escritos para personas con SII o EII. Sin embargo, soy un poco vago con mi cocina y mis ojos comienzan a brillar con recetas que tienen una larga lista de ingredientes o que tienen ingredientes que no puedo encontrar en mi tienda de comestibles.

Puede haber ingredientes con los que no está familiarizado actualmente, como las alternativas de harina sin gluten o el azúcar Demerera. Sin embargo, es probable que encuentre estos alimentos en su tienda local (pruebe la sección libre de gluten), y serán esenciales para el éxito en la dieta. Y lo que es más, las páginas de recetas a menudo incluyen información sobre cualquiera de los ingredientes más inusuales.

Cada vez que obtengo un libro para revisar, también me gusta ver una lista de fuentes o referencias al final, pero a menudo este no es el caso. El Dr. Bolen incluye sus fuentes para que pueda corroborar cualquier información sobre FODMAP, o incluso continuar para hacer su propia investigación sobre la dieta y cómo afecta la digestión. Esto es críticamente importante, y me niego a revisar los libros que no pueden respaldar sus afirmaciones con algún material de fuente primaria (como la investigación original publicada en fuentes acreditadas).

Probar una nueva dieta es desafiante: tomar algunos consejos

¿Una dieta baja en FODMAP me ayudaría a mí y a mi bolsa de aire, o a los miembros de mi familia que se encuentran en problemas digestivos ocasionales? No lo sé, pero las recetas de este libro me dan ganas de entrar en la cocina y cocinar. Y algunas de nuestras comidas favoritas, como los macarrones y el queso, las donas y las galletas, no tienen que estar fuera del menú: podemos hacerlo de manera más saludable. Si te gustan las cosas fáciles, hay muchas recetas que tienen solo unos pocos ingredientes y ni siquiera requieren cocción: batidos y ensaladas (¡sí! Ensaladas!) Y sándwiches. Mi consejo es encontrar algunas recetas que realmente te gusten y perfeccionarlas hasta que las hayas hecho perfectas para ti, y luego rotarlas durante tu semana. Tus viajes de compras serán más fáciles, y antes de que te des cuenta, no necesitarás tanto esfuerzo: esta nueva forma de comer se integrará perfectamente en tu vida.

Recomiendo encarecidamente La Guía de Everything to the Low-FODMAP Diet para cualquier persona que tenga curiosidad acerca de la dieta o que quiera seguir una dieta libre de gluten y aún comer alimentos deliciosos. Puede encontrar más información sobre el libro, los autores y la dieta en EverythingLowFODMAP.Com.

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