Recetas bajas en carbohidratos para la diabetes

Recetas bajas en carbohidratos para la diabetes

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  • Las recetas de crepé pueden sonar a manos libres cuando se trata de cocinar con diabetes pero, por y grandes, los ingredientes básicos para una crepe son en realidad muy saludables y adecuados para la diabetes. Todo se reduce a cómo están preparados. Son los empastes típicos con alto contenido de azúcar y alto contenido de grasa los que dejan las crepes fuera de sincronización con las recomendadas para alguien con diabetes.

    El uso de harina integral, leche desnatada y claras de huevo para la masa de crepe puede hacer que una crespa básica sea aún más saludable. La harina de granos integrales contiene más vitaminas, minerales y fibra que la leche descremada y de flor para todo uso y los huevos blancos son una fuente de proteína baja en calorías y libre de grasa. También es importante tener en cuenta que, debido a que las crepes están hechas con harina y leche, sí contienen carbohidratos, por lo que incluso cuando estén más sanas, tendrás que cuidar tu porción.

    El uso de aromáticos, tales como la cebolla y el ajo, en los crepes salados agregan sabor y antioxidantes sin la grasa. Y la fruta de temporada es económica y una forma naturalmente dulce de aligerar un relleno de crepé dulce.

    Receta básica de crepé

    • 1 taza de harina de trigo integral
    • 1 taza grande de leche descremada
    • 2 claras grandes de huevo
    • 1 yema grande de huevo

    Combine todos los ingredientes con una batidora eléctrica o con un batidor manual para hacer la mezcla.

    Rocíe una sartén de 6 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar. Caliente la sartén y luego retírela del fuego.

    Ponga 2 cucharadas de masa en la sartén, inclinando la sartén para esparcir la mezcla uniformemente. Regrese la sartén al fuego y dore un lado de la crepe. Invierta la sartén sobre una toalla de papel para quitar el crespón. Estos pueden hacerse 24 a 48 horas antes de tiempo y refrigerados hasta que sea necesario.

    Hace 16 crepes básicos

    Nutrientes por crespón: 45 calorías, 7 gramos de carbohidratos, 0.4 gramos de grasa

    Crepes de pollo y espinacas

    • 2 cucharadas de cebolla picada
    • 1 diente de ajo, picado
    • 1 1/4 tazas de leche descremada
    • 1 cucharada de almidón de maíz
    • Pizca de nuez moscada
    • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
    • 1 cucharada de vino blanco seco
    • 1 taza de pechuga de pollo a la parrilla y en cubitos
    • 1 paquete de espinacas congeladas picadas, cocidas al vapor y
    • 4 crepes básicos

    Cocine la cebolla y el ajo en una sartén rociada con aceite en aerosol . Combine la leche y la maicena y agregue a la cacerola. Cocine hasta que esté espeso y burbujeante, revolviendo con frecuencia. Agregue nuez moscada, queso y vino. Revuelva hasta que el queso se derrita. Retire 1/3 de salsa y reserve.

    Combina pollo, espinaca y 1/3 taza de salsa reservada. Extienda 1/2 taza de relleno sobre el lado sin helar de cada crepé. Ruede y coloque el lado de la costura hacia abajo en la sartén. Rocíe la salsa restante sobre las crepes, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a burbujear.

    Nutrientes por crespón: 150 calorías, 17 gramos de carbohidratos, 2.5 gramos de grasa

    Crepes de arándanos cremosos

    • 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa
    • 1/2 taza de requesón 1%
    • 1 cucharada
    • 1/4 cucharadita de jugo de limón concentrado
    • 1/4 cucharadita de canela
    • 1 1/2 tazas de arándanos frescos
    • 4 crepes básicos

    Batir la ricota y el requesón durante dos o tres minutos con una batidora eléctrica. Agregue los ingredientes restantes, excepto bayas y crepes.

    Mezcle 30 segundos. Ahora, dobla suavemente las bayas. Coloque una cantidad uniforme de relleno en cada crespón. Rollo de crepe alrededor del relleno y servir.

    Nutrientes por crespón: 125 calorías, 18 gramos de carbohidratos, 1 gramo de grasa

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