Los pacientes con colesterol alto a menudo se sienten confundidos acerca de si el queso puede ser parte de su dieta.
Algunos eligen evitar comer queso por completo, mientras que otros no cambian su ingesta de queso en absoluto.
Una estrategia más apropiada cae en algún lugar en el medio. No es necesario evitar el queso por completo, pero si tiene colesterol alto, tendrá que hacer algunos cambios.
Si bien es cierto que los quesos con grasa regular pueden ser una fuente considerable de grasas saturadas (grasas malas que contribuyen al colesterol alto) y calorías. Pero esto no es verdad en todas las variedades.
Los quesos con poca grasa, livianos y sin grasa son mucho más bajos en grasas saturadas. Se pueden usar con regularidad, pero se deben considerar coberturas accesorias en lugar de centrarse en una comida. Incluso los quesos estándar (con toda su grasa) se pueden disfrutar con moderación. Nuevamente, piense en ellos como alimentos a veces y no en el enfoque principal de la comida.
Frecuencia y control de porciones
Para que una dieta sea exitosa, los dietistas promueven el concepto de que no hay alimentos totalmente prohibidos. Al igual que cualquier alimento, el queso puede incluirse en su plan bajo en colesterol siempre que se considere la frecuencia y el tamaño de la porción.
Alison Massey MS, RD, dietista ambulatoria en St. Joseph Medical Center (Towson, Md.), Alienta a sus pacientes a que se queden en porciones de 1 onza cuando disfrutan el queso.
(Una porción de 1 onza de queso equivale a aproximadamente cuatro dados de juego o un pulgar del tamaño de un adulto).
Alternativas a los quesos de tamaño estándar con grasa completa
Muchas compañías ahora venden sus quesos en la ‘porción perfecta’ o tamaños de bocadillos. [T] wo de mis favoritos son Cabot Tm y The Laughing Cow Tm, Massey dice.
También tienen opciones reducidas de grasas y ligeras.
Disminuya la cantidad de queso con grasa total consumido
Si bien es cierto que el queso con alto contenido de grasa puede tener un alto contenido de grasas saturadas no saludables, tomar decisiones dietéticas inteligentes puede ayudarlo a reducir la cantidad que consume a lo largo del día.
Si no puede prescindir del queso con toda su grasa, ¿por qué no intenta reducir la cantidad total de queso en general? dice Jessica Butcher, RD, dietista en Grand Haven, Mich.
Butcher brinda tres consejos para modificar la cantidad de queso con toda su grasa en la comida:
- Pida pizza con la mitad del queso con toda su grasa.
- Disfrute de su sándwich o hamburguesa sin queso y agregue un par de encurtidos adicionales en su lugar.
- Opte por un queso con más grasa y más sabroso o de sabor más fuerte para ayudarlo a reducir la cantidad que necesita. El queso feta y el queso de cabra son increíbles como aderezo para su ensalada, pasta o envoltura.
Considere alternativas
Tenga en cuenta que el queso de leche de vaca no es su única opción para disfrutar los productos lácteos.
Elija quesos bajos en grasa o sin grasa, o pruebe quesos elaborados con leche de soya, almendras o cabra, dice Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, educadora en nutrición (Florida).
The Bottom Line
Disfrute de queso con mucha grasa con moderación u opte por quesos sin grasa o bajos en grasa. Omita las coberturas de queso cuando pueda, o considere alternativas de queso sin leche de vaca.
Fuentes:
Entrevista personal 28/04/11 Alison Massey
Entrevista personal 28/04/11 Jessica Butcher
Entrevista personal 28/04/11 Beth Ellen DiLuglio
