Qué no comer durante la quimioterapia

Qué no comer durante la quimioterapia

¿Hay alimentos que deba evitar durante la quimioterapia? La respuesta corta es sí. Comprender por qué ciertos alimentos pueden ser peligrosos puede ayudarlo a mantenerse saludable.

Cómo afecta la quimioterapia a tus papilas gustativas

Cuando estás pasando por la quimioterapia, e incluso por un tiempo después, es posible que los alimentos reconfortantes que antes usabas no tengan el mismo sabor. Su adorado chocolate puede tener un sabor metálico, o el alimento básico infantil de queso mac ‘n puede comenzar a tener un sabor a pasta de papel pintado.

Estos son efectos secundarios desafortunados de algunos medicamentos de quimioterapia. Pueden afectar sus papilas gustativas de la manera más extraña. Por otro lado, puede desarrollar un gusto por los alimentos que nunca solías disfrutar.

¿Por qué algunos alimentos son tabú?

La quimioterapia suprime su sistema inmune, lo que puede afectar lo que debe y no debe comer hasta que su función inmune recupere todo su potencial. Muchas personas experimentan neutropenia relacionada con la quimioterapia. La neutropenia se refiere a un número reducido de glóbulos blancos llamados neutrófilos. Estos son glóbulos blancos que combaten las bacterias que ingresan al cuerpo. Por lo general, cuando comes alimentos que contienen bacterias dañinas, estos glóbulos blancos los combaten y no estás al tanto de su presencia. La quimioterapia puede cambiar eso.

Ciertas comidas, piense en alimentos crudos o poco cocinados, en realidad pueden enfermarlo. Si su sistema inmune ya está atado luchando en otros frentes, la enfermedad puede volverse más grave que un caso de diarrea o dolor de estómago.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 48 ​​millones de estadounidenses sufren enfermedades transmitidas por los alimentos anualmente. Si su sistema inmunológico se debilita, la posibilidad de una enfermedad grave, hospitalización e incluso la muerte aumenta con una de estas enfermedades. Las infecciones comunes no solo son peores de lo que serían de otra manera, sino que también es más probable que desarrolle infecciones que nunca comenzarían si su sistema inmunológico estuviera en buen estado.

Alimentos que debe evitar durante la quimioterapia

Es posible que su oncólogo o enfermera de oncología ya le haya informado sobre los alimentos que debe evitar durante la quimioterapia, pero asegúrese de leer al final de esta lista. Habrá momentos durante la quimioterapia cuando el recuento de glóbulos blancos sea más alto o más bajo que otros, pero es mejor estar seguro y evitar ciertos alimentos, incluso si se ha hecho una prueba de sangre y es normal. Con mayor frecuencia, el recuento de glóbulos blancos será el más bajo (en su nadir) 10 días a dos semanas después de una infusión de quimioterapia, pero esto puede variar. Los alimentos que debe evitar incluyen: dairy Leche no pasteurizada y huevos poco cocidos:

  • Si tiene una yema líquida, evítela. Si viene directo de la ubre, evítelo. Mariscos crudos:
  • Las ostras, la mayoría de los tipos de sushi y otros tipos de mariscos crudos o poco cocinados deberían estar fuera del menú por el momento. Frutas y verduras frescas sin lavar: if Incluso las ensaladas y verduras listas para el consumo deben lavarse y pelarse cuidadosamente, si es posible.
  • Miel cruda y productos asociados: Los productos de miel cruda pueden transportar la toxina del botulismo y enfermarlo. Esta es la misma razón por la cual se supone que los bebés no deben comer miel. Che Quesos mohosos:
  • Piensa en queso brie y azul. Recuerde, el moho que les da sabor y color a estos quesos es en realidad un hongo, un hongo que un sistema inmunológico saludable normalmente puede tratar, pero que un sistema inmune comprometido puede no tener. Alimentos sin latas abolladas:
  • Las abolladuras en realidad pueden comprometer la integridad del contenido de alimentos enlatados y permitir la formación de bacterias. Nueces crudas y nueces recién hechas
  • Mantequilla :
  • También deberían evitarse. Ingredientes ocultosUn punto importante es que algunos de los alimentos tabú enumerados anteriormente pueden ocultarse en otros productos. No se olvide de excluir los alimentos que están hechos con los productos anteriores, como los huevos crudos en salsa holandesa, el aderezo de ensalada César o la mayonesa casera. En caso de duda, hable con su médico antes de comer la comida en cuestión. Comer fuera

Si está inmunosuprimido (tiene supresión de la médula ósea debido a la quimioterapia), es posible que la ingesta de alimentos tenga que tomar un descanso por el momento.

Piense en cuántas manos recorre la comida preparada por el restaurante que usted come: las personas en el almacén, las personas que la transportan al restaurante, las personas que la desempaquetan y la almacenan en las instalaciones, las personas que preparan y preparan la comida que se cocina, el chef, la camarera, etc. Aunque un buffet de gérmenes puede no estar presente en su comida, ¿vale la pena el riesgo?Hablando de buffets, deben evitarse durante y poco después de su quimioterapia, cuando su cuerpo tiene la menor posibilidad de combatir los gérmenes comunes. Los escudos para estornudar (esos pequeños divisores de plexiglás o de vidrio) no son infalibles, ni hay garantía de que los clientes no revisen el buffet con platos, cuencos y utensilios usados. Del mismo modo, evite cualquier delicatessen o barras de ensaladas de autoservicio, opte por comprar carne, lechuga y coberturas y límpielas usted mismo en su casa. Preparación de alimentos

Has escuchado el adagio de mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos, pero estos son los detalles. Los alimentos perecederos no deben dejarse fuera para la masticación prolongada. Después de servir cualquier comida o refrigerio, la comida debe empacarse de manera segura y refrigerada dentro de al menos dos horas de preparación.

Las comidas frías

Deben mantenerse a una temperatura menor o igual a 40 grados Fahrenheit

Las comidas calientes

Deben mantenerse a una temperatura superior a 140 grados Fahrenheit

Está bien, y en realidad se recomienda usar varias cucharas, cortar y preparar las superficies y las bandejas mientras cocina . No quiere contaminar el tocino revolviéndolo con la misma horquilla que usó para batir sus huevos crudos, por ejemplo. Asegúrese de utilizar una superficie de corte que no esté hecha de madera u otra superficie permeable mientras corta o prepara carne cruda. La madera puede albergar bacterias a pesar de lo bien que la lave.

  • Si adoras un centro de color rojo sangre en la carne de res, considera cambiarlo por algunas aves de corral bien cocinadas, al menos hasta que termine tu quimioterapia. Cualquiera sea la carne o las aves de corral que elijas, asegúrate de que esté bien cocida. La mejor manera de hacerlo no es echarle un vistazo o depender del tiempo de cocción de la receta; use un termómetro de carne para averiguar si su carne está bien cocida. Y recuerde: Las aves de corral
  • Deben cocinarse a 165 grados en la parte más gruesa Las carnes rojas

Deben cocinarse a 160 grados en la parte más gruesa cas Las cazuelas recalentadas

Y las sobras deben calentarse a 165 grados.

  • Asegúrese de que su termómetro para carnes no esté demasiado plano y que no esté tocando el hueso si hay uno, ya que ambos errores podrían causar una lectura falsa. El lavado de manos es importante
  • Una de las cosas más importantes que puede hacer, y no solo antes de comer o preparar alimentos, es lavarse las manos. Se ha demostrado repetidamente que el lavado cuidadoso de las manos por usted y otras personas a su alrededor puede hacer maravillas para disminuir el riesgo de infecciones. M El mnemotécnico PICCY Los oncólogos se dan cuenta de que toda esta información detallada puede ser difícil de recordar, especialmente en un momento en que se está aprendiendo una gran cantidad de hechos sobre el cáncer. El mnemónico es piccy y dice lo siguiente:
  • P: stands P significa pasteurizado. En otras palabras, asegúrese de que los alimentos como los productos lácteos se hayan calentado o digan pasteurizados en el envase. I:

Yo significa inspeccionar. Eche un vistazo cuidadoso a cualquier alimento antes de comerlo. Por ejemplo, busque cualquier corte o rotura en verduras o frutas, o mohos que crecen en otros alimentos.

C:

C significa limpio. No solo debe asegurarse de limpiar los alimentos que come, sino que tenga cuidado con las tablas de cortar y otras superficies con las que pueda entrar en contacto con los alimentos y que no estén limpias. Y siempre prepare la comida con las manos limpias.

C:

La segunda C significa cocinar. Cocine todas las carnes, aves o mariscos a fondo.

  • S: Y significa yuck. Marque las fechas de las sobras en su refrigerador y tírelas con prontitud. Considere que para identificar una bacteria, los científicos colocan un toque en un plato y lo dejan crecer por un tiempo en una nevera. Evite hacer sus propias placas de Petri en su propia nevera.
  • ConclusiónEvitar los alimentos que pueden causar infección, además de hacer frente a llagas en la boca, cambios en el sabor y, a veces, náuseas o pérdida de apetito debido a la quimioterapia puede ser difícil. Dicho esto, ahora hay varios libros de cocina diseñados para personas con cáncer que pueden ayudarlo a controlar las restricciones alimenticias.

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