Las vainas de tamarindo provienen del tamarindo, que originalmente provenía de África, pero ahora se pueden encontrar y usar comúnmente en la cocina de , Asia, Arabia, Australia, México y Sudamérica. En México y algunos otros países de América Latina, se llama tamarindo.
La pulpa pegajosa de las vainas marrones es comestible y tiene un sabor agridulce. Se utiliza en platos para un componente ácido (por ejemplo, en tarta thai) y en chutneys, postres, bebidas, jarabes, salsas y dulces.
Tamarind ha sido un remedio popular de larga data con una larga lista de usos, incluido el tratamiento del dolor de garganta y la insolación. También puede tener propiedades antibióticas y antiinflamatorias. Además, los estudios en animales han demostrado que el tamarindo puede tener propiedades reductoras del colesterol y del azúcar en la sangre, pero no parece existir evidencia en humanos para confirmar esta teoría.
Es importante tener en cuenta que, aunque el tamarindo tiene beneficios potenciales para la salud, es una fuente de carbohidratos y debe tenerse en cuenta en una dieta bien balanceada. Lo mejor es consumirlo en pequeñas cantidades o como condimento para mejorar el sabor de los alimentos y las bebidas.
Contenido nutricional
Este alimento es una fuente excelente de vitamina B, vitamina C, potasio, magnesio, hierro, tiamina, fósforo, riboflavina y fibra.
Una media taza de pulpa de tamarindo contiene aproximadamente: 140 calorías, 0.4 g de grasa, 38 g de carbohidratos, 34 g de azúcar, 3 g de fibra y 2 g de proteína.
Dónde comprar tamarindo
El tamarindo se puede comprar en forma de mazorca o en puré, pasta, salsa, concentrado o en bloque. Muchas tiendas de abarrotes lo tienen, y también se puede encontrar en los mercados de India y Asia. También puede solicitarlo en línea, en cuyo caso lo más probable es que se envíe congelado. El tamarindo puro por lo general no contiene azúcar u otros ingredientes, pero siempre asegúrese de revisar la etiqueta.
El tamarindo es un ingrediente popular en los dulces, las bebidas, el jarabe y las salsas, como la salsa de barbacoa, y todos pueden agregar azúcar.
Almacenamiento
La pasta de tamarindo se mantendrá casi indefinidamente en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.
Cómo comer tamarindo
La forma más sencilla de disfrutar el tamarindo es en forma de pod. Rompe la vaina marrón exterior y quita la parte fibrosa que parece una pequeña raíz envuelta alrededor de la pulpa. Te quedarán con una pulpa larga que tiene semillas duras como una roca dentro del tamaño de grandes niblets de maíz. Córtalo en secciones y come, mordisquea las semillas y escúpelas. Tener en cuenta que puede aumentar su nivel de azúcar en la sangre e incluso puede tener un efecto laxante, por lo que es importante no excederse. Las secciones de tamarindo pueden colocarse en una bolsita o recipiente para el almuerzo o un refrigerio.
Recetas con tamarindo
Si está buscando una comida con sabor fuerte, intente agregar tamarindo a su plato. Se combina muy bien con las especias, como el curry, el jengibre y el pimiento rojo. El pescado picante con salsa de tamarindo es un gran plato para probar o, si no le interesan los pescados, puede probar los filetes de tamarindo de soya a la parrilla. Y para platos vegetarianos más frescos, pruebe esta ensalada de col rizada y garbanzos picados con vinagreta de tamarindo.
Sus papilas gustativas seguramente no se sentirán decepcionadas.
