Pasar por cualquier mercado de agricultores y seguro que verá jugosos, rojos, naranjas y todos los tomates maduros de diferentes colores. Los tomates son ricos en vitamina C (importante para la cicatrización de heridas y pueden aumentar la absorción de hierro) y el licopeno (un antioxidante que se ha demostrado que reduce el cáncer de próstata). Además, el licopeno puede aumentar el HDL (colesterol saludable) y reducir el LDL (colesterol malo).
Algunos estudios han demostrado una relación entre el licopeno en los tomates y la reducción de la presencia de LDL oxidado, que puede contribuir a la placa en las paredes de las arterias.
Para obtener más información sobre los tomates y el colesterol: ¿Pueden los tomates reducir el colesterol?
¿Cuál es el contenido nutricional de los tomates?
Un tomate maduro rojo de pequeño tamaño (alrededor de 2-2 / 5 de diámetro) contiene aproximadamente: 16 calorías, .2 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 3.5 g de carbohidratos, 215 mg de potasio, 3.5 g de carbohidratos, 1.1 g de fibra y .8 g de proteína.
¿Cómo puedo incorporar tomates en mi plan de comidas para la diabetes?
Los tomates y los productos de tomate se pueden incorporar a un plan de comidas para la diabetes. Sin embargo, si sigue una dieta consistente en carbohidratos, es posible que deba contar los carbohidratos en los tomates. Por ejemplo, 1/2 taza de salsa de tomate comercial es de aproximadamente 7 g de carbohidratos y los tomates cherry son aproximadamente 1 g de carbohidratos cada uno. La mejor manera de determinar si los tomates afectan el nivel de azúcar en la sangre es analizar el azúcar dos horas después de una comida.
La American Diabetes Association recomienda que el nivel de azúcar en la sangre sea 180mg / dL dos horas después del inicio de una comida. Si encuentra que su azúcar está por encima de este objetivo, puede preguntarle a su educador de diabetes certificado si debe ajustar su comida o su medicamento. Además, piense en lo que está comiendo con esos tomates: si está cocinando un plato grande de pasta con salsa, lo más probable es que los tomates no afecten su azúcar, pero el culpable es la pasta.
¿Cómo debo prepararlos?
Calefacción: Los tomates son uno de esos alimentos que son más ricos en nutrientes cuando se cocinan. Calentar los tomates en una pequeña cantidad de grasa, como el aceite de oliva, aumenta la biodisponibilidad del licopeno. Para mantener las calorías a raya, sea conservador con su consumo de aceite.
Asar:El asado produce un sabor y una textura jugosos y concentrados. Sazone los tomates con aceite de oliva, ajo, pimiento rojo y otras hierbas y especias, coma de forma sencilla o use tomates asados para hacer puré de salsa de tomate o como aderezo para carnes asadas, asadas o asadas, pollo o pescado.
Salsa de tomate:Una de las comidas de confort de la vida, la salsa de tomate no tiene que usarse solo para pasta. La salsa de tomate se puede usar para condimentar verduras asadas, calabaza espagueti o para agregar textura y sabor a los guisados, el chile y las proteínas. Puedes sazonar tu salsa de tomate como quieras.
Para reducir la grasa saturada en esta receta, puede reducir la mantequilla.
Maneras sencillas de comer tomates: Los tomates también se pueden comer simplemente, son excelentes adiciones a sándwiches, ensaladas, salsas (como el guacamole) o bañados en hummus o un yogur bajo en grasa.
¿Qué pasa con el almacenamiento?
No almacene tomates frescos en el refrigerador, de hecho, esto puede hacer que la carne se vuelva harinosa y reducir el sabor.
En su lugar, guárdelo en un lugar fresco y seco.
