Las grasas trans aumentan su riesgo de apoplejía

Las grasas trans aumentan su riesgo de apoplejía

Todos sabemos que los alimentos grasos son malos para usted. Pero recientemente, ha quedado claro que no todos los tipos de grasas en su dieta son iguales y, sorprendentemente, no todas las grasas son malas para usted. Un tipo particular de grasa en sus alimentos, llamado grasas trans, se ha asociado fuertemente con un riesgo elevado de apoplejía. Las grasas trans, de hecho, no se han encontrado para tener ningún beneficio para su salud en absoluto.

Si está interesado en mantenerse sano o mantenerse saludable, definitivamente vale la pena saber qué son las grasas trans y cómo puede evitarlas.

¿De dónde provienen las grasas trans?

Las grasas trans son un componente producido artificialmente de alimentos populares preenvasados ​​y alimentos fritos comercialmente preparados. Están muy extendidos porque son prácticos y eficientes para los fabricantes de alimentos. Los peligros de las grasas trans solo han sido reconocidos recientemente. Esta mayor comprensión de los efectos negativos de las grasas trans ha llevado a nuevas reglamentaciones que requieren que las compañías que empacan alimentos coloquen una indicación en la etiqueta nutricional reconociendo que contienen grasas trans si tienen más de 0.5 gramos de grasas trans por porción. En respuesta a la creciente conciencia pública sobre los peligros de las grasas trans, muchos paquetes de alimentos ahora establecen ‘no grasas trans’ en algún lugar de la etiqueta para indicar a los clientes que contienen pocas o ninguna grasas trans.

Otro nombre identificativo para las grasas trans en las etiquetas de los alimentos es ‘aceites parcialmente hidrogenados’. Este nombre se refiere al proceso químico por el cual se producen las grasas trans.

Sin embargo, los alimentos que no están preenvasados ​​también pueden ser una fuente de grasas trans si los métodos de cocción, por ejemplo, implican freír en aceite parcialmente hidrogenado.

En general, estos alimentos no vienen en un paquete y, a menudo, no tienen información nutricional fácilmente accesible en el menú. El aceite de cocina parcialmente hidrogenado dura más que el aceite de cocina no hidrogenado. Los aceites parcialmente hidrogenados se utilizan a menudo en restaurantes porque permiten freír varios lotes de alimentos en el mismo aceite sin tener que reemplazar el aceite, lo que es conveniente para freír grandes cantidades de alimentos en un corto período de tiempo.

También existen grasas trans de origen natural en productos de origen animal, y, con moderación, no se cree que esos tipos de grasas trans de origen natural sean perjudiciales para el cuerpo.

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son grasas que tienen una estructura química que las categoriza técnicamente como grasas insaturadas. En general, las grasas no saturadas en los alimentos se han considerado un tipo de grasa más saludable que las grasas saturadas. Para obtener más información sobre las grasas saturadas, las grasas insaturadas y los aceites de cocina, lea aquí.

El conocimiento aceptado de que las grasas no saturadas son más saludables que las grasas saturadas hace que el descubrimiento de que las grasas trans son el tipo de grasa más insalubre es particularmente complicado y confuso. Mientras que las grasas trans son de hecho grasas insaturadas, las grasas trans tienen una estructura diferente a otras grasas no saturadas porque tienen forma en una configuración recta, en lugar de la configuración ‘doblada’ típica de otras grasas no saturadas.

Nuestros cuerpos no pueden metabolizar las grasas trans producidas artificialmente tan fácilmente como otras grasas. Y las grasas trans y se han relacionado con los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas y el cáncer.

¿Cómo aumentan las grasas trans el riesgo de ACV?

Hay un aumento en la muerte por todas las causas asociadas con una alta ingesta de grasas trans.

Una mayor ingesta de grasas trans y niveles más altos de grasas trans en la sangre se han asociado consistentemente con un aumento en la frecuencia de accidentes cerebrovasculares a través de datos recopilados en múltiples estudios poblacionales en diferentes ubicaciones que involucraron a miles de personas en los últimos años.

Hay algunas maneras en que las grasas trans contribuyen a su riesgo de apoplejía.

* Una de las formas es aumentando la inflamación en todo el cuerpo, lo que lo predispone a los coágulos de sangre que causan ataques cerebrales. Cuando las grasas trans se introducen en el cuerpo humano, el nivel de inflamación aumenta dramáticamente. La inflamación desencadena una cascada de eventos que conducen a enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

* Otra forma en que las grasas trans causan apoplejía es dañando directamente el revestimiento interno de los vasos sanguíneos en el corazón y en el cerebro, lo que conduce a enfermedades cardíacas y cerebrovasculares, lo que aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular.

* Y una tercera forma en que las grasas trans llevan a un derrame cerebral es elevando su nivel de colesterol LDL dañino al tiempo que disminuye su nivel de colesterol HDL saludable. Aprenda más sobre el colesterol y su riesgo de apoplejía aquí.

Las investigaciones sobre cómo las grasas trans afectan el cuerpo son relativamente nuevas, y es probable que emerja más información en los próximos años.

¿Puedes medir tus niveles de grasas trans en la sangre?

Hasta ahora, no hay un análisis de sangre estándar que pueda tener para medir el nivel de grasas trans en su sangre. El conocimiento científico actual es que no es saludable obtener grasas trans a través de su dieta, especialmente si consume grandes cantidades de grasas trans. Pero no hay una manera simple de probar la acumulación de este tipo de daño o de evaluar la concentración o cantidad de grasas trans en su cuerpo.

¿Qué puedes hacer?

La forma más definitiva para eliminar las grasas trans producidas artificialmente de su dieta es evitar completamente el consumo de alimentos preenvasados, alimentos procesados, alimentos fritos y dejar de usar aceites de cocina que contienen grasas trans. Esta puede ser una transición enormemente difícil si come con frecuencia ese tipo de alimentos, lo cual hace la mayoría de las personas. Un buen comienzo podría ser eliminar una de estas categorías a la vez de su dieta, y reemplazarla con alternativas sabrosas y saludables para el cerebro.

Aceite de cocina

La manera más fácil de evitar las grasas trans es comenzar por no usar aceites de cocina que contengan grasas trans cuando prepare los alimentos. Esto se puede lograr leyendo las etiquetas de los aceites de cocina y los productos para untar antes de comprarlos. Optar por aceites sin grasas trans (también llamadas grasas hidrogenadas) es importante. Si también puedes alejarte de las grasas saturadas, eso sería una ventaja adicional. Es poco probable que este paso cambie el sabor o el disfrute de la comida que prepare. También es mejor no reutilizar el aceite de cocina.

Alimentos preenvasados, alimentos procesados ​​

Estos artículos son convenientes y duran mucho tiempo. Por lo general, son pesadas en calorías, lo que las hace más satisfactorias que las frutas o las verduras. Debido a que no necesitan refrigeración, son más fáciles de abastecer que los alimentos frescos. Alejarse de las comidas preparadas cargadas de calorías requiere un cambio de mentalidad y requiere el esfuerzo de comprar deliberadamente artículos más saludables. Las frutas y verduras frescas no son tan abundantes como las comidas preparadas ya que tienen menos calorías. Este cambio en su dieta también puede ayudar si necesita perder peso. Sin embargo, si no necesita bajar de peso, es posible que deba reemplazar las calorías de los alimentos envasados ​​una vez que los reduzca o los elimine de su dieta. Las nueces y los frutos secos ofrecen una manera saludable de obtener la comodidad y la satisfacción del hambre similar a la de los bocadillos preenvasados.

Alimentos fritos

Evitar los alimentos fritos también requiere un esfuerzo deliberado si este es un favorito para usted. Una experiencia culinaria similar que es menos saludable incluye la cocción de alimentos recubiertos con pan rallado si el empanado es lo que más le atrae.

Aumente los antioxidantes en su dieta

Los antioxidantes son sustancias químicas presentes de forma natural en frutas y verduras frescas. Se ha demostrado que revierten la enfermedad, incluida la enfermedad cardíaca y la enfermedad cerebrovascular que pueden provocar un accidente cerebrovascular. Debido a que las grasas trans están tan estrechamente relacionadas con las enfermedades vasculares que causan accidentes cerebrovasculares, los antioxidantes son la forma natural de revertir el riesgo de accidente cerebrovascular al tiempo que se evitan las grasas trans que causan enfermedades.

En general, renunciar a las grasas trans requiere un esfuerzo deliberado porque los alimentos que contienen grasas trans son tan frecuentes. Algunos países restringen el uso de grasas trans. Mientras que las grasas trans están permitidas en los Estados Unidos, las regulaciones de etiquetado recientes hacen que sea más fácil evitarlas. Los fabricantes de alimentos están haciendo un esfuerzo conjunto para reducir o eliminar el uso de grasas trans, lo que puede ayudarlo a medida que hace esfuerzos para reducir la ingesta de grasas trans.

Fuentes:

American Heart Association

Ácidos grasos séricos e incidencia de accidente cerebrovascular isquémico en mujeres posmenopáusicas, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, octubre de 2013

La ingesta de grasa trans y la incidencia de accidente cerebrovascular en las Razones para las diferencias geográficas y raciales en accidente cerebrovascular (REGARDS) cohorte, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Nutrición química, mayo de 2014

Grasas trans, aspirina y accidente cerebrovascular isquémico en mujeres posmenopáusicas., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Anales de neurología, noviembre de 2012

Like this post? Please share to your friends: