¿Cuál es la dieta específica de carbohidratos?
La dieta específica de carbohidratos (SCD) es una dieta descrita en el libro The Management of Celiac Disease, por los doctores Sydney Valentine Haas y Merrill P. Haas. El Dr. Sydney Haas, un pediatra, que se interesó en la dieta de sus pacientes que fueron diagnosticados con enfermedad celíaca. Señaló que ciertos carbohidratos eran mejor tolerados que otros, y luego desarrolló la MSC como tratamiento para la enfermedad celíaca.
Una dieta libre de gluten es actualmente el principal tratamiento utilizado para la enfermedad celíaca.
Elaine Gottschall, desesperada por recibir un tratamiento para su hija que tenía una colitis ulcerosa sin tratamiento, se puso en contacto con el Dr. Haas. Gottschall comenzó a su hija en el SCD y los síntomas de la niña mejoraron. Gottschall, un bioquímico y biólogo celular, se inspiró para investigar la dieta más profundamente. Continuó escribiendo Rompiendo el ciclo vicioso: salud intestinal a través de la dieta, que detalla los detalles de la SCD.
La utilidad del SCD para IBD
La respuesta corta es que no sabemos si el SCD es útil para tratar la enfermedad inflamatoria del intestino (IBD). Algunas personas han descubierto que la MSC es útil para sus síntomas de EII, pero la dieta puede ser difícil de seguir porque es restrictiva y requiere paciencia y dedicación. El SCD no cuenta con el respaldo de grupos de defensa de los pacientes ni de sociedades médicas profesionales para el tratamiento de la EII.
Sin embargo, la Fundación para la enfermedad de Crohn y colitis (CCFA) dice que aunque la dieta no reducirá la inflamación, intentarlo no debería ser perjudicial.
La premisa detrás del SCD
En el SCD, granos, lactosa y azúcar no están permitidos. La premisa principal es eliminar todos los carbohidratos complejos de la dieta.
Solo se permiten carbohidratos simples. La teoría es que los carbohidratos complejos son alimentos para las bacterias dañinas en el intestino. Si se evitan los carbohidratos complejos, estas bacterias están muertas de hambre, y no podrán multiplicarse y continuar causando síntomas gastrointestinales.
Además del efecto sobre las bacterias, los carbohidratos complejos son difíciles de digerir. Se cree que cualquier carbohidrato no digerido contribuye a la creación de toxinas en el intestino. Las toxinas pueden contribuir aún más a los síntomas gastrointestinales y a la digestión incompleta de los carbohidratos.
Alimentos permitidos / no permitidos en el SCD
El SCD es bastante restrictivo, y para algunas personas es difícil seguirlo porque es muy diferente de una dieta occidental estándar. Se recomienda seguir la dieta durante al menos un año antes de que los alimentos no SCD se vuelvan a incorporar a la dieta. Se permiten alimentos tales como nueces, quesos curados, pescado, carne de res y jugos sin azúcar. Los ejemplos de alimentos que no están permitidos incluyen azúcares, avena, pasta, patatas, arroz, sustitutos del azúcar y trigo.
The Bottom Line
El SCD es rígido, pero algunas personas reportan mejoría en sus síntomas después de seguirlo. En este momento, no tenemos evidencia concluyente de por qué algunas personas pueden sentirse mejor al usar esta dieta.
El SCD no reducirá la inflamación ni curará la enfermedad inflamatoria del intestino, pero no se considera dañina. Los científicos actualmente piensan que puede haber cientos de tipos de EII, lo que podría ser una de las razones por las cuales algunas personas pueden encontrar ayuda al alterar su dieta, y otras personas no.
Antes de cambiar lo que come, y especialmente antes de eliminar grupos completos de alimentos de su dieta, consulte con su médico y su nutricionista. Es muy importante que aún consigas todas las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita, y eliminar grupos enteros de alimentos puede dejarte deficiente, lo cual ya es un problema para las personas con EII.
Fuentes:
