Listeria monocytogenes es una bacteria que puede contaminar los alimentos y es responsable de alrededor de 1,600 casos de listeriosis (infección con Listeria) cada año en los Estados Unidos.
Listeria se encuentra comúnmente en el suelo y en las heces de muchos animales, lo que explica por qué es tan fácil que los alimentos se contaminen.
Aunque cocinar los alimentos de manera apropiada y la pasteurización puede matar la bacteria Listeria that, eso no ayudará a los alimentos contaminados como el melón, por lo que las bacterias incluso pueden entrar en la fruta. Muchos casos de intoxicación alimentaria pueden prevenirse siguiendo técnicas básicas de inocuidad de los alimentos, como lavarse las manos, separar los alimentos para que no se contaminen entre sí, cocinar los alimentos a las temperaturas adecuadas y refrigerar los alimentos dentro de las dos horas.
Síntomas de Listeria
Las personas pueden desarrollar listeriosis hasta 21 a 30 días después de comer algo contaminado con
Listeria . Sin embargo, en algunas personas, este período de incubación puede ser mucho más prolongado, hasta 70 días.A diferencia de otras causas de intoxicación alimentaria, como Salmonella y E. Coli, que suelen causar síntomas gastrointestinales limitados, como diarrea y vómitos, los síntomas de
Listeria can pueden ser más invasivos. Además de la diarrea, los síntomas invasivos de Listeria can pueden incluir síntomas similares a los de la gripe, como fiebre y dolores musculares, y dolor de cabeza. En las personas que tienen un sistema inmune débil, también existe el riesgo de desarrollar rigidez en el cuello, confusión, pérdida de equilibrio y convulsiones (convulsiones) debido a la sepsis (infección de la sangre) o meningoencefalitis.
Las mujeres embarazadas solo pueden tener síntomas leves similares a la gripe si tienen Listeria ; sin embargo, la infección puede conducir a un nacimiento de un bebé muerto, un aborto espontáneo, un parto prematuro o una infección potencialmente mortal en el bebé recién nacido. Es por eso que las mujeres embarazadas a menudo son advertidas de no comer alimentos de alto riesgo que podrían estar contaminados con la bacteria
Listeria .Afortunadamente, la listeriosis es rara en niños sanos. Brotes de Listeria got Un brote de 2011 de Listeria
Asociado con melones Rocky Ford de Jensen Farms llamó mucho la atención, ya que estaba vinculado a al menos 139 personas enfermas en 28 estados y causó 29 muertes.
Otros brotes de Listeria have incluyen brotes en 2016 vinculados a ensaladas preenvasadas, leche cruda y verduras congeladas
Un brote de Listeria 2015 en 2015 en 10 estados que enfermó a 30 personas, causó 3 muertes y se relacionó con Karoun retirado del mercado Quesos lácteos un brote de Listeria 2015 en 2015 en Texas y Kansas que enfermó a 10 personas y causó 3 muertes y se asoció con el consumo de ciertos productos de helados marca Blue Bell un brote de Listeria 2014 de 2014 en 12 estados vinculado a preempaquetado manzanas acarameladas que causaron la enfermedad de 35 personas y 7 muertes.
Un brote de Listeria 2010 en 2010 asociado con comer carne de cerdo queso en Louisiana, que ocasionó 8 infecciones, incluidas 2 muertes.
- Un brote de 2007
- Listeria associated asociado con leche pasteurizada Massachusetts en Massachusetts que enfermó a 5 personas, lo que provocó 3 muertes. Se cree que la leche se contaminó después de la pasteurización. Un brote de 2000
- Listeria associated asociado a comer deli carne de pavo en 10 estados, que provocó al menos 29 infecciones, cuatro muertes y tres abortos espontáneos / nacimientos de niños muertos.
- Un brote de 1998 Listeria associated asociado a comer perros calientes
- En 24 estados, lo que provocó que 108 personas se enfermen, incluidas 14 muertes un brote de 1985 Listeria associated asociado con comer queso Mexican de estilo mexicano en los condados de Los Ángeles y Orange , California, que ocasiona la enfermedad de 142 personas y 48 muertes, incluidos 20 fetos, 10 neonatos y 18 adultos no gestantes. El tratamiento con antibióticos está disponible para pacientes de alto riesgo con listeriosis, aunque tenga en cuenta que incluso con el tratamiento, la listeriosis aún puede ser una infección mortal. Datos de Listeria
- La gente no suele pensar en Listeria cuando piensan en la contaminación de los alimentos, ya que otras bacterias causan brotes e infecciones con más frecuencia. De los 1.600 casos anuales de listeriosis que se detectan, hay alrededor de 260 muertes. Las personas con mayor riesgo de listeriosis son las mujeres embarazadas, los recién nacidos, las personas con problemas del sistema inmunológico y las enfermedades crónicas, y los adultos mayores.
- La listeriosis no es contagiosa. No puede obtenerlo de alguien que tiene una infección por Listeria.. A diferencia de la mayoría de las otras bacterias, Listeria puede crecer en alimentos que se almacenan de manera segura en su refrigerador.
- Los alimentos comúnmente asociados con la listeriosis incluyen perros calientes, fiambres y fiambres, leche cruda, quesos blandos hechos con leche no pasteurizada, paté refrigerado y ungüentos para carne y mariscos ahumados refrigerados. Las frutas y verduras, como el melón y la lechuga, generalmente no están asociadas con la listeriosis. Hable con su médico si cree que podría haber comido un alimento que estaba contaminado con Listeria y ha desarrollado listeriosis. Las pruebas se pueden hacer para confirmar el diagnóstico.
