Hace apenas unos años era muy simple: mantener su corazón sano, simplemente mantener baja la cantidad de grasa en su dieta, y especialmente evitar las grasas saturadas y los alimentos ricos en colesterol.
Pero ahora sabemos que gran parte de esta ciencia establecida fue inestable todo el tiempo, si no completamente equivocada. La acumulación de evidencia ha arrastrado lentamente a nuestros expertos dietéticos fuera de su paradigma bajo en grasa, y encontramos que las Pautas dietéticas de EE. UU. Oficiales están en un estado de cambio. Los siguientes artículos resumen el pensamiento actual sobre las grasas de la dieta y el corazón. Si ha tratado de ser un buen ciudadano durante muchos años, siguiendo las recomendaciones dietéticas oficiales lo más cerca posible, parte de esta información puede sorprenderlo. 1 Dietas bajas en grasa y el corazón
Durante más de 30 años, la Asociación Estadounidense del Corazón y el gobierno nos dijeron que la grasa es mala y que una dieta baja en grasas es la piedra angular de una dieta saludable para el corazón. ¿Ahora? No tanto.
2 ¿Realmente funciona la dieta Ornish?
Si los expertos ya no recomiendan las dietas bajas en grasa, ¿dónde deja esto la dieta Ornish ultra baja en grasa?
3 grasas saturadas y el corazón
Que las grasas saturadas son incesantemente malas porque el corazón ha sido la piedra angular del dogma alimentario durante décadas. Sin embargo, la acumulación de evidencia sugiere fuertemente que este dogma ha sido erróneo.
4 Colesterol dietético y riesgo cardíaco
En febrero de 2015, los estadounidenses escucharon las sorprendentes noticias de que los alimentos ricos en colesterol, después de décadas de estar relegados a la lista prohibida, ¡vuelven a estar saludables! Este es el por qué.
5 ácidos grasos poliinsaturados y el corazón
Si comer grasas ahora está bien, pero los expertos aún instan a limitar las grasas saturadas, eso significa que consumiremos muchos ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). ¡Y los expertos dicen que esto es genial! Pero resulta que no todos los PUFA son iguales. En particular, el PUFA omega-6 puede ser un problema. Lea acerca de PUFA y la controversia de omega-6.
6 ácidos grasos monoinsaturados y el corazón
Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), como los que se encuentran en el aceite de oliva, son ampliamente considerados como saludables para el corazón, en gran parte gracias al éxito de la dieta mediterránea para reducir la enfermedad cardíaca. Sin embargo, la evidencia clínica firme con respecto a los MUFA es sorprendentemente escasa.
7 Aceite vegetal y salud del corazón
Los lineamientos dietéticos actuales requieren el uso copioso de aceites vegetales para mantener la salud del corazón. Pero los aceites vegetales tienden a contener muchos AGPI omega-6 (que pueden aumentar el riesgo cardíaco). Peor aún, los aceites vegetales se oxidan con relativa facilidad bajo el calor (es decir, con la cocción) lo que los hace peligrosos. ¡Ten cuidado con ese aceite vegetal!
¿Qué aspecto tiene una dieta saludable para el corazón?
Obviamente, nuestra idea de una dieta ideal para el corazón está en un estado de cambio. Sin embargo, se está llegando a un consenso de que la dieta mediterránea puede acercarse bastante.
