Glicemia y la glucosa en la sangre

Glicemia y la glucosa en la sangre

Glicémico significa literalmente causar glucosa (azúcar) en la sangre. Los niveles de glucosa en sangre están estrechamente relacionados con la cantidad y el tipo de carbohidratos consumidos. La glicia es el nombre relacionado que significa glucosa o azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico pueden causar un aumento en la glucosa en sangre, que puede durar más tiempo en la sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico pueden causar un pequeño aumento de azúcar en la sangre que generalmente no dura tanto tiempo.

Control glucémico y diabetes

Para quienes tienen diabetes, el control glucémico es un objetivo principal. Las personas que están predispuestas a contraer diabetes, las personas con síndrome metabólico, resistencia a la insulina o hipoglucemia reactiva también tienen mejoras en la salud si el nivel de azúcar en la sangre es más o menos estable.

Control del apetito

Otra buena razón para mantener el azúcar en la sangre estable es el control del apetito. Se ha demostrado en estudios de investigación que las personas tienen más hambre cuando comen carbohidratos de alto índice glucémico en comparación con comer la misma cantidad de carbohidratos que son menos glicémicos.

Índice glucémico

Los alimentos con mucha azúcar tienden a ser muy glucémicos. Además, los almidones en los alimentos como las papas, el pan y los productos de granos están hechos de largas cadenas de glucosa, por lo que estos alimentos pueden ser tanto o más glicémicos que los alimentos azucarados. Cuanto más procesado es un alimento, más glicemico será. Por ejemplo, la avena instantánea en paquetes es más glicémica que la avena de cocción rápida, que a su vez son más glicémicas que la avena cortada en acero.

El índice glucémico puede darnos ideas sobre qué alimentos aumentarán más el azúcar en la sangre. Esta medida nos puede dar pistas sobre cuánto un alimento elevará el azúcar en la sangre, pero hay muchas variables y no son precisas.

Preocupaciones con el índice glucémico
Los alimentos individuales, en lugar de combinaciones de alimentos, pueden afectar el azúcar en la sangre de manera diferente
No tiene en cuenta otras variables que afectan el azúcar en la sangre, como cómo se prepara la comida o cuánto se come
Solo incluye alimentos que contienen carbohidratos
No clasifica los alimentos según el contenido de nutrientes, como los alimentos con un índice bajo pueden ser altos en calorías, azúcar o grasas saturadas.

Puede ser difícil seguir el índice glucémico. Por un lado, no existe un estándar para lo que se considera alimentos de bajo, moderado y alto índice glucémico. Los alimentos envasados ​​no enumeran su clasificación de glucemia en la etiqueta, y puede ser difícil estimar de qué se trata.

Los principios básicos de la alimentación saludable, el control de las porciones y el conteo de carbohidratos son todas maneras de ayudarlo a controlar y controlar mejor su nivel de azúcar en la sangre.

Alimentos que clasifican alto y bajo en el índice glucémico

Hay listas de alimentos con índice glucémico que pueden ayudarlo a aprender más sobre el índice glucémico de varios alimentos y discernir qué alimentos podrían ser mejores opciones para usted. La siguiente tabla contiene ejemplos de alimentos que tienen un índice alto y bajo en el índice glucémico.

Alimentos con alto contenido glucémico Food Alimentos con bajo contenido glucémicoPapas

Chirivías

Pasteles de arroz

La mayoría de los cereales comerciales

Caramelos

Bebidas endulzadas

Fechas

Galletas

Galletas maduras

Bandejas maduras

Productos horneados y otros productos hechos con harina

Carnes

Huevos

Sopa alimentos

Alimentos ricos en grasas como nueces, aguacates y aceites

Frijoles

Cebada

Avena cortada con acero

Otros granos cocidos enteros

Verduras sin almidón

Pomelos

Bayas

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