Las alergias al cacao (el frijol que es el ingrediente principal en el chocolate) son posibles, pero son increíblemente raras, tan raras que ni siquiera aparecen en la literatura médica reciente. Por lo tanto, si ha experimentado síntomas de alergia alimentaria después de comer chocolate, puede asumir con seguridad que otro ingrediente en el chocolate está causando sus síntomas, a menos que las pruebas muestren lo contrario.
Si experimenta síntomas de alergia, llame a su médico lo antes posible para analizar las pruebas. Los síntomas de la anafilaxia representan una emergencia; tome epinefrina inmediatamente, si está disponible, y solicite una ambulancia.
¿Por qué tiene síntomas de alergia después de comer chocolate?
Una de las razones por las cuales muchas personas experimentan síntomas de alergia e intolerancia a los alimentos después de comer chocolate es que los chocolates a menudo contienen alimentos que son problemáticos para las personas.
Aquí hay algunos alérgenos comunes que puedes encontrar en el chocolate:
- Leche. Las alergias a los lácteos son muy comunes, especialmente en los niños, y casi todo el chocolate contiene al menos algo de leche. Si usted es intolerante a la lactosa y puede tolerar pequeñas cantidades de productos lácteos, pruebe con sabor agridulce, semidulce o chocolate amargo: la ley exige que esos chocolates contengan un mayor porcentaje de licor de chocolate y, por lo tanto, tendrán menos leche y azúcar. Los chocolates sin lácteos están en el mercado de marcas como Tropical Source, Amanda’s Own, Premium Chocolatiers y Chocolate Decadence.
- Cacahuetes y nueces de árbol. Obviamente, algunos chocolates se rellenan con mantequilla de maní o con nueces enteras. Pero incluso los chocolates que no incluyen cacahuates o nueces de árbol como ingredientes pueden ser problemáticos para personas con alergias a los cacahuetes o alergias a las nueces, porque los fabricantes que hacen surtidos de chocolate con nueces a menudo hacen que todos sus chocolates estén en la misma línea de fabricación. Las reglas de etiquetado no requieren que los fabricantes lo mencionen en las etiquetas de los alimentos, por lo tanto, siempre llame a los fabricantes antes de comer alimentos de alto riesgo como los chocolates. También puede comprar chocolate de fabricantes sin nueces como Vermont Nut-Free, o buscar indicaciones de etiquetas como fabricado en una instalación dedicada libre de nueces.
- Trigo y Gluten. Los mismos problemas que se aplican a los cacahuetes y las nueces de árbol también afectan a las personas con alergias al trigo y la enfermedad celíaca. Los chocolates rellenos a menudo usan harina o almidón de trigo como aglutinante, y el arroz crujiente puede ser problemático para los celíacos porque a menudo incluye malta de cebada. Los chocolateros sin gluten incluyen Endangered Species Chocolate y Equal Exchange.
- Soy. Técnicamente, el chocolate es una emulsión (una mezcla de dos líquidos que de otro modo se separarían), y al igual que la mayonesa y los aderezos para ensaladas, generalmente incluye un emulsionante para mantenerlo sólido a temperatura ambiente. Entre los más comunes está la lecitina de soja, que es problemática para muchas personas con alergias a la soya. Esto debe aparecer claramente en las etiquetas de los alimentos.
- Maíz. El maíz es increíblemente difícil de evitar en el suministro industrial de alimentos, y el chocolate no es una excepción. Además del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en algunas marcas de chocolate, algunos fabricantes pueden usar maíz en las líneas de producción. Esté especialmente alerta por la presencia de maíz en el chocolate blanco.
- Bayas. Las bayas se encuentran entre las frutas alergénicas más comunes. Tenga cuidado con los surtidos; no importa con cuánto cuidado lea la leyenda que indica qué tipo de chocolate se encuentra en la caja, es muy fácil que las piezas se mezclen.
Siempre revise las etiquetas de cualquier cosa que compre, ya que las prácticas de fabricación pueden cambiar sin previo aviso.
Otros posibles problemas con el chocolate
Hay otros dos posibles problemas con el chocolate:
- Cafeína. Contrariamente a la creencia popular, el chocolate es extremadamente bajo en cafeína: una onza de chocolate con leche contiene solo seis miligramos de cafeína. En comparación, una lata de 12 onzas de Coca-Cola tiene 34 miligramos, y un espresso doble de 2 onzas puede oscilar entre 45 y 100 miligramos. Sin embargo, si eres muy sensible a la cafeína, el chocolate puede exacerbar tus síntomas, y es posible que prefieras evitarlo. El chocolate negro tiene mucha más cafeína que el chocolate con leche.
- Interacciones con la drogas. En raras ocasiones, el chocolate puede causar síntomas similares a los síntomas de alergia (como picazón en la piel) en personas que toman el medicamento común Prozac (fluoxetina). Es posible que la sensibilidad a la sustancia química biológica serotonina que parece causar esta reacción poco común puede ocurrir debido a Prozac u otras drogas similares. Asegúrese de que su alergólogo conozca los medicamentos que está tomando antes de someterse a las pruebas de alergia. Esto podría ser información especialmente útil si sus pruebas son negativas.
