¿El índice glucémico es útil para las personas con diabetes?

¿El índice glucémico es útil para las personas con diabetes?

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  • El índice glucémico puede ser útil para los diabéticos, o tal vez no. Los estudios de investigación sobre el uso del índice glucémico como base de una dieta para diabéticos han producido resultados mixtos. Probablemente porque hay dos versiones diferentes del índice, y ninguno tiene en cuenta el tamaño de porción o porción. Otro valor llamado carga glucémica puede ser más útil, pero contar carbohidratos o seguir una dieta consistente con carbohidratos siguen siendo las mejores formas de desarrollar una dieta para diabéticos.

    Índice glucémico

    El índice glucémico es un método para medir cómo los alimentos ricos en carbohidratos elevan los niveles de azúcar en la sangre (glucosa) después de comerlos, usando una escala de uno a 100. Los alimentos cerca del índice aumentan los niveles de glucosa en sangre más alto que los alimentos más cerca de la parte inferior. Un índice glucémico usa pan blanco como referencia estándar de 100, pero otro índice usa glucosa. Entonces necesita saber qué índice está usando. Es fácil confundirse.

    Planificar una dieta basada en el índice glucémico implica elegir alimentos que tengan un índice bajo o medio. Los alimentos con bajo índice glucémico incluyen legumbres, vegetales sin almidón, granos integrales y algunas frutas. La carne, las aves de corral, el pescado y los huevos no contienen carbohidratos, por lo que se les asignan ceros para calcular los índices. Los métodos de cocción, el tiempo de cocción y el grado de madurez pueden afectar el índice glucémico de los alimentos, y las diferentes marcas del mismo alimento pueden tener diferentes valores.

    Por ejemplo, el puré de papa tiene un número de índice más alto que una papa al horno, y ambos pueden cambiar dependiendo de lo que coloque encima. Las diferentes marcas de pan integral pueden variar hasta 20 puntos en el índice.

    El índice glucémico parece ser una buena idea, y puede ayudarlo a conocer qué alimentos son más ricos en carbohidratos que otros.

    Pero no tiene en cuenta el tamaño de la porción, el conteo de calorías o el valor nutricional, por lo que no es suficiente para planificar su dieta. Por ejemplo, la sandía tiene un índice más alto que el helado, y las papas fritas tienen un valor más bajo que las papas al horno. Eso es porque también contienen grasa, lo que reduce el índice de índice glucémico pero no los hace más nutritivos.

    Carga glucémica

    Dado que el índice glucémico puede ser un poco incómodo de usar, se puede calcular algo llamado carga glucémica. Se basa en el índice glucémico pero también usa tamaños de porción estandarizados para que sea más útil. La fórmula utilizada para calcular la carga es el índice glucémico multiplicado por la cantidad de carbohidratos, dividido por 100. Los alimentos con carga glucémica baja son menores de 10, los intermedios varían de 11 a 19 y los alimentos con una puntuación de veinte o más se consideran de alto índice glucémico cargar alimentos. Si tiene diabetes, asegúrese de hablar con su proveedor de atención médica, educador en diabetes, dietista o nutricionista antes de realizar cualquier cambio en la dieta.

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