Dieta neutropénica y manejo seguro de alimentos durante la quimioterapia

Dieta neutropénica y manejo seguro de alimentos durante la quimioterapia

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  • La quimioterapia se dirige a las células de crecimiento más rápido, que incluye el cabello , piel, cáncer y células sanguíneas. Sus neutrófilos, los glóbulos blancos que combaten las infecciones, comúnmente se vuelven bajos debido a la quimioterapia. Esto te hace más propenso a la infección.
  • Evitar ciertos alimentos y manejar los alimentos de manera segura son formas de evitar enfermarse mientras están neutropénicos.

    Vamos a leer sobre los consejos para el manejo seguro de alimentos y las restricciones alimenticias de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, o CDC, y la Sociedad Americana del Cáncer, o ACS, para personas con neutropenia.

    Recomendaciones del CDC

    Recomendaciones del CDC, ya que con la mayoría de las agencias de atención médica y los oncólogos comienzan con un lavado de manos cuidadoso. Tenga en cuenta que la mayoría de las personas no se lavan las manos correctamente. Puede que incluso desee ver un video de YouTube sobre el lavado de manos adecuado, ¡ya que podría sorprenderse mucho! Las recomendaciones incluyen:

    Lávese las manos con frecuencia.

    • Evite las carnes crudas y los huevos; asegúrese de cocinar hasta el final para matar los gérmenes.
    • Lave las frutas y verduras crudas.
    • Evite compartir alimentos con nadie.
    • No comparta ningún utensilio personal para comer, como beber tazas u horquillas
    • Mantenga limpia la superficie del hogar, como el mostrador y la mesa
    • Recomendaciones del ACS

    Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, hay muchas cosas que puede hacer para reducir el riesgo de infección mientras come o cocina.

    Estos incluyen:

    Lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos antes y después de preparar alimentos y comer.

    • Refrigere los alimentos a una temperatura de 40 ° F o menos,
    • Mantenga los alimentos calientes calientes (más de 140 ° F) y los alimentos fríos fríos (más frescos que 40 ° F).
    • Coma alimentos descongelados de inmediato, no los vuelva a congelar.
    • No descongele la carne, el marisco o el pollo a temperatura ambiente; use el microondas o el refrigerador.
    • Después de comprar o preparar alimentos perecederos, cómelos en 2 horas.
    • Los huevos, la crema y los alimentos a base de mayonesa no se deben refrigerar por más de una hora, de ser así, deséchelos.
    • Lave bien las frutas y verduras, como las hojas de lechuga, de a una por vez, con agua antes de cortarlas o pelarlas. No use enjuagues químicos. (Nota: Las bacterias presentes en la piel de alimentos como los melones se pueden introducir en los alimentos con el corte).
    • Todavía enjuague los productos alimenticios prelavados, como las ensaladas.
    • Evite los brotes de vegetales crudos.
    • Mezcle frutas y verduras o cualquier alimento que sea resbaladizo, viscoso, mohoso u huela a gracioso.
    • Evite comprar vegetales precortados en la tienda (por ejemplo, melón precortado o repollo).
    • Use agua y jabón para lavar la parte superior de los alimentos enlatados.
    • Use un utensilio diferente para comer y probar alimentos mientras cocina.
    • Lanza huevos con cáscaras rotas.
    • Restricciones de alimentos

    Dependiendo de su oncólogo y del centro en el que esté recibiendo quimioterapia, se le puede recomendar que evite ciertos alimentos.

    Evitar carnes crudas, mariscos, huevos y frutas y verduras es recomendado por el CDC y ACS.

    Su médico también puede recomendar evitar:

    Nueces crudas o mantequillas de nueces frescas.

    • Cualquier alimento que pueda contener huevos crudos (como el aderezo de ensalada César o preparado a partir de salsa holandesa).

    • Ciertos quesos blandos y añejos, especialmente si son importados, como Brie, Gorgonzola, Rocquefort, Camembert, Feta y Ricotta. Asegúrese de que el queso que come haya sido pasteurizado. Che Quesos de estilo mexicano como Queso Fresco. Sources Fuentes de cereales y granos a granel. Pas Pasteles rellenos de crema que no están refrigerados.

    • Miel cruda o panal.

    • Posiblemente agua de pozo y sin agua directamente de una fuente de agua (como la de un lago, manantial o arroyo).

    • Jugos de frutas y vegetales sin pasteurizar.

    • Agua suplementada con vitamina. Sal Salsas y aderezos para ensalada refrigerados en la tienda de comestibles.

    • Futuro de la dieta neutropénica

    • Los oncólogos están poniendo más énfasis en las técnicas seguras de manipulación de alimentos, en lugar de restringir los alimentos.

    • La quimioterapia ya tiene un gran impacto en el cuerpo de una persona y su apetito. Alimentos que restringen aún más pueden empeorar las deficiencias nutricionales subyacentes.

    • Se necesitan más estudios sobre la tasa de infección en personas con una dieta neutropénica estricta versus una dieta general con técnicas seguras de manipulación de alimentos.
    • ¿Qué debo hacer?

    Practicar técnicas seguras de manipulación de alimentos es importante para usted y su familia. Es una buena idea, independientemente de si usted es neutropénico o tiene un sistema inmune débil.

    Si es neutropénico, siga los consejos nutricionales de su oncólogo y / o dietista que se especialice en el tratamiento de pacientes con cáncer.

    Prevención de infecciones durante la quimioterapia

    Además de las prácticas alimentarias seguras, hay muchas maneras en que puede reducir el riesgo de desarrollar una infección durante la quimioterapia, especialmente cuando su recuento de glóbulos blancos es bajo. A menudo pensamos en amigos que tienen tos o secreción nasal, pero nuestras mascotas también pueden ser una fuente de infección. Los reptiles como lagartos, serpientes y tortugas a menudo son portadores de Salmonella, al igual que las aves. Evitar las condiciones de hacinamiento es útil, y es posible que desee utilizar una máscara cuando se encuentre en estas situaciones o cuando esté volando. Obtenga más información sobre cómo reducir el riesgo de infección durante la quimioterapia.

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