Detectores de gluten y kits de prueba: Nima, EZ Gluten y GlutenTox Inicio

Detectores de gluten y kits de prueba: Nima, EZ Gluten y GlutenTox Inicio

¿Alguna vez ha pedido una comida en un restaurante o se ha sentado con amigos en su mesa, solo para preguntarse si la comida ha sido etiquetada como sin gluten? -¿Te enfermarías al día siguiente? ¿Alguna vez ha probado un nuevo producto, tal vez uno sin ingredientes gluten pero sin una designación de etiqueta sin gluten, solo para descubrir a través de una mala reacción que no era bastante tan libre de gluten como esperaba? Si cualquiera de estos escenarios le ha sucedido alguna vez (y si ha seguido la dieta sin gluten durante más de una semana, seguramente ha estado en situaciones como esta), entonces probablemente haya deseado un forma de probar tu comida para la proteína de gluten antes de que la hayas comido.

Bueno, hay buenas noticias y malas noticias: sí, puede comprar kits y dispositivos para pruebas de gluten en el hogar, y cuando se usan adecuadamente, le dirán si el alimento en cuestión contiene gluten o no. Pero estos métodos de prueba no son baratos, pueden darte falsos positivos (lo que indica que un alimento contiene gluten cuando en realidad no lo hace) y falsos negativos (lo que indica que un alimento no contiene gluten cuando realmente lo hace), y no hay investigaciones que demuestren que mejorarán tu salud.Finalmente, algunos de ellos están un poco involucrados … Lo que significa que podrían no ser tan fáciles de usar en la mesa. Aquí hay un resumen detallado de las tres opciones de pruebas de gluten en el mercado en este momento: Nima, EZ Gluten y GlutenTox Home, incluidos sus costos, beneficios y desventajas.

Nima Gluten Tester

El Nima gluten tester es un dispositivo recargable alimentado por batería lo suficientemente pequeño como para caber en un bolsillo o bolso. Para usarlo, cárguelo con una cápsula de prueba desechable de uso único, inserte una muestra grande del tamaño de una miga del alimento que desea probar y espere unos tres minutos hasta que se complete la prueba.

Una vez que el pequeño dispositivo ha terminado su trabajo, su pantalla se iluminará, ya sea con una carita sonriente (por ejemplo, la comida no contiene gluten) o con un icono de trigo y el texto gluten encontrado. N Es posible probar casi todos los tipos de alimentos con Nima, incluidos productos horneados, productos fritos, sopas, salsas y postres. También puede sincronizar el comprobador con su dispositivo iOS, lo que le permite revisar los resultados de sus propias pruebas y contribuir a una base de datos de resultados de pruebas de fuentes múltiples.

Beneficios y desventajas de Nima

Suena bastante bien, ¿verdad? El Nima es realmente revolucionario, y la compañía merece crédito por abordar un problema difícil de una manera que es realmente fácil de usar y portátil.

Nima es fácil de usar (la mayoría de las personas no dudaría en ponerlo en una mesa en un restaurante y probarlo), y sus resultados son fáciles de interpretar. No hay duda de que lo salvaría si su servidor accidentalmente le trajo pastel de chocolate con gluten o sopa de verduras con cebada. Sin embargo, el Nima tiene algunas desventajas.

Primero, es costoso de comprar y costoso de usar. El dispositivo en sí, que viene con un kit inicial de tres cápsulas de prueba desechables, un cable micro-USB y una bolsa de transporte, tiene un costo de $ 279 (precios sujetos a cambios).

Eso le proporciona las herramientas para probar tres alimentos en busca de gluten (y recuerde, si la comida de su restaurante consiste en sopa, entrante, guarnición y postre, deberá probarlos por separado, utilizando una cápsula para cada uno). Nima ofrece paquetes de 12 cápsulas por alrededor de $ 75, o puede comprar una suscripción mensual a la cápsula por alrededor de $ 60 (12 cápsulas enviadas cada dos meses) a alrededor de $ 120 (24 cápsulas por mes).

En segundo lugar, Nima solo prueba alimentos con el límite legal de menos de 20 partes por millón de gluten; Si el alimento en cuestión contiene algo de gluten pero su contenido de gluten cae por debajo del umbral legal establecido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Nima aún mostrará una cara sonriente.

Sin embargo, muchas personas en la comunidad sin gluten reaccionan para rastrear el gluten por debajo de 20 partes por millón. Si usted es uno de ellos, Nima puede no funcionar bien para usted, ya que no detectará gluten por debajo de ese umbral de 20 partes por millón.

En tercer lugar, el dispositivo tampoco detectará necesariamente una contaminación cruzada del gluten inconsistente en los alimentos. Esa es la naturaleza de la contaminación cruzada: si una pequeña migaja de pan rallado cae en las judías verdes en la cocina del restaurante, solo detectarás esa miga si es parte de la muestra de judías verdes que probaste en Nima. Por lo tanto, es posible que tenga una falsa sensación de seguridad al probar alimentos con el dispositivo.

¿Deberías comprar Nima? Si viaja y cena con bastante frecuencia, y especialmente si no es muy sensible a rastrear el gluten, podría ser una buena inversión en su salud. También podría ser una buena inversión si le han diagnosticado la enfermedad celíaca pero no obtiene una reacción obvia al gluten; en ese caso, podría ayudarlo a evitar alimentos que lo dañen sin siquiera darse cuenta de que son dañinos. Si, por otro lado, raramente comes fuera, o si eres particularmente sensible a trazar gluten, probablemente Nima no valga la pena para ti.

Kits de prueba EZ Gluten

Mucho antes de que Nima llegara al mercado, las personas de la comunidad libre de gluten usaban los kits de prueba EZ Gluten para verificar la contaminación cruzada del gluten en los productos. De hecho, muchas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca se basaron en estas pruebas para encontrar productos seguros antes de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Aprobara los estándares legales para alimentos sin gluten.

EZ Gluten detectará niveles de gluten tan bajos como 10 partes por millón, la mitad que Nima.

Usar los kits de prueba es algo complicado. En primer lugar, debe moler la muestra de alimentos en cuestión con una consistencia fina (esto está diseñado para propagar cualquier contaminación de gluten en toda la muestra que se va a analizar, para que se detecte). Segundo, agregue la muestra a una solución líquida en un tubo pequeño y mezcle bien. En tercer lugar, colocas unas gotas de esa mezcla en un tubo de ensayo. En cuarto lugar, coloque la tira reactiva del kit en el tubo de ensayo y permita que absorba la mezcla. Y quinto, esperas 10 minutos para ver qué muestra la tira reactiva.

Interpretar los resultados de la tira reactiva también requiere algo de práctica. Aunque la tira de prueba se parece a una prueba de embarazo, incluye tres líneas, y varias combinaciones de estas líneas significan resultados diferentes, que van desde negativo a alto positivo y muy alto positivo. También hay un resultado que significa prueba inválida. Un resultado positivo muy débil puede requerir una lupa para detectar.

También puede usar los kits de prueba para analizar la contaminación cruzada del gluten en una superficie, aunque para hacerlo es necesario utilizar hisopos de prueba estériles.

Beneficios y desventajas de EZ Gluten

El principal beneficio de EZ Gluten es que es sensible a los niveles más bajos de trazas de gluten. Muchas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten descubren que reaccionan a niveles de gluten muy inferiores al estándar legal de 20 partes por millón actualmente permitido en productos sin gluten, y EZ Gluten puede ayudarlo a identificar una reacción o identificar productos con menos gluten niveles que ese estándar.

Las tiras de prueba tienen algunos inconvenientes, sin embargo. Primero, como Nima, son caros. Un paquete de dos cuesta alrededor de $ 25 en el sitio web de la compañía, y un paquete de 25 kits de prueba se vende por aproximadamente $ 262.

En segundo lugar, son bastante complicados de usar, tanto es así que es poco probable que puedas sacar un kit de prueba en un restaurante y probarlo. Dado que la prueba tarda unos 15 minutos en realizarse, su comida estaría fría antes de que haya terminado de probarla (sin embargo, es posible probar los alimentos para llevar en casa). Y, hay una pequeña curva de aprendizaje involucrada en la realización e interpretación de estas pruebas.

EZ Gluten es el más adecuado para su uso en el hogar, en el mostrador o la mesa de la cocina, para ayudarlo a identificar productos manufacturados que satisfagan sus necesidades particulares sin gluten. Por ejemplo, podría usar un kit de prueba para ver si una salsa que no contiene gluten no contiene gluten (hasta los límites de prueba de 10 partes por millón).

GlutenTox Home Test Kits

GlutenTox fabrica pruebas de gluten de nivel profesional junto con una versión para el consumidor de su tecnología, GlutenTox Home. GlutenTox Home detectará gluten tan bajo como 5 partes por millón. Eso hace que la prueba sea dos veces más sensible que EZ Gluten y cuatro veces más sensible que Nima.

Usar GlutenTox Home es bastante complicado, es similar a, aunque un poco más complicado que, usar EZ Gluten. Primero, mueles tu muestra en un polvo fino. En segundo lugar, agrega una cantidad medida de su muestra al vial de extracción y lo agita durante al menos dos minutos. En tercer lugar, usa un cuentagotas para tomar parte de la solución del vial de extracción y gotearlo en el vial de dilución. En cuarto lugar, agite suavemente la mezcla del vial de dilución durante al menos 15 segundos. En quinto lugar, utiliza un nuevo gotero para gotear cinco o seis gotas de la mezcla del vial de dilución en la tapa del vial. Sexto, sumerge la tira reactiva en esta mezcla. Y séptimo, esperas 10 minutos para ver lo que revela la tira reactiva. Todo el proceso lleva más de 20 minutos.

Las tiras de prueba GlutenTox son más fáciles de interpretar que las tiras reactivas EZ Gluten. Hay dos líneas: una línea de control azul (que muestra que la prueba está funcionando correctamente) y una línea de resultado positiva rosa (que solo aparece si hay gluten en la muestra). La línea rosada aparecerá más oscura si hay más gluten y más liviano si no hay mucho gluten. Una vez más, una lupa puede ser útil para identificar resultados muy débiles positivos.

Beneficios y desventajas de GlutenTox Home

GlutenTox Home es mucho más sensible al traza de gluten que EZ Gluten y Nima. Ese es su principal beneficio.

Sus inconvenientes incluyen la falta de facilidad de prueba (es significativamente más difícil de usar que Nima y requiere un proceso más complicado en comparación con EZ Gluten) y su costo. Al igual que con EZ Gluten, es poco probable que saque un kit de prueba y muela su panecillo con un mortero en la mesa de un restaurante o en la cocina de su amigo. Sin embargo, GlutenTox Home podría ser una herramienta útil para aquellos que son particularmente sensibles al traza de gluten, ya que puede usarse para identificar productos alimenticios con poco o nada de gluten en ellos. También se puede usar para probar superficies.

Al igual que Nima y EZ Gluten, los kits de prueba de GlutenTox Home son caros: varían en precio desde $ 32 para dos kits hasta $ 135 para diez kits.

The Bottom Line

Las pruebas de gluten pueden ser una herramienta útil para ayudarlo a eliminar los alimentos que pueden enfermarlo. Sin embargo, no es un sustituto de la diligencia debida básica: hablar con los gerentes y los chefs de los restaurantes, elegir cuidadosamente los productos en la tienda de comestibles y evitar situaciones dudosas en las mesas de los restaurantes de amigos y parientes.

Si decide que desea experimentar con las pruebas de gluten, tiene tres buenas opciones: Nima, EZ Gluten y GlutenTox Home. Nima es la opción más clara si desea facilidad de uso, mientras que GlutenTox Home permite la detección de los niveles más bajos de gluten. EZ Gluten se encuentra en el medio, con una sensibilidad decente y un proceso de prueba menos complicado que el de GlutenTox Home. Su última elección dependerá de sus prioridades de prueba.

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