Si usa el sistema de intercambio diabético, entonces tendrá un plan de comidas que desglosará los alimentos que pueda tener con cada comida como opción. Por ejemplo, es posible que tenga una opción de carbohidratos y una opción de proteína muy pobre. Una opción de carbohidratos suele ser igual a 15 gramos de carbohidratos (o a menudo, de 10 a 15 gramos).
Carb Counting Versus the Exchange System
El sistema de intercambio hace los cálculos por usted.
En lugar de leer las etiquetas y calcular los carbohidratos, las listas de intercambio diabético le brindan elecciones que son aproximadamente iguales entre sí en términos de carbohidratos (y, para las otras categorías, incluyendo verduras, proteínas y grasas).
Una opción de hidratos de carbono debe ser igual a 80 calorías, 15 gramos de carbohidratos y cero gramos de grasa. Eso no significa que cada elección de carbohidratos tenga el mismo tamaño de porción. Por ejemplo, cada una de estas porciones de comida es equivalente a una elección de carbohidratos:
- 3 tazas de palomitas de maíz
- 1 rebanada de pan (1 onza)
- 1/2 taza de pasta cocida
Para obtener más flexibilidad con la planificación de comidas, muchas personas prefieren el carbohidratos método de conteo Con el conteo de carbohidratos, puede usar etiquetas de alimentos, o buscar información nutricional en la base de datos de nutrientes del USDA, para encontrar cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción de los alimentos que está comiendo. Con este método de planificación de comidas para diabéticos, en lugar de disparar a un número objetivo de porciones de carbohidratos en cada comida, tendrá un objetivo para gramos de carbohidratos. Como ejemplo, muchas personas pueden estar apuntando a entre 45 y 60 gramos de carbohidratos para una comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos para un bocadillo.
(Recuerde que las necesidades individuales de cada persona son diferentes. Debe trabajar con un dietista registrado y / o su médico para encontrar sus propios objetivos de carbohidratos).
Cálculo de porciones de carbohidratos a partir de gramos de carbohidratos
Si desea traducir los gramos totales de carbohidratos en una porción de alimentos en porciones de carbohidratos, puede tomar el número total de gramos de carbohidratos y dividir entre 15.
Entonces por ejemplo, supongamos que quieres saber cuántas porciones de carbohidratos hay en una porción de lasaña. Si busca lasaña en la base de datos de nutrientes, verá que una porción de 1 taza contiene 31 gramos de carbohidratos. Divida por 15 y obtendrá 2 (está bien redondear hacia arriba o hacia abajo al número entero más cercano). De modo que una porción de 1 taza de lasaña vale dos porciones de carbohidratos.
Otras formas de encontrar información nutricional
Hay muchos recursos disponibles para ayudarlo a descubrir los tamaños de las porciones y los recuentos de gramos. En los EE. UU., Las etiquetas de los alimentos deben tener información nutricional sobre ellos. Los carbohidratos por porción se enumeran en estas etiquetas, así como los gramos de grasa y otra información. Si la comida que vas a comer no tiene una etiqueta, hay libros y folletos con valores de carbohidratos para muchos alimentos diferentes.
