Saber cómo leer la etiqueta de los ingredientes puede salvarle la vida. Literalmente. Como una de las técnicas de manejo más básicas para una alergia alimentaria, todas las personas con alergia a los alimentos deben saber leer la etiqueta de los ingredientes.
¿Qué es una etiqueta de ingredientes?
Una etiqueta de ingrediente es una lista de todo lo que está contenido en un producto alimenticio. La etiqueta completa generalmente, pero no siempre, se ubicará cerca del panel de información nutricional.
En un artículo que está marcado como No etiquetado para venta individual, como en los productos de la gran tienda, la lista completa de ingredientes puede estar en el contenedor más grande del cual se tomó el artículo individual.
El Acta de alergia alimentaria y protección del consumidor (FALCPA)
El Acta de alergia alimentaria y protección al consumidor (FALCPA) entró en vigencia en 2006 y requiere los 8 principales alérgenos alimentarios (leche, soja, huevo, trigo, maní, nuez de árbol, pescado , y mariscos) se destacan por separado en la etiqueta de los ingredientes en un lenguaje simple y fácil de entender. Estos 8 alérgenos principales representan la mayoría (90%) de las alergias alimentarias en los Estados Unidos. FALCPA se aplica a todos los alimentos envasados sujetos a la regulación de la FDA, incluidos los alimentos elaborados en los EE. UU. Y los importados.
FALCPA también requiere que la etiqueta identifique el tipo de nuez de árbol (anacardo, almendra, avellana), el tipo de pescado (lubina, bacalao) y el tipo de pescado de crustáceo (cangrejo, langosta) incluido en el producto.
Los alérgenos incluidos en los productos alimenticios deben declararse en inglés simple de una de estas dos maneras:
- Con la mención Contiene seguido del nombre de la fuente de alimentos de la cual se deriva el alergeno alimentario principal inmediatamente después o junto a la lista de ingredientes , en un tamaño de letra no menor que el utilizado para la lista de ingredientes (p. Ej., contiene leche y trigo); o
- Colocando el nombre común o habitual del alergeno en la lista de ingredientes, seguido entre paréntesis por el nombre de la fuente de alimento de la cual se deriva el alergeno (por ejemplo, aroma natural [huevos, soja]).
Si es alérgico a un alergeno que no sea uno de los alérgenos principales (como manzana, semillas de sésamo o semillas de amapola), no es necesario que identifique su alérgeno en la declaración Contiene que aparecerá en algunos paquetes: debe lea la etiqueta completa de ingredientes.
Además, el nombre del alérgeno debe aparecer solo una vez en la declaración de ingredientes.
Fuera de la Jurisdicción de FALCPA
Algunos alimentos no entran dentro de la jurisdicción de FALCPA, tales como:
- Alimentos colocados en una envoltura, una caja para llevar u otro recipiente después de ser pedidos por un cliente. Un sándwich comprado en el deli es un buen ejemplo de esto. Commod Productos agrícolas crudos, como frutas y verduras.
- Carne, aves de corral y productos de huevo regulados por el USDA. Oils Aceites altamente refinados hechos de uno de los mejores 8 alérgenos o grupos de alimentos identificados en la ley. Con Preocupaciones dignas de mención
- Aceites refinados
- : algunos aceites no son altamente refinados y pueden contener contaminantes de proteínas alergénicas, que pueden ser peligrosos para las personas con alergia a los alimentos, especialmente los que son susceptibles a la anafilaxia.
La recomendación actual es evitar los aceites derivados de sus alimentos alergénicos. Label Etiquetado precautorio
las declaraciones como pueden contener trazas de [alérgeno] o este producto se fabricó en una instalación que también fabrica [alergeno] no están reguladas por FALCPA. Estas son declaraciones voluntarias hechas por el fabricante. Si bien estas declaraciones tienen la intención de ser útiles, a menudo dejan al individuo con información inadecuada para tomar una decisión objetiva sobre el consumo del producto. La recomendación es evitar los productos con etiquetado precautorio.Restaurantes
muchos restaurantes de cadena y restaurantes de comida rápida incluyen información sobre alergias en sus sitios web.
Confirme siempre la información en el restaurante.Palabras de código para alérgenos alimentarios
Verifique en las listas las palabras clave comunes para leche, huevo, trigo, soya, maní, nuez de árbol, pescado y mariscos y tenga una lista corta disponible cuando compre comestibles u ordene productos alimenticios.Mantener una lista de nombres alternativos para su (s) alergeno (s) es una herramienta útil para memorizar o a la mano. Es absolutamente vital si está evitando ingredientes que no están cubiertos por FALCPA.
Alérgenos ocultos
Aunque los alérgenos no están realmente ocultos, pueden ser algo confusos o sorprendentes, especialmente si los ingredientes están en latín. Muchas especias, saborizantes y aditivos son alergénicos y no se divulgan sus fuentes. Los términos vegetales, saborizantes naturales, almidón alimenticio modificado y dextrina se encuentran entre los que pueden provenir de múltiples fuentes y pueden justificar una llamada al fabricante.
Póngase en contacto con el fabricante si no está seguro de los ingredientes:
Para conocer las fuentes de ingredientes potencialmente alergénicos;
Reportar una reacción adversa a un alimento que debería haber sido seguro;
Aprender más sobre líneas y condiciones de fabricación.
Encontrará el contacto que figura en el paquete o en el sitio web del fabricante. Si necesita más información sobre los ingredientes o la contaminación cruzada, solicite un supervisor de fabricación que tenga la responsabilidad diaria de estas áreas. Si obtiene una respuesta mediocre a una reacción adversa, haga un seguimiento con un VP a cargo de las relaciones con los clientes.
- Regístrese para las alertas de retiro de alergia de la FDA o CFIA para que sepa de inmediato si un alimento ha sido retirado del mercado por no tener información completa en su etiqueta.
- Contaminación cruzada
- En algunos productos, es posible que vea un lenguaje que indique que un alimento se procesó en la misma línea de fabricación que un alimento al que es alérgico. Tome en serio estas advertencias: en algunos casos, los investigadores descubrieron que las cantidades de alérgenos suficientes para provocar una reacción pueden estar presentes en los alimentos etiquetados de esta manera.
Recuerde: los fabricantes no están obligados a incluir estas advertencias; Es posible que deba llamar para averiguar si un alimento presenta un riesgo de contaminación cruzada.
Si tiene una reacción
Una reacción adversa definitiva a un alimento cuya etiqueta no indica alérgenos potenciales también se debe informar a su coordinador local de quejas de consumidores de la FDA.
Una compañía estará sujeta a las disposiciones de sanciones civiles y penales de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos si uno de los productos alimenticios envasados de la compañía no cumple con los requisitos de etiquetado FALCPA. Además, los productos alimenticios que contienen alérgenos no declarados probablemente estarán sujetos a retiro.
