La pancreatitis es una inflamación de un órgano llamado páncreas. El páncreas produce insulina, que es necesaria para utilizar el azúcar en la sangre, pero un páncreas sano también produce enzimas digestivas que descomponen los alimentos en nutrientes individuales, que luego se absorben a través de la pared intestinal. Cuando tiene pancreatitis crónica, su páncreas tiene dificultad para producir y secretar enzimas en el intestino delgado.
La pérdida de la función pancreática normal conduce a una mala absorción de diversos nutrientes, pero las grasas digeridas incorrectamente pueden ser particularmente angustiantes, por lo que reducir los alimentos grasos podría ayudar con algunos de los síntomas.
Los cambios en la dieta para la pancreatitis crónica incluyen comer una dieta baja en grasas y evitar el alcohol. Su proveedor de atención médica y dietista / nutricionista pueden tener restricciones adicionales.
Pautas dietéticas para la pancreatitis crónica
- Siga una dieta baja en grasas: use grasas y aceites con moderación.
- No coma alimentos fritos, salteados o salteados.
- Hornee, ase a la parrilla, hierva, tueste o cocínelos al vapor en su lugar.
- Coma frutas y verduras y fuentes de proteínas bajas en grasa.
- Evita todas las formas de alcohol.
- Coma varias comidas más pequeñas por día en lugar de tres comidas grandes.
Alimentos fritos
- Alimentos fritos
- Carnes procesadas
- Huevos enteros
- Carne de órganos
- Cortes grasos de carne roja
- Piel de aves de corral
- Leche entera
- Mantequilla
- Margarina
- Helado
- Nata
- Frijoles refritos
- Nueces y semillas
- Maní y otras nueces mantequilla
- Patatas o chips de maíz
- Muffins
- Pastelitos, pasteles y pasteles
- Galletas
- Aderezo para ensaladas
- Mayonesa
- Aceite de cocina
- Papas fritas
Alimentos para comer
- Cortes de carne magra
- Pollo sin piel
- Clara de huevo
- Atún enlatado en agua, no en aceite
- Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa
- Leche de almendras
- Leche de arroz
- Frijoles
- Lentejas
- Alimentos de soja y soja
- Pan integral, panecillos y galletas
- Cereales integrales
- Pasta
- Arroz
- Tortillas
- Frutas frescas y congeladas verduras
- Sorbete
- Gelatina
- Paletas de helado
- Miel
- Café
- Zumos de frutas y vegetales
- Té
- Agua
- Sopas de verduras claras (sopas sin crema)
Menú de muestra
Desayuno
- Dos claras de huevo, revueltas con espinacas
- Una rebanada de pan integral, seco o con una cucharada de conserva de fruta
- Café o té
Merienda a media mañana
- Una manzana
- Té de hierbas
Almuerzo
- Arroz y frijoles rojos o negros
- Una tortilla
- Tres onzas de carne de pechuga de pollo
- Salsa
- Agua o zumo snack Merienda a media tarde
Galletas de trigo entero
- Un plátano
- Agua
- Cena
Pasta con camarones y salsa marinara
- Ensalada verde pequeña con aderezo sin grasa o vinagre balsámico (sin aceite)
- Agua o zumo
- Merienda nocturna
No — Yogurt griego con arándanos y miel.
- Agua o té de hierbas.
- Asegúrese de leer las etiquetas cuando compre en el supermercado y pregunte sobre el contenido graso de los alimentos que desea pedir en cualquier restaurante. Elija productos que sean
Bajos en grasa y sin grasa. Las etiquetas de información nutricional también enumerarán las cantidades de grasa por porción; puede haber más de una porción en un contenedor.Hable con su médico y dietista acerca de su dieta si también tiene diabetes, enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa o cualquier otro tipo de problema de atención médica que requiera cambios en la dieta.
