Allergic to Wheat y otros granos de cereales
El trigo es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños, y es común que los niños con alergia al trigo tengan pruebas positivas de alergia a otros granos de cereales, como el centeno, la cebada, la avena y el maíz. También es común que las personas con alergia al polen de pasto tengan pruebas positivas de alergia a estos alimentos también, porque estos granos de cereal pertenecen a la familia de la hierba.
Sin embargo, solo alrededor del 20% de las personas con alergia a un grano de cereal tienen alergia a otros granos de cereal, y solo el 20% de las personas con alergia al polen de pasto tienen una verdadera alergia alimentaria a cualquiera de los granos de cereal.
Este es un ejemplo de sensibilidad cruzada sin reactividad cruzada clínica, y demuestra que las pruebas positivas de alergia alimentaria no siempre significan que una persona es alérgica a la comida en cuestión. La sensibilización significa que una persona produce anticuerpos alérgicos al alimento en cuestión; la alergia es la reacción clínica que ocurre si se come el alimento. Muchas personas atópicas pueden producir anticuerpos alérgicos a una serie de alimentos diferentes, pero no tienen una reacción aparente al comer estos alimentos.
Una vez que una persona tiene una prueba de alergia positiva a un alimento, sin embargo, esa persona debe evitar comer esa comida hasta que un alergólogo pueda decidir si la persona es alérgica o no. Las alergias alimentarias pueden ser potencialmente peligrosas y, a menudo, es necesario realizar una prueba oral de alimentos bajo estricta supervisión médica para demostrar finalmente que una persona no es alérgica a los alimentos a los que se les realiza una prueba de alergia positiva.
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Sicherer SH. Implicaciones clínicas de los alérgenos alimentarios de reacción cruzada. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
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