Los sustitutos del azúcar históricamente han tenido mala reputación pero, después de más de 45 años de investigación, no ha habido evidencia creíble que pueden hacer daño a una persona si se usa apropiadamente. Si bien es cierto que la mayoría tiene poco o ningún valor nutricional, pueden satisfacer a los golosos y ser consumidos de forma segura por personas con diabetes.
Los seis edulcorantes no nutritivos aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) son sacarina, aspartamo, acesulfamo de potasio, sucralosa, neotame y advantame. De estos, neotame y advantame están aprobados para su uso como un aditivo alimentario general y en gran parte no están disponibles como edulcorantes de mesa.
Además, hay varios llamados edulcorantes nutritivos como isomalt, maltitol, manitol, sorbitol y xilitol que se encuentran en muchas gomas y dulces sin azúcar. Estos son técnicamente llamados alcoholes de azúcar y, a diferencia de los edulcorantes artificiales, pueden elevar el azúcar en la sangre, pero generalmente no a los niveles considerados dañinos.
Además, los edulcorantes naturales como la stevia han ganado popularidad en los últimos años y generalmente se consideran seguros para los diabéticos. Sa 1 Sacarina (Sweet’N Low, Sugar Twin)
La sacarina sódica (sulfamida benzoica) existe desde finales del siglo XIX, pero ganó popularidad en los años 60 y 70 como el primer edulcorante artificial comercializado. Es más comúnmente reconocido en las marcas que los ofrecen en un paquete rosa característico, que incluye Sweet’N Low y Sugar Twin.
Un paquete contiene tres gramos de carbohidratos y tiene un índice glucémico de cero. Es bueno para endulzar alimentos fríos y calientes.
2Aspartame (Igual, Nutrasweet)
El aspartamo se creó por primera vez en 1965 y fue aprobado por la FDA en 1981. A menudo es reconocido por su paquete de marca azul claro y se comercializa bajo varias marcas, incluidas Equal y Nutrasweet.
El aspartamo solo tiene un carbohidrato neto por paquete y un índice glucémico de cero. Tiende a perder algo de su dulzura cuando se calienta. Suc 3 Sucralosa (Splenda)
La sucralosa es uno de los edulcorantes artificiales más dulce y se comercializa en los EE. UU. Con el nombre de Splenda. Hay otras marcas disponibles, cada una identificada por su paquete amarillo claro característico. La sucralosa se aprobó como aditivo alimentario en 1998 y como edulcorante de uso general en 1999.
La sucralosa tiene menos de un gramo de carbohidratos y un índice glucémico de cero. Se puede usar tanto en alimentos fríos como calientes. A 4 Acesulfame de potasio (Sweet One)
Acesulfame de potasio, también conocido como acesulfame K o Ace-K, fue descubierto en 1967 y aprobado por la FDA para su uso como un aditivo alimentario general en 2003. Está disponible como edulcorante de mesa debajo del varias marcas, incluido Sweet One.
El acesulfame potásico tiene una unidad de carbohidratos y un índice glucémico de cero. Se mantiene estable cuando se calienta sin la pérdida de dulzor, pero a menudo se mezcla con otros edulcorantes para compensar su sabor amargo ligeramente amargo.
El acesulfame K se encuentra con menor frecuencia en los estantes de las tiendas de comestibles, pero se puede obtener en línea o en muchas cadenas nacionales de farmacias, incluido Walmart.
5Stevia (Truvia, PureVia)
Stevia no es un edulcorante artificial sino más bien uno natural extraído de las hojas de la planta
Stevia rebaudiana
. Stevia recibió el visto bueno de la FDA en 2008 y se ha convertido rápidamente en la popular alternativa natural a los edulcorantes artificiales fabricados químicamente.
Stevia, en su forma de mesa, se comercializa bajo varias marcas, incluidas Truvia y PureVia. Tiene tres gramos de carbohidratos por paquete y un índice glucémico de cero. No ofrece la intensidad de la dulzura como la mayoría de las marcas artificiales, pero se mantiene estable cuando se calienta. Muchos de los fabricantes de stevia empacan sus edulcorantes en un paquete de color verde claro. 6 alcoholes de azúcar (xilitol, sorbitol)
Los alcoholes de azúcar, también conocidos como polioles, se extraen de las fibras naturales de frutas y verduras. Se clasifican como edulcorantes nutritivos y tienen algún efecto sobre los niveles de glucosa en sangre, aunque más bajos que el azúcar.
El impacto en el azúcar en la sangre puede variar, desde un índice glucémico de 13 para xilitol a nueve para sorbitol. Otros, como el manitol, bordean con cero.
A pesar de su impacto relativamente bajo en la glucosa en sangre, ciertos alcoholes de azúcar (como xilitol y manitol) pueden tener un efecto laxante si se usan en exceso. Estos edulcorantes se encuentran con menor frecuencia en las tiendas de comestibles, pero pueden obtenerse de una importante farmacia y minoristas de alimentos saludables.
