Cuando se sigue una dieta para reducir el colesterol y los triglicéridos, uno de los alimentos que normalmente se limitan son los ricos en grasas saturadas, como la carne de animales. Si has comido carne toda tu vida, es difícil cortarlo así. Afortunadamente, no tienes que rascar completamente la carne de tu lista de compras.
La carne contiene proteínas necesarias para desarrollar músculo y llevar a cabo una variedad de funciones en el cuerpo.
Desafortunadamente, las carnes también contienen cantidades variables de colesterol y grasas saturadas. El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol recomienda que si está tratando de reducir el colesterol, su ingesta de grasas saturadas no debe ser más del 7 por ciento de su ingesta calórica total cada día.
Seguir una dieta hipolipemiante no significa que deba entregar su carne por completo. En cambio, hay algunas cosas que puede hacer para compensar el daño que puede causar a sus niveles de colesterol y triglicéridos.
Saber qué carnes son más livianas
Algunas carnes son más grasas que otras. Por ejemplo, las aves de corral (pollo y pavo), el cordero, la ternera y el lomo o los cortes redondos de carne de cerdo o de res se consideran opciones más livianas.
Lean y extra lean son declaraciones nutricionales designadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Sin embargo, no todas las carnes pueden etiquetarse como magra. Los siguientes requisitos deben cumplirse para que las carnes se designen como magras o extra magras:
- Lean— Las carnes con esta designación deben tener menos de 10 gramos de total grasa, 4.5 gramos de grasas saturadas y grasas trans, y 95 miligramos de colesterol en cada porción de 100 gramos.
- Extra Magro— Las carnes con esta designación deben contener menos de 5 gramos de grasa total. De esta grasa total, estas carnes también deben contener menos de 2 gramos de grasa saturada y grasas trans y 95 miligramos de colesterol por porción (alrededor de 100 gramos).
Aunque no es lo que te viene a la mente cuando piensas en carne, el pescado, incluidos el halibut, el bacalao, la tilapia y la trucha, es otra gran opción de proteína magra. Algunos pescados, como el salmón y el atún, contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa no saturada que se considera saludable para el corazón porque puede ayudar a reducir los triglicéridos. De hecho, la American Heart Association recomienda consumir una porción de pescado al menos dos veces a la semana, especialmente pescado con alto contenido de grasas omega-3.
Conozca sus carnes con alto contenido graso
No tiene que cortar la carne por completo, pero puede hacer un esfuerzo para mantenerse al margen de las carnes o carnes altas en grasa que se procesan. Por lo menos, trate de reducir su consumo de estos.
Las carnes con alto contenido de grasas saturadas incluyen carne picada, tocino y vísceras como el hígado. Las carnes procesadas, incluidas las salchichas, los perritos calientes y algunas carnes frías, también son ricas en grasas y deben consumirse en cantidades mínimas. Si tiene dudas, consulte las etiquetas de los alimentos para conocer el contenido de grasas saturadas.
Reduzca la grasa extra
Si ve que alguna porción de su carne contiene grasa extra, asegúrese de quitarla antes de comerla. Esto también puede reducir el contenido de grasa de su carne. Trate de mantenerse alejado de las carnes que parezcan grasas o que tengan un aspecto veteado.
¿Cómo se cocina la carne?
La forma en que se cocina la carne también cuenta en el departamento de colesterol. Freír tu carne es probablemente la peor forma de prepararlo si estás tratando de seguir una dieta baja en grasas. Las carnes fritas también tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede afectar la salud de su corazón.
En su lugar, intente hornear, asar a la parrilla, asar a la parrilla o asar su carne. Estos métodos pueden ofrecer algunos platos sabrosos y no sabotearán sus esfuerzos para reducir el colesterol tanto como freír su carne.
La moderación cuenta
Podría comer carne con el contenido de grasa más bajo, pero si la consume en gran cantidad, sus niveles de lípidos aún pueden aumentar.
La moderación cuenta cuando se trata de reducir el colesterol. La American Heart Association recomienda consumir no más de 6 onzas de carne por día.
