Además, los chiles jalapeños tienen una carga glucémica extremadamente baja, lo que significa que no aumentan rápidamente el nivel de azúcar en la sangre o provocan una respuesta a la insulina.
Carbohidratos y Fibra Cuenta
1/4 taza de chile jalapeño en rodajas: 1 gramo de carbohidratos (neto) más 0.5 gramos de fibra y 7 calorías
- 1 pimiento jalapeño medio (aproximadamente 0.5 onzas): 0.5 gramos de carbohidratos (neto) más 0.5 gramos de fibra y 4 calorías Index Índice glucémico y carga glucémica
- Al igual que con la mayoría de los vegetales sin almidón, no existe un estudio científico del índice glucémico de los chiles jalapeños. Contienen poco o nada de carbohidratos, por lo que no se pueden analizar con la metodología GI estándar. La carga glicémica también tiene en cuenta la cantidad de alimento que se ingiere y una carga glucémica inferior a 10 se considera baja.
Carga glucémica:
1/4 taza de pimiento jalapeño en rodajas: menos de 1 (muy baja)
1 pimiento jalapeño medio (aproximadamente 0.5 onzas): 0 (muy bajo)
- Beneficios para la salud
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Aunque la mayoría de las personas no comen suficientes pimientos jalapeños para hacer una mella significativa en sus necesidades nutricionales, solo un pimiento cumple aproximadamente el 10 por ciento de vitamina C necesidades por un día
Los jalapeños son una buena fuente de vitamina A, que favorece la salud de la piel y los ojos. Un pimiento jalapeño de tamaño regular, de 2 a 4 pulgadas de largo, ofrece el 17 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A para los hombres y el 22 por ciento para las mujeres. Los jalapeños también son una gran fuente de vitamina B6, vitamina K y vitamina E, todos los cuales se encuentran en más del 20 por ciento de las cantidades diarias recomendadas para hombres y mujeres.
Muchos beneficios para la salud se han atribuido a la capsaicina (la sustancia que calienta los pimientos picantes), incluido el alivio de los dolores de cabeza al inhibir la sustancia P, un neuropéptido clave que transmite señales de dolor al cerebro. La capsaicina es conocida como un agente antiinflamatorio.
Cómo comer pimientos jalapeños
Los pimientos jalapeños frescos y comidos pueden tener diferentes niveles de picante según lo medido en la escala Scoville, una medida empírica de la acritud de los chiles. Van desde 2.500 a 10.000 unidades Scoville. Eso lo ubica muy por debajo de muchos otros pimientos picantes, pero aún demasiado picante para aquellos que se apegan a comidas suaves. Los chiles chipotles están en el extremo más caliente porque están secos y tratados.
Eliminar las semillas puede ayudar a controlar el calor, ya que son más calientes que la carne de la pimienta. Los jalapeños se pueden comer frescos enteros o en rodajas y agregarse a ensaladas, adobos, salsa o quesos. Algunos agregan jalapeños a los batidos para darle una patada interesante. Si no te gustan crudos, puedes comprarlos en escabeche.
Si disfrutas los jalapeños como parte de una receta de nachos, puedes hacer que sea baja en carbohidratos reemplazando los chips de tortilla con chips de jícama en rodajas.
