Ese sabor puede ser dulce, ácido o salado con la plétora de rellenos que incluimos a continuación.
Queso y bajas combinaciones de carbohidratos
Brie es un queso particularmente bajo en carbohidratos: para obtener un gramo de carbohidratos, ¡tendría que comer media libra de queso Brie! Uno de los trucos para mantener todo el aperitivo bajo en carbohidratos es elegir una alternativa a las galletas o el pan para servir con el queso. Para los rellenos salados, las verduras como las rodajas de pepino o jícama funcionan bien. Para rellenos dulces, me gustan las rodajas finas de manzana o pera. Una de mis cosas favoritas para llevar a una fiesta es un brie relleno de salmón ahumado con rodajas de pepino: ¡se garantiza que desaparecerá!
Cómo elegir un queso Brie
El elemento más importante para elegir el brie es asegurarse de que esté maduro. El brie no maduro no tendrá ese delicioso y rico sabor. Si está comprando cuñas envueltas en plástico transparente, es fácil de decir: el queso estará abultado en los lados, y será del mismo color durante todo el proceso.
Si observa de cerca una cuña inmadura, verá un color ligeramente más claro en el centro, y será más firme que un queso maduro. Brie no madurará después del corte.
Las ruedas enteras de brie son un poco más difíciles de asegurar. Empuje sobre la parte superior — debe sentirse suave y un poco elástica — a medio camino entre firme y demasiado suave.
Lo que necesita para hacer un brie relleno
Queso brie maduro (cuña o redondo), completamente frío
- Cuchillo largo y afilado (algunos como cuchillos dentados para esto, pero no encuentro mucha diferencia)
- Llenado (ver a continuación )
- Queso crema batida (opcional, pero útil con algunos rellenos)
- Rellenos para rellenar Brie
Salmón ahumado: Esto no necesita el ancla de queso crema, pero a algunas personas les gusta con el queso crema de todos modos.
- Pesto: Sandwich una capa de pesto entre las capas del queso crema batida. (De lo contrario, el queso se desliza sobre el pesto).
- Hierbas: pique finamente algunas hierbas frescas: albahaca, eneldo, tomillo, orégano o casi cualquier hierba que funcione bien. Coloque una capa delgada de queso crema, luego las hierbas.
- Pimientos picantes: pique jalapeño, serrano o cualquier otro pimiento picante que desee, luego aplíquelo con queso crema. Incluso puede usar pimientos cherry italianos o jalapeños de un frasco. Asegúrese de picarlos bien y extenderlos en una capa delgada.
- Champiñones: pique los champiñones y saltee con ajo, sal y pimienta y un poco de vino. No necesitas el queso crema para este.
- Arándanos: Los arándanos picantes son una gran lámina para el queso cremoso. Puede usar salsa de arándanos sin azúcar o cortar arándanos frescos y ablandarlos en el microondas con un poco de edulcorante. Me gustan los arándanos frescos picados mezclados con nueces picadas o nueces. Si usa salsa de arándano rojo, no necesita queso crema; sin embargo, ayuda a anclar frutos secos y bayas si sigue la ruta fresca.
- Mermelada: Extienda una capa de mermelada sin azúcar y una capa de queso crema. Las nueces pueden ir bien con esto, por ejemplo, mermelada de albaricoque con almendras picadas.
- Instrucciones
Enfríe bien el queso (facilitará el corte).
- Corta el centro del queso.
- Si usa queso crema batido, extiéndalo por cada lado, aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
- Extienda el relleno de la elección en la capa inferior, y reemplace la parte superior, como lo haría al hacer un emparedado.
- Sirva a temperatura ambiente como una extensión para galletas saladas bajas en carbohidratos, verduras o frutas duras como manzanas.
- Las sobras se pueden derretir en una tortilla, envueltas en rebanadas de pavo deli o, ¡qué diablos, sumergir una cuchara!
