Una vez fue popular mordisquear los tallos crudos de ruibarbo (que parecía crecer en todas partes) con salpicaduras de sal.
Hacer lo mismo con el azúcar es común en otros lugares. (No coma las hojas, ya que son venenosas.)
Carbohidratos y Fibra cuentan
1/2 taza de ruibarbo cortado en cubos: 1,5 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 13 calorías.
- 1 tallo de ruibarbo mediano (un poco más de 2 onzas): 2 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 11 calorías.
- Índice glucémico
No existe un estudio científico del índice glucémico del ruibarbo. La carga glucémica a continuación se basa principalmente en la baja cantidad de carbohidratos y la gran cantidad de fibra en la planta.
Carga glucémica
1/2 taza de ruibarbo en cubitos: 1
- 1 taza de ruibarbo mediano (un poco más de 2 onzas): 1
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Beneficios para la salud
El ruibarbo es una buena fuente de vitamina K, una buena fuente de vitamina C, y una feria fuente de potasio También es una fuente decente de luteína y algunos fitonutrientes. Si comes mucho, puedes obtener un efecto laxante.
Recetas con bajo contenido de carbohidratos
Carolyn del blog All Day I Dream About Food tiene bastantes recetas bajas en carbohidratos, y sus recetas me parecen muy buenas.
Todas estas recetas son sin gluten y bajas en carbohidratos. Echa un vistazo a: Cris Ruibarbo crujiente — El topping suena tan bien!
Sorbete de ruibarbo — ¡Puedo comprar una máquina de helados para poder hacer esto! Cru Barras de migas de ruibarbo de fresa: la fresa y el ruibarbo son un maridaje tan natural.
- Scones de ruibarbo Pecan — hechos con harina de almendras
- Otras sugerencias para servir Rh Ruibarbo guisado: Simplemente cocine el ruibarbo cortado en cubitos con un poco de agua. Agregue un poco de canela o nuez moscada, si lo desea. Cuando esté suave, endulza al gusto con tu sustituto de azúcar favorito. Sirva con crema batida sin azúcar. Rh Ruibarbo en vinagre: haga como lo haría con otros tipos de encurtidos, como encurtidos de corteza de sandía, haciendo un condimento ácido.
- Como vegetal: si estás haciendo un plato rico y pesado, agregar un poco de ruibarbo picado puede agregar una chispa.
