Pan de trigo entero con una dieta baja en carbohidratos

Pan de trigo entero con una dieta baja en carbohidratos

  • Otras dietas
  • Si ha estado leyendo sobre carbohidratos y dietas bajas en carbohidratos, es posible que se pregunte acerca de todas las recomendaciones que dicen que es bueno comer granos enteros. En nuestro artículo sobre hidratos de carbono complejos, incluso describimos los productos elaborados con harina (sí, incluso harina integral) como digestivos tan rápido como algunos azúcares. Entonces, ¿cuál es el problema, aquí?

    Valor nutricional de los alimentos frente a los efectos sobre el azúcar en la sangre

    Para las personas que responden bien a las dietas bajas en carbohidratos, es importante separar el valor nutricional de un alimento de su efecto sobre el azúcar en la sangre.

    Para alguien que (escoja lo que quiere decir cosas similares): sensible al azúcar, prediabético, diabético tipo 2, resistente a la insulina o tiene síndrome metabólico, mantener la glucosa en sangre estable es una prioridad importante para la salud. De esa manera, no es muy diferente de cualquier condición que se trate mediante dieta: se deben realizar intercambios. Alguien que es alérgico al trigo, por ejemplo, aún puede comer una dieta balanceada y saludable sin dañar su cuerpo. También lo puede hacer alguien que se esfuerza por un nivel estable de azúcar en la sangre lo más cercano posible a la normalidad.

    Definitivamente es cierto que la harina de trigo integral es mucho más nutritiva que la harina refinada (blanca). Si tolera bien el azúcar, definitivamente elija el pan 100% de grano entero; tiene más fibra y todo tipo de nutrientes. Pero el pan integral y el pan blanco tienen esencialmente el mismo impacto en el azúcar en la sangre, lo que quiere decir que también podría estar comiendo una gran cucharada de azúcar.

    Otra forma de decir esto es que la mayoría del pan tiene un alto índice glucémico. Por otro lado, si puedes encontrar el pan que está específicamente diseñado para ser bajo en carbohidratos, esta puede ser una buena opción para una dieta baja en carbohidratos. Estos panes especiales generalmente sustituyen más fibra por la parte almidonada del trigo.

    Tenga en cuenta que si no moler el grano de trigo en harina, está mucho mejor. Le lleva al cuerpo mucho más tiempo digerirlo, por lo que no causa un aumento tan alto en la glucosa en sangre. En otras palabras, los granos enteros idealmente deberían ser verdaderamente enteros cuando se comen.

    Dado que los cuerpos de las personas manipulan los azúcares más o menos bien, es importante centrarse en su nivel ideal de carbohidratos. Algunas personas lo hacen bien, siempre y cuando se mantengan alejados de los carbohidratos digeridos rápidamente por completo. Otros pueden comer un poco. Para las personas que no controlan su glucosa en sangre con un monitor casero, los antojos de carbohidratos y el aumento de peso son dos de los marcadores de la alimentación de una manera que aumenta demasiado su glucosa en sangre. Otros pueden sentirse borrosos o cansados.

    No hay nutrientes en los granos que no puedas encontrar en muchos otros alimentos. Muchos productos horneados se pueden hacer con harina de nueces y harina de linaza, sin el aumento de azúcar en la sangre (y un aumento correspondiente de la insulina). Todo lo dicho, hay mejores y peores elecciones cuando se busca pan, desde el punto de vista de los carbohidratos. A continuación, le mostramos cómo encontrar un pan saludable y bajo en carbohidratos.

    Nota adicional: Los estudios que pregonan los beneficios para la salud de los cereales integrales suelen comparar el consumo de granos enteros con el de comer granos refinados, no el de no comer granos en absoluto.

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