La Dieta de Sonoma, creada por la dietista registrada Connie Gutterson, es una dieta de pérdida de peso basada en el control de porciones y comer solo aquellos alimentos de una lista aprobada. Es similar a la dieta mediterránea ya que restringe el tipo de alimentos que puede comer. Pero, a diferencia de la dieta mediterránea, se enmarca en torno a 10 alimentos energéticos, a saber, cereales integrales, almendras, pimientos, tomates, brócoli, uvas, espinacas, arándanos, fresas y aceite de oliva.
La dieta de Sonoma también se estructura en tres fases, llamadas Waves. Wave One tiene una duración de 10 días y es la fase más restrictiva. Luego sigue la Ola Dos, en la cual una persona apunta a alcanzar su peso ideal, y la Ola Tres que se enfoca en mantener ese peso.
Objetivos de Wave One
Durante los 10 días de Wave One, una persona se somete a una dieta altamente restrictiva. Los alimentos permitidos durante Wave One incluyen carne, huevos, nueces, requesón bajo en grasa, vegetales bajos en carbohidratos, granos integrales y hierbas y especias ilimitadas. El tamaño de las porciones es relativamente pequeño. Esta fase está diseñada para destruir los malos hábitos y lograr los siguientes objetivos:
- Promover la pérdida de peso rápida al limitar los carbohidratos y las calorías
- Desangrar el azúcar y reducir los antojos de carbohidratos
- Enseñar el control de la porción
- Acostúmbrate a la comida fundamental alrededor de la cual podrás prepare toda la comida
Lo que puede y no puede comer
Como con todas las dietas bajas en carbohidratos, se deben evitar los azúcares añadidos y la mayoría de las fuentes de almidón.
Las grasas saturadas se mantienen al mínimo. No se permite fruta, alcohol ni nada dulce durante Wave One. Aunque se pueden consumir pequeñas cantidades de edulcorante o refresco de dieta si está pasando un momento especialmente difícil, en general se los desalienta y se los considera contrarios a los objetivos de la fase inicial.
Por el contrario, los alimentos aprobados para Wave One incluyen:
- Proteínas magras que incluyen huevos, mariscos, aves de corral (sin piel), productos de soya y cortes magros de carne de res o cerdo
- Ciertos productos lácteos bajos en grasa
- Una ración diaria de frijoles
- Verduras con bajo contenido de almidón
- Una porción pequeña de nueces (que necesitaría contar)
- Ciertas grasas como aceites de nueces o aceite de oliva
- Algunos condimentos bajos en carbohidratos.
¿Cuánto puede comer? Con la dieta Sonoma, no tiene que contar calorías, carbohidratos o gramos de grasa debido a los tipos de alimentos que consume. En cambio, los controles dietéticos se asignan de acuerdo con el tamaño de la placa. Para garantizar un control constante de la porción, la dieta requiere que tenga lo siguiente:
Una taza que contenga dos tazas de líquido
- Una placa de siete pulgadas
- Una placa de nueve pulgadas
- Las placas y cuencos deben medirse para cumplir con los requisitos exactos. Según Gutterson, una pequeña diferencia de diámetro puede marcar una gran diferencia en la cantidad de alimentos que consume. Una vez que tenga los platos apropiados a la mano, las comidas Wave One se repartirán de la siguiente manera:
El desayuno es una porción de proteína y granos en el plato de siete pulgadas (se permite algo de vegetales) o un cereal integral y leche en el cuenco.
- El almuerzo se sirve en el plato de nueve pulgadas con poco más de la mitad de vegetales y el resto compuesto de proteínas.
- La cena también está en el plato de nueve pulgadas y consiste en 50% de vegetales, 30% de proteína y 20% de granos.
- Aunque los carbohidratos no se cuentan específicamente, Gutterson afirma que los menús de Wave One tienen aproximadamente 40 gramos de carbohidratos (netos) utilizables. Esto es consistente con la fase inicial de muchas dietas bajas en carbohidratos y se consideraría cetogénica para la mayoría de las personas (lo que significa que están quemando más grasas que los carbohidratos).
Aunque es útil para muchos, la Dieta de Sonoma puede ser problemática para algunos debido a su estricta restricción calórica.
