Hay otras formas de comer rábanos, pueden cocinarse al vapor y tostarse.
Cuando están cocinados, pierden algunas de sus picaduras de pimienta y pueden tomar una variedad de hierbas o especias.
Los rábanos vienen en una variedad de colores y tipos. El rábano Daikon y el rábano coreano son populares en el este de Asia. Rábanos europeos blancos y rojos son los tipos generalmente utilizados en la cocina estadounidense. Se consideran parte de la familia de vegetales crucíferos, relacionados con nabos, repollo y brócoli. Crecen rápidamente, las variedades más pequeñas pueden estar listas para el consumo dentro de un mes de la siembra.
Historia del rábano
Los científicos localizan tentativamente el origen del rábano,
Raphanus sativus, en el sudeste asiático, ya que esta es la única región donde se han descubierto formas realmente salvajes. India, China central y Asia central parecen haber sido centros secundarios donde se desarrollaron diferentes formas. Los rábanos entran en el registro histórico en el siglo III aC Agricultores griegos y romanos del siglo I dC dieron detalles de variedades pequeñas, grandes, redondas, largas, suaves y afiladas.
El rábano parece haber sido uno de los primeros cultivos europeos introducidos en América.
Recuento de carbohidratos y fibra de rábano
Dado que las patatas son muy almidón y carbohidratos pesados, los rábanos son un buen sustituto. Puede asarlos como papas y transformarlos de crujientes y picantes a suaves y deliciosos, prácticamente sin carbohidratos netos.
Cantidad de rábano
| 1 rábano mediano (1 pulgada de diámetro) |
| 2 gramos de carbohidratos netos, 2 gramos de fibra, 18 calorías |
| El índice glucémico de un alimento es un indicador de cuánto y qué tan rápido un alimento aumenta su nivel de azúcar en la sangre. Al igual que con la mayoría de los vegetales sin almidón, no existe un estudio científico del índice glucémico de los rábanos. |
La carga glucémica de un alimento está relacionada con el índice glucémico, pero tiene en cuenta el tamaño de la porción. Una carga glucémica de uno es el equivalente a comer 1 gramo de glucosa.
Carga glucémica de rábanos
1/2 taza de rábanos en rodajas (aproximadamente 2 onzas): 0
| 1/4 lb (4 onzas) de rábanos: 1 |
| Beneficios para la salud de los rábanos |
| Rábanos son una muy buena fuente de fibra Son una muy buena fuente de vitamina C y contienen cantidades más pequeñas de otras vitaminas y minerales. |
