Los rábanos tienen un gran potencial en una dieta baja en carbohidratos.

Planes de dieta

  • La mayoría de las personas no piensan demasiado en los rábanos fuera de tal vez unas rodajas de ensalada. Los rábanos tienen un gran potencial en una dieta baja en carbohidratos. Se necesitan 10 rábanos medianos para obtener 1 gramo de un carbohidrato. Son un gran vegetal de raíz para que puedas comer mientras miras tus carbohidratos.
  • Hay otras formas de comer rábanos, pueden cocinarse al vapor y tostarse.

    Cuando están cocinados, pierden algunas de sus picaduras de pimienta y pueden tomar una variedad de hierbas o especias.

    Los rábanos vienen en una variedad de colores y tipos. El rábano Daikon y el rábano coreano son populares en el este de Asia. Rábanos europeos blancos y rojos son los tipos generalmente utilizados en la cocina estadounidense. Se consideran parte de la familia de vegetales crucíferos, relacionados con nabos, repollo y brócoli. Crecen rápidamente, las variedades más pequeñas pueden estar listas para el consumo dentro de un mes de la siembra.

    Historia del rábano

    Los científicos localizan tentativamente el origen del rábano,

    Raphanus sativus, en el sudeste asiático, ya que esta es la única región donde se han descubierto formas realmente salvajes. India, China central y Asia central parecen haber sido centros secundarios donde se desarrollaron diferentes formas. Los rábanos entran en el registro histórico en el siglo III aC Agricultores griegos y romanos del siglo I dC dieron detalles de variedades pequeñas, grandes, redondas, largas, suaves y afiladas.

    El rábano parece haber sido uno de los primeros cultivos europeos introducidos en América.

    Recuento de carbohidratos y fibra de rábano

    Dado que las patatas son muy almidón y carbohidratos pesados, los rábanos son un buen sustituto. Puede asarlos como papas y transformarlos de crujientes y picantes a suaves y deliciosos, prácticamente sin carbohidratos netos.

    Cantidad de rábano

    Carb, fibra y calorías½ taza de rábanos en rodajas (alrededor de 2 onzas)1 gramo de carbohidratos netos, 1 gramo de fibra, 9 calorías

    0.1 gramos de carbohidratos netos,. 1 gramo de fibra, 7 calorías ¼ libra (4 onzas) de rábanos

    Índice glucémico y carga glucémica para rábanos

    1 rábano mediano (1 pulgada de diámetro)
    2 gramos de carbohidratos netos, 2 gramos de fibra, 18 calorías
    El índice glucémico de un alimento es un indicador de cuánto y qué tan rápido un alimento aumenta su nivel de azúcar en la sangre. Al igual que con la mayoría de los vegetales sin almidón, no existe un estudio científico del índice glucémico de los rábanos.

    La carga glucémica de un alimento está relacionada con el índice glucémico, pero tiene en cuenta el tamaño de la porción. Una carga glucémica de uno es el equivalente a comer 1 gramo de glucosa.

    Carga glucémica de rábanos

    1/2 taza de rábanos en rodajas (aproximadamente 2 onzas): 0

    1 rábano mediano (1 pulgada de diámetro): 0
    1/4 lb (4 onzas) de rábanos: 1
    Beneficios para la salud de los rábanos
    Rábanos son una muy buena fuente de fibra Son una muy buena fuente de vitamina C y contienen cantidades más pequeñas de otras vitaminas y minerales.

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