¿Las pasas de arándano están bien para una dieta baja en carbohidratos? La respuesta no es un simple sí o no. De hecho, para responderlo completamente, debe considerar dónde obtiene sus pasas de arándano rojo (más conocidas como craisins) y lo que figura en la lista de ingredientes.
Beneficios nutricionales de los arándanos rojos
Es cierto que los arándanos solo y sin adornos son casi un alimento dietético perfecto, ya que tienen un alto valor nutritivo y fibra a la vez que son bajos en carbohidratos y calorías.
Aunque algunos realmente disfrutan de la agriadora aridez de los arándanos crudos, desafortunadamente para la mayoría de la gente, los arándanos naturales son demasiado ácidos para disfrutar, que es donde la gente comienza a tener problemas de dieta saludable.
El problema es el azúcar añadido
Debido a su increíblemente agrio sabor natural, la mayoría de los productos comerciales de arándano rojo están cargados con azúcar adicional. Entérate de esto: cuando se trata de la mayoría de las craisins compradas en tiendas, ¡un tercio de una taza de arándanos secos puede contener 2 cucharadas de azúcar! La adición del azúcar cambia los arándanos secos de una fruta muy baja en carbohidratos a una alta en carbohidratos. Pero eso no quiere decir que todos los productos secos de arándano contienen azúcares agregados.
Hoy, cada vez es más fácil encontrar arándanos secos con azúcar reducido o sin azúcar, pero debes revisar las etiquetas con cuidado.
Cómo hacer tus propios arándanos deshidratados bajos en carbohidratos
Fue este mismo problema (es decir, el azúcar añadido) lo que inspiró la búsqueda de una forma de secar arándanos con endulzante artificial.
Resulta que debido a la fibra soluble en ellos, que atrae el agua, es un poco más complicado que secar los arándanos con azúcar refinada tradicional. Pero, aquí hay una manera que funciona, y no es demasiado difícil:
Ingredientes
- 1 (12 onzas) bolsa de arándanos enteros frescos
- 1 taza de sustituto de azúcar de su elección (puede variar según el gusto)
- 1/2 taza de agua
Preparación
- Caliente el horno a 200 F.
- Ponga los arándanos en una sartén grande y páselos para quitar los suaves y / o marrones.
- Si el edulcorante está en polvo, disuelva en agua. (comparación de fuentes de líquido Splenda). Vierta sobre los arándanos y revuelva.
- Calentar a fuego medio alto hasta que los arándanos exploten, de 4 a 5 minutos. Revuelve cada minuto o dos. Cuando todo parezca reventado, apague el quemador y déjelos enfriar durante 10 minutos.
- Agáchalos con el dorso de una cuchara grande. No te preocupes si parece que se están uniendo. Dejar enfriar otros 5 minutos más o menos.
- Cubra la bandeja para hornear con tres capas de toallas de papel y un trozo de papel pergamino. (Estoy seguro de que esto funcionaría muy bien en un deshidratador de alimentos, pero no tengo uno).
- Extienda arándanos en el pergamino. Ten fe — en su mayoría individualizarán de nuevo mientras se secan. Si quedan los no explotados, aplástalos ahora.
- Coloque el horno y reduzca el calor a 150 F.
- En 2 a 4 horas, vuelva a colocar el pergamino y voltee las toallas de papel. (No tiene que hacer esto, pero acelera el proceso).
- Comience a verificar después de 6 horas. El tiempo total depende de la humedad y otros factores. Por lo general, me lleva unas 8 horas. También depende de si desea secarlos hasta el punto en que todavía tengan algo de dar o si le gustan más crujientes.
- Sepáralos, y guárdalos tapados (las bolsas de tipo zip funcionan bien).
Carb Count: toda la receta contiene 25 gramos de carbohidratos efectivos y 16 gramos de fibra.
